Craterellus cornucopioides


Ölənlərin göbələyi


Craterellus cornucopioides, ölülərin karnizi olan vulgata adı bir az tutqun olsa da, əslində mətbəxdəki göbələklərin ən çox qiymətləndirilən növlərindən biridir, hətta kiçik bir göbələk olmasına baxmayaraq, bir dəstə toplamaq lazımdır. qablar və reseptlər istehsalında istifadə ediləcək xeyli miqdar. Craterellus cornucopioides, Cantharellusa çox bənzəyən Craterellus cinsinin bir göbələyidir və əslində daha məşhur finferlo ya Cantharellus cibarius-a bənzəyir. Trombetta dei morti adının çox qaranlıq, demək olar ki, qara olan bu göbələyin rəngindən qaynaqlandığını düşünə bilər; amma əslində bu, meşədə meydana çıxdığı dövrdən və ya ölülərin Anma bayramının qeyd olunduğu 2 Noyabr ətrafında meydana gəldiyinə görə. Bu göbələk yaxşı dadı səbəbindən axtarılır, belə ki, tez-tez digər növlərə aid olan digər göbələklərə əsaslanaraq hazırlanmış yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Craterellus cornucopioides xüsusiyyətləri



Craterellus cornucopioides adlanır, çünki botanika adı növlərin və cinsin bəzi xüsusiyyətlərini təsvir edir. Craterellus cinsi adını kiçik bir fincan demək olan yunan sözündən götürür, çünki şapka əslində mayelər üçün bir qaba bənzəyir. Cornucopioides, həmçinin yunan dilindən gəlir və növlərin tipik cəhətini bolluqun buynuzu olan bir cornucopia ilə müqayisə etmək olar. Craterellus cornucopioides forma və kiçik ölçülərinə görə ümumiyyətlə ölülərin, eyni zamanda huni də deyilir. Ümumiyyətlə, əslində hündürlüyü heç on santimetrdən artıq olmur; şapka səkkiz santimetr diametrə çata bilər və praktik olaraq sapla bağlanır. Ən böyük özəlliyi qara soot və ya boz rəngli qəhvəyi olan rəngdir. Rəng atmosferdəki rütubət dərəcəsindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Craterellus cornucopioides-i harada tapa bilərsiniz



Buna görə ölülərin truba tamamilə düzensiz bir forma ilə təqdim olunur; böyüməkdə olan adi qoxu sayəsində də müəyyən edilə bilər. Nümunələr gənc olduqda, bir meyvə işığı var; göbələk yaşlandıqda, onun qoxusu daha çox truffle qoxusuna bənzəyir. Ətin ləzzəti şirindir, onlar da qaranlıq bir rəngə malikdirlər və çox elastikdirlər. Craterellus cornucopioides, ümumiyyətlə yarpaqlı meşələrdə, payızın sonu ilə qışın başlanğıcı arasındakı dövrdə olur. Fıstıq ağaclarına üstünlük verir və ölü bitki örtüyü olan yerlərdə çoxalır. Ümumiyyətlə çox qalın qruplarda böyüyür: özünü dərk etmədən Craterellus cornucopioides bir xalça üzərində addım atmaq nadir deyil. Məhsul yığımı göbələk üçün adi üsullara əsasən, yəni tırmıq istifadə etmədən, ancaq yerdən tapılan nümunələri çıxarmaq üçün yararlı kiçik bir bıçaq olmalıdır.

Craterellus cornucopioides necə etmək olar



Ətinin ləzzətli olmasına baxmayaraq, hamı Craterellus cornucopioides'i mətbəxdə rəngindən ötəri istifadə etməyi sevmir, hazırladığı hər yeməyi istər-istəməz boyamağa davam edir. Əgər bu problemləriniz yoxdursa, kifayət qədər miqdarda toplanan ölülərin truba həqiqətən çox yönlü bir tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Çox incə olan ətinin xüsusi bir tutarlılığı, bu göbələyin özünü qurumağa yaxşı verir. Qurudulduqdan sonra, hər cür qablara ləzzət və ləzzət vermək üçün doğranıb toz halına gətirə bilərsiniz. Həm təzə, həm də qurudulmuş Craterellus cornucopioides risotu hazırlamaq və ya mövsüm makaron və polenta hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Dadı oyunla yaxşı qarşılanır və ya sadəcə bir az kərə yağı ilə qızardılmış zövq ala bilərsiniz.

Video: Craterellus cornucopioides trombetta di morto MACINETOR (Oktyabr 2020).