Macrolepiota procera


Macrolepiota cinsi


Təbiətdə daha asanlıqla tanına bilən göbələklərdən biri də bu sahədə mütəxəssis olmayanlar arasında Macrolepiota procera -dır. Tanınma qabiliyyəti hər şeydən əvvəl ölçülərindən irəli gəlir: həm şapka, həm də gövdə elə bir şəkildə inkişaf edir ki, onları hətta göyərti bitkisi arasında da görməmək çətin olur. Macrolepiota, əksinə, Latın adında böyük ölçüləri daşıyan bir cinsdir: makro, əslində böyük deməkdir. Lepiota, digər tərəfdən, Macrolepiota bənzər xüsusiyyətlərə malik, lakin daha kiçik olan göbələklərin başqa bir cinsinin adıdır. Lepiotalar tez-tez zəhərli olduğundan, həmişə Macrolepiota növlərini yalnız tam inkişafa çatdıqda toplamaq məsləhətdir. Macrolepiota procera sonra xüsusi bir cins adını həmişə Latın mənşəli, procerus, hündür, qamətli deməkdir.

Macrolepiota procera'nın xüsusiyyətləri



Göbələk seçiciləri arasında, göbələyin daha çox adlandırıldığı, Macrolepiota procera kimi tanınan iki ləqəb baraban yarası və ya parasoldur. Bu iki məzhəbdə göbələk həyatının iki əsas mərhələsi təsvir edilmişdir. Əslində, gənc olanda və yerdən çıxanda şapkası demək olar ki, tamamilə sapı üzərində bağlanır və bu ona klub şəklini verir. Daha sonra, şapka getdikcə daha da genişlənir, demək olar ki, düz hala gələnə qədər bu göbələk açıq çətir kimi görünür. Bəzi ənənələr bu çətir altında elflərin təmir olunduğunu söyləyirlər. Çata biləcək diametri 20 santimetr, sapı isə 45 santimetrə çata bilər: buna görə Macrolepiota procera çox hündür və qamətlidir. Ümumi rəngi boz və qəhvəyi arasında dəyişir.

Macrolepiota procera'nın digər xüsusiyyətləri



Macrolepiota procera'nın tanına biləcəyi digər xüsusiyyətləri də var. Şapkasında, yaşlandıqca, xüsusən mərkəzdə qəhvəyi rəngdə tərəzilər əmələ gəlir; üstəlik, sapın ətrafında iki mobil və evanescent üzük var. Kök, içəridə boş və liflidir; ümumiyyətlə Macrolepiota procera fındıq qoxusunu və eyni qoxunu verir. Bəziləri deyirlər ki, papağı, yetişəndə ​​ət bulyonundan iy gəlir. Macrolepiota procera iyulun ortalarından oktyabrın ortalarına qədər böyüyür; bu iynəyarpaqlı və geniş yarpaqlı meşələrdə olur, lakin hər şeydən əvvəl otlaqların kənarında və ya otlaqlarda. Bu, kiçik qruplarda inkişaf edən, lakin çox da çox olmayan bir çirkin bir göbələkdir. Macrolepiota raxodları ilə qarışdırıla bilər, lakin yeməli deyil.

Macrolepiota procera necə bişirilir



Macrolepiota procera Avropa, Şimali Amerika və Avstraliyada geniş yayılmışdır və İtaliyada kulinariya istifadəsinə görə də yüksək qiymətləndirilir. Ancaq bəzi fərziyyələri nəzərə almalıyıq. Kök yemək yaxşı deyil: bəziləri quru hala gətirir, sonra pulverize edir və ətirli ədviyyat kimi istifadə edir. Macrolepiota procera tərkibində toksinlər var, buna görə xam yeyilməməlidir, lakin həmişə bişirilməlidir. Pişirmədən əvvəl, qapağın səthi tərəzi çıxarılmalıdır. Şapka açmaq üçün heç vaxt sapı suya qoymamalısınız, çünki bu, toksinlərin istehsalını artırır. Bu göbələyin ən çox istifadə edildiyi reseptlər qızartma və ya yonca; Bir cutlet kimi çox yaxşı bişirilir. Onu qorumaq üçün quruya bilərsiniz və ya yağa qoyun.

Video: LEPIOTA PROCERA, COMESTIBLE. 4K (Noyabr 2020).