+

Armillaria mellea


Dırnaq göbələyi


İtaliya boyunca tapmaq çox asan olan və eyni zamanda bol böyüdülən bitki örtüyünün sakini Armillaria mellea, daha doğrusu, kiçik göbələk göbələyidir. Marasmiaceae ailəsinə və Armillaria cinsinə aiddir. Bu cinsə aid göbələklərin hamısı bir-birinə bənzər xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də onları ayırmaq üçün detallara diqqət yetirmək lazımdır. Dırnaq, yaxşı bir kiçik ailə kimi də tanınır, çünki masada ən çox təqdir edilənlərdən biridir, baxmayaraq ki istehlakına çox xüsusi prosedurlar daxildir. Botanika adı əvəzinə onu xarakterizə edən iki morfoloji xüsusiyyətdən irəli gəlir: latın dilində armilla, bilərzik deməkdir və əslində dırnaq sapın yuxarısında bir növ halqaya malikdir. Mellea, əksinə bal deməkdir, çünki dırnaq şapkasının dominant rəngi sarıdır.

Millaria mellea xüsusiyyətləri



Armillaria mellea parazitar bir göbələkdir, yəni ağaclarda böyüyür, onları istehlak edir; və ya birbaşa onsuz da ölü gövdələrdə inkişaf edir, buna görə də onu kötüklərdə tapmaq asandır. Göbələyin maraqlı bir cəhəti, qapağının böyüdüyü ağac növündən asılı olaraq fərqli rəng almasıdır. Məsələn, qovaqlar, çəyirtkə ağacları və tut ağaclarından çıxırsa, bal sarı rəngə malikdir; digər tərəfdən palıdlarda böyüyürsə, daha tünd, qəhvəyi rəngə malikdir. Bir elderberry bitkisində anadan olanda göbələklər qaranlıq bir boz rəng alır; nəhayət, iynəyarpaqlardan gəlirsə, qırmızı rəngə malikdir. Bir toxunuşun ləqəbi, şapkanın əyri olması, sapının yüksək və nazik olması, Armillaria mellea'nın bir dırnaq görünüşünə səbəb olmasıdır. Bəziləri də göbələklərin qulançar adını verirlər, çünki yalnız qapaq və gövdənin yuxarı hissəsi yeməlidir.

Armillaria mellea harada tapmaq olar



Dırnaq göbələyi həmişə qruplarda böyüyür, heç vaxt tək olmur. Bu, payızlıq dövrdə, böyüməkdə olur və deyildiyi kimi, tez-tez ağac gövdələrindən yaranır, onlardan tez ölümə səbəb olur. Əslində Armillaria mellea, lifli kök çürüyü adlanan gövdə xəstəliklərinin səbəbidir. Bu pislik qabığın qabığına təsir göstərir, soyulmağa başlayır və saçın tez qırılmasına səbəb olur. Bundan əlavə, çürük yaxınlıqdakı bitkilərə də sürətlə yayılır. Armiallaria mellea kimi görünə biləcək bir göbələk tapdığınız zaman, qoxusunuz, bu, adətən gənc nümunələrdə göbələkdir, köhnələrində daha da sıxdır. Ətin ləzzəti acı bir dad ilə turşdur, ancaq heç bir dırnaq olduğunu düşündüyünüz bir göbələyi sınamamalısınız. Armillaria mellea, Armillaria gallica və ya bulbous Armillaria kimi digər cins növləri ilə asanlıqla qarışdırıla bilər.

Armillaria mellea necə müalicə olunur



Armillaria mellea çox geniş yayılmış və asanlıqla tapılan bir göbələk növüdür, lakin istehlak üçün onu yeməyə imkan verən tədbirlər görmək lazımdır. Dırnaq, əslində, bir protein təbiətinin toksinlərini ehtiva edir, lakin yüksək temperaturda (65-70 dərəcə Selsi) bişirildikdə yox olur. Buna görə toxunma hər hansı bir reseptə əsasən hazırlanmadan əvvəl həmişə qaynadılmalı və yemək suyu atılmalıdır. Dondurulduqdan sonra göbələkləri götürməməyə və onları xamdan dondurmamağa diqqət yetirin: əslində bişirilmiş olsa belə, dondurulmuş dırnaqlar toksinlərini qismən qorudaraq mədə bağırsaq iğtişaşlarına səbəb olur. Bundan başqa, Armillaria mellea çox müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Əti, bişdikdən sonra qaranlıq olur; mətbəxdə gənc nümunələri istifadə etmək həmişə yaxşıdır.


Video: Armillaria Mellea (Yanvar 2021).