+

Chanterelle


Chanterelle'nin fərqli xüsusiyyətləri


Chanterelle bölgədən asılı olaraq dəyişən müxtəlif adlarla çağırılır. Toskanyada digər bölgələrdə bir xoruz kimi təyin edildiyi halda daha yaxşı gallitula və ya gialletto kimi tanınır. Daha asanlıqla tanına bilən göbələklərdən biridir və zərif ətirli dadlı ətləri üçün çox qiymətləndirilir. Huni şapkası gözəl dərin sarı rəngdir və hətta böyük bir məsafədə də ləkələnə bilər. Şapkanın altında, sapı üzərində işləyən böyük qıvrımlar var. Çox müxtəlif yollarla bişirilir və ədviyyatlı yumurta makaron üçün əladır. Əlavə bakirə zeytun yağı, sarımsaq, bir çimdik chilli bibər və doğranmış cəfəri bıçaqla səpilə bilər. Qurutma və ya turşu içərisində uzun müddət saxlanılır.

Yaşayış yeri və məhsul mövsümü



The chanterelle müxtəlif növ əkilmələrdə böyüyür və onları ağcaqayın kökləri yaxınlığında tapmaq olduqca asandır. Əsasən turşu və üzvi maddələrlə yaxşı bəslənmiş bir torpağa üstünlük verirlər. Yüksək rütubət dərəcələri ona heç bir problem yaratmır.Onlar Avropanın şimal ölkələrindəndirlər, lakin hazırda dünyanın daha mülayim olan digər bölgələrində böyüyürlər, su axınları və ya göllər yaxınlığında rütubətli iqlimə üstünlük verirlər və böyüməyə meyllidirlər Məhsullarının ən çiçəklənən mövsümü payızdır, lakin baharın sonunda, yağışlı bir yağış ilə digərinin arasında günəşlə istilənən uzun günlər olduqda onları çox miqdarda tapmaq mümkündür.

Ən populyar növlər



Chanterelles növləri çoxdur və hamısı yeməlidir. Bununla birlikdə, intoksikasiyanın qarşısını almaq üçün estetik xüsusiyyətlərini kifayət qədər bilməmələri halında onları yeməkdən çəkinmək yaxşı bir təcrübədir .. Chantarellus cibarius bicolor adı ilə, ağardıcı bir papaq ilə xarakterizə olunan müxtəlifliyi və parlaq sarı lamellae ilə fərqlənir. Chantarellus ferruginascens şapkanın səthində zeytun çalarları var. Əgər manipulyasiya olunarsa, orijinal ərik rəngi bir neçə saniyə ərzində paslı rəngə çevrilir.Əvəzində chantarellus ametisteus, qeyd edilən ilk növlər kimi görünür, ancaq bənövşəyi lamelalardır .. Ən az ətirli çeşit chantarellus alborufescensdir. Çox solğun sarı rəngli və qaranlıq bir sapdan ibarət olan konik bir şapka var.

Chanterelle: Əsas istifadə edir



Chanterelles, bir-birindən tamamilə fərqli yollarla bişirilmək üçün borc verən ləzzətli bir ləzzətə sahib göbələklərdir. Aromatik risotları hazırlamaq və qırmızı ət və ya oyun ilə sosiska etmək üçün əladırlar. Bıçaqla qaba kəsilərsə, həm ağ, həm də qırmızı souslar hazırlamaq üçün yumurta makaronu və ya durum buğdasının üzərinə tökmək olar.Onların tutarlılığı krem ​​və ya bamamel ilə birləşdirilir. Limon və yağ ilə xam yeyilə bilər. Onların istifadəsi əks göstərişlərə malik deyil və məhdudiyyət olmadan yeyilə bilər. Qarışıq göbələklərə əsaslanan at dibi yaratmaq üçün tez-tez istifadə olunur, lakin bu vəziyyətdə minimum miqdarda əlavə etməli olacaqlar: ləzzəti başqalarına mane olur.


Video: Chanterelle & Jack O'Lantern  Mushroom ID (Mart 2021).