Meyvə və tərəvəz

Zibibbo üzüm


Zibibbo üzümünün əsas xüsusiyyətləri


Zibibbo üzümü Siciliya üçün doğmadır, əslində isə İsgəndəriyyə Muskat adasının isti iqliminə mükəmməl bir uyğunlaşmadır. Hal-hazırda Siciliya ərazisində geniş yayılmışdır və ağ üzümün digər növlərində rast gəlinməyən öz xüsusiyyətlərinə malikdir, bu, xüsusi sortları axtaranlar üçün xüsusilə maraqlı edən bir amildir. Yaranan şərab orqanoleptik keyfiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirilir və fərqli üzüm növləri ilə istehsal olunan digər şərablarla qarışdırılmayan xarakterik bir dadına malikdir. Dünyanın ən məşhur şərabları arasında, əlbəttə ki, zərif meyvəli dadı ilə qiymətləndirilən Pantelleria Muscat var.Zibibbo üzümünün yuvarlaq orta ölçülü taxıl və şirəli, lakin möhkəm bir pulpa var. Üzüm nadir hallarda 500 qramdan ağırdır və yalnız sentyabr ayının sonunda tam yetkinliyə çatır.

Zibibbo üzüm



Bu çeşidin üzümləri Finikiyalıların dövründən bəri artıq bilinir və satılırdı. Bu insanlar təzə yeyirdilər, ancaq qış boyunca birbaşa günəş işığına yaxşı məruz qalan çarxlarda quru saxlaya bilirdilər. Üzüm, tipik bir silindrik və çox yığcam formaya sahib olan orta qanadlı dəstələrlə olması ilə xarakterizə olunur. Giləmeyvə xüsusilə böyükdür və tam yetişdikdə orta yaşıldan qızıl sarıya qədər bir rəngə malikdir. Eyni ərazidə yetişən digər ağ üzümlərlə müqayisədə, belədir zibibbo olduqca gec bir çeşiddir. Üzümlər çox güclüdür və nadir hallarda parazitar hücumlardan və ya xüsusilə dəhşətli və məğlub olmaqdan təsirlənir.

Zibibonun şərabları



Bu üzümlərin üzümlənməsi həmişə digər çeşidlər əlavə edilmədən həyata keçirilir. Passito variantı, qiymətli kəhrəba mayesində sərbəst buraxa biləcəyi dad və aromatlara görə çox qiymətləndirilir. İstehsal olunan ən qiymətli şərablar, geniş aromatik buketə sahib olduğu bilinən şirinlərdir. Quru və şirin versiyasında Moscato, eyni zamanda uzun müddət DOC işarəsi almış Pantelleria'nın Moscato kişmişi çox məşhurdur. Biri ilə istehsal olunan şirin şərablar zibibbo bazarda ən çox axtarılanlardır. Sıx əks olunan qızıl rəng və ərik mürəbbəsi ilə izlənilə bilən bir ətir var. Üzümün dəniz şoranlığını özünə çəkən dəniz yaxınlığında yetişdirildiyi üçün tam bədənə və yüksək bir ləzzətə malikdirlər.

Zibibbo üzüm: Təzə istehlak



Zibibbo üzümlərinin məhsulu süfrə üzümü kimi də istehlak edilə bilər, çünki taxıl çox şəkərlidir və yalnız şərab istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş digər növlərdən fərqli olaraq böyük ölçülərə malikdir. Bu üzüm, digər tərəfdən, yaxşı miqdarda möhkəm pulpa verir. Dərilər orta bir qalınlığa malikdir və xüsusilə ətirlidir. Üzüm yemək damaqda heç bir narahatlıq yaratmır, əksinə üzümün həzzini daha da ləzzətli hala gətirir və rezin üzərində və ya hava ilə çox məsafədə daşınması üçün əlverişlidir, çünki açıq-aşkar zədə almır və zədə almır. Ana bitkisindən toplanandan dərhal çürümə əlamətləri göstərməyə başlamaz.