Şəfəq dolusu


Yumru magnatum Pico


Yumru magnatum Pico, bu ağ truffle'nin elmi adıdır: nüfuzuna görə Latın magnatusundan, yəni maqnatdan qaynaqlanır. Əslində həm qastronomik, həm də iqtisadi baxımdan ən qiymətli çeşiddir. Bu yaxınlarda Dünya Auksionunda satılan Böyük Birinin dəyəri olmasa da, ağ truffle hələ çox yüksək xərclərə malikdir. Bu göbələyin şərəfinə əsas yarmarka, ərazisindəki ağ truffle məmnuniyyətlə böyüdüyü Cuneo əyalətindəki Alba Piedmontese şəhərində keçirilir. Piedmont'un bütün cənub hissəsi bu zərbələrlə zəngindir olduğunu söyləmək lazımdır. Alba-dan 5 km məsafədə yerləşən Langa torpağının ən xarakterik mənzərələrindən birinə batırılmış Grinzane Cavour qalasında, bu il on beşinci nəşrində Ümumdünya Ağ Truffle Hərracı keçirilir.

Alba trüfesi



Alba truffle haqqında danışmaq sizi heyrətə gətirən şeylərdən biridir; düşünürsən: heç Albanın zərbəsini kim biləcək? Albanın harada olduğunu kim bilmir? Və sonra başa düşürsən ki, bir göbələkdən, qida məhsulundan deyil, göbələkdən, bir kapital "effe" ilə danışacaqsan. Böyük şeylər haqqında danışmaq və mənasız və açıq olmamaq heç də asan deyil. Alba, 31,000 əhalisini aşan bir şəhərdir, Langa xalqı üçün bu, tarixi və iqtisadi baxımdan, həmişə olduğu kimi, onların paytaxtıdır. Ferrero şirniyyat sənayesi və truffles onun flaqmanıdır. Truffle və ya daha yaxşısı, "trifola", bu hissələrdə adlandırdıqları kimi, yalnız iqtisadi deyil (populyar qiymətə uyğun bir məhsul deyil) eksklüzivliyə, orijinallığın aurasına bürünür, əksinə qısqanclıqla hörmət edən və qoruyan elitaya aiddir. öz torpaqlarının məhsulları: "trifolao", Truffle ovçuları Piedmontese ləhcəsində deyilir.

Trifolao



Alba truffle, onu olduğu kimi etmək üçün unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Açılmaz bir ətir və ləzzətə malikdir və o qədər sıxdır ki, duyğuları oyadır: ya sevirsən, ya da nifrət edirsənsə, ortada yer yoxdur. Böyük şəxsiyyətlərlə həmişə bu belədir ... Ancaq Alba truffle yalnız çox təqdir edilən bir göbələk deyilsə, onu hər kəsdən daha çox bilən, əvvəlcə qiymətləndirən və sonra biliklərini paylaşanlara borcludur. Trifolao etmək ilk növbədə bir ehtirasdır, istəsən çox təltif edər, amma həmişə bir ehtiras. Əlinizdə bir trüfü saxlaya bilmək üçün sizə bir şey lazımdır, çünki truffle yalnız qazananlar ilə səxavətlidir: bitkiləri bilməli, gecə tək itin dəstəsi ilə meşədə, bəlkə də bir xəndəyin yanında hərəkət etməlisiniz. su.

Şəfəq truffle: truffle üçbucağı



Truffle'nin böyük müvəffəqiyyəti, şübhəsiz ki, onun orqanoleptik xüsusiyyətləri ilə, müdrik bir marketinq işi ilə əlaqədardır, lakin bütün bunlar it, kişi və truffle arasında qurulan demək olar ki, simbiotik əlaqələr sayəsində mümkündür. Paradoksal olaraq, bu göbələyin həyat dövrünü xarakterizə edən simbioz onu əhatə edənlərin hamısını keçir. Truffle, trifolao və köpək üçün bir iqtisadi qazancdır, eyni zamanda bir həyat tərzidir. Tez-tez təmizlənməmiş, on santimetr yer altında olanda belə, trufeni "hiss edən" kiçik bir, yaxşı öyrədilmiş bir başçı və trifolaonun dediyi kimi "işarələyir". Ətrafını qazır, onu sındırmamağa diqqət yetirin, bir parça pendir onun mükafatı olacaq. Səhərin erkən saatlarıdır, trifolao və köpək evə gedir, sabah başqa bir truffle bütün dünyada masalar üçün hazır olacaqdır.

Video: Azәr Türk Bank - Sevinc (Sentyabr 2020).