+

Yumru melanosporum


Truffles


Meşə məhsullarını bilənlər tərəfindən ən çox bəyənilən payız və qış meyvələri arasında mütləq göbələklər var. Truffles, ümumiyyətlə göbələk kimi düşünülməyən, lakin əslində olan bu geniş tərəvəz səltənətinə aiddir. Onları digər göbələk ailələrindən fərqləndirən ən açıq xüsusiyyət, tamamilə hipogeal olması, yəni yeraltı, əksər hallarda hətta bir neçə metr dərinlikdə böyüməsidir. Bu səbəblə göbələk axtarmağa gedənlər həmişə burnu ilə bu dadlı yeraltı kök yumrularını tapa biləcək bir heyvan heyəti ilə birlikdə olmalıdırlar. Bu it və ya donuz ola bilər. Tufferaceae ailəsində, yerdombalanın aid olduğu makro bölgüsü, ağ truffles və qara truffles arasındadır.

Qara truffles



Trüflələri başa düşənlər, ümumiyyətlə, ağ truffle qara rəngdən daha dəyərli və dadlı hesab olunur. Hətta ikincisi, masada çox məmnunluq verə bilər. Qara truffle beş fərqli növə bölünür: Bunlar digərlərindən daha nüfuz edən bir qoxu ilə fərqlənən Tuber melanosporum və ya qiymətli truffle; Maydan Avqusta qədər böyüyən yumru aestivum və ya skorzone; Yumru uncinatum, skorzona bənzəyir, lakin oktyabrdan dekabr ayına qədər böyüyür; Səthi gibbosities təqdim etməyən və rəngindən başqa, ağ truffle'yə bənzəyən beşdən yalnız biri olduğu üçün hamar truffle adlandırılan Tuber macrosporum; və nəhayət Tuber mesentericum və ya adi truffle. Tuber cinsinin bütün bu növləri ağaclarla simbiyozda böyüyür və günəşli mövqeləri sevir.

Yumru melanosporumun xüsusiyyətləri



Təbiətdə tapıla bilən qara truffuff növləri arasında, ümumiyyətlə ağdan daha az dəyərli hesab edilən, lakin qara truffles arasında ən yaxşısı olan Tuber melanosporum var. Təsadüfi deyil ki, ümumi adı Qara Truffle və ya Norcia və Spoletonun Qara Truffle. Onun botanika adı əvəzinə yunan dilindən gəlir və qara və sporà, yəni toxum mənasını verən sözlərdən ibarətdir. Buna görə də, onun fiziki xüsusiyyətləri artıq adda təsvir edilmişdir. Yumru melanosporum diametri üç ilə yeddi santimetr arasında dəyişən yuvarlaq və düzensiz bir görünüşə malikdir; piramidal siğillərlə örtülmüş və tünd rəngdə, qırmızı şəraba meylli kölgələrlə görünür. Gleba və ya daxili pulpası qara rəngə bənövşəyi olur. Qoxusu aromatik və xoşdur, dadı da şirindir, o qədər melanosporuma qara şirin truffle də deyilir.

Tuber melanosporumu harada tapmaq olar



Tuber melanosporumun bəzi nümunələrini axtarmağa getmək istəyirsinizsə, əvvəlcə Bor və Yura süxurlarının parçalanmasından qaynaqlanan, çox miqdarda əhəngdar torpaq olan ərazilərə üstünlük verməlisiniz. İtaliyada bu xüsusiyyətlərə uyğun olan ərazilər Umbria, Marche, Toscany və Lazio-da rast gəlinir. Yumru melanosporum Lombardiya, Veneto, Trentino, Piedmont və Liguria'nın ən sığınacaq yerlərində də tapıla bilər. Ümumiyyətlə çox havalı və günəşli meşələrdə olur və təcrid olunmuş ağacların yaxınlığında yeraltı böyüyür. Üstünlük verdiyi bitkilər, kökləri ətrafında qondarma düzənliklər və ya bitki örtüyündən məhrum olan ərazilər meydana gətirdiyi duzlu palıd, fındıq və azğın palıddır. Yumru melanosporum sentyabr ayından bəri inkişaf edir, lakin dekabr ayında yetkinliyə çatır və mart ayının əvvəlinə qədər yığıla bilər; Tuber aestivum ilə qarışdırıla bilər.


Video: Boğazda Yumru Hissi Neden Olur, Nasıl Geçer, Belirtileri ve Tedavisi (Mart 2021).