Cantharellus lutescens


La finferela


Botanika elmində sadalanan müxtəlif mantar nəsilləri arasında Cantharellus adlanan biri də var. Cantharellus göbələkləri Cantharellaceae ailəsinə aiddir və adını şərabın sərxoş olduğu fincanı göstərən Yunan kantharosundan götürürlər. Buna görə kantarello kiçik bir fincandan başqa bir şey deyil; və əslində cinsin bütün göbələkləri bir huni formasına malikdir, mərkəzdə boşdur və ümumiyyətlə kiçik ölçülü olur. Cantharellus cinsinə daxil olan növlər arasında ən populyarlarından biri Cantharellus cibariusdur, ətinin yaxşılığı ilə tanınır və adətən finferlo adlanır. Bunun əvəzinə Finferla başqa bir növə verilir, Cantharellus lutescens, növbə ilə yeyilə bilər və bütün göbələk həvəskarları tərəfindən çox axtarılır.

Cantharellus lutescens-in xüsusiyyətləri



Cantharellus lutescens kiçik ölçülərə malikdir: qapağı adətən diametri üç-dörd santimetrdən çox olmur, gövdəsi isə təxminən iki dəfə çoxdur. Xüsusi botanika adı, lutescens, Latın dilindən gəlir və ən aşkar üstünlüklərindən birini vurğulayır. Luteo, sarı nəyin olduğunu göstərən Latınca bir feldir; lutescens buna görə dəqiq sarı deməkdir. Və əslində Cantharellus lutescensin kökü gözəl parlaq bir sarıdır. Bunun əvəzinə qırmızı ilə qəhvəyi arasındakı qəhvəyi-qırmızı şapka ilə ziddiyyət təşkil edir. Şapka mərkəzində boş, habelə gövdəsi yuxarı hissədədir, bazasında isə doludur və daha yüngül, krem ​​rənglidir. Daxili ətlər də krem ​​rənglidir. Şapkanın kənarları nizamsız və eybəcərdir.

Cantharellus lutescens-i harada tapmaq olar



Sadalanan xüsusiyyətlər Cantharellus lutescens-i olduqca tanınan hala gətirir ki, onu digər göbələk növləri ilə qarışdırmaq çox çətindir. Bu həddə qədər başqa bir növə dəyişdirilə bilər: cibarius ilə müqayisədə, Cantharellus lutescens boz rəngli, lakin daha az ətirli tubaeformis ilə qarışdırıla bilər. Əslində, chanterelle ətinin qoxusu çox nüfuz edir və xoşdur, çünki meyvənin dadına baxır. Ətin ləzzəti də xoş və şirindir. Cantharellus lutescens yayın sonundan bəri tapılır və böyüməsi payız boyu davam edir. Ən çox sevdiyi yaşayış sahəsi iynəyarpaqlı meşələrdir, lakin yarpaqlı ağacların altında da tapıla bilər. Nəm yerləri və turşu torpaqlarını çox sevir. İtaliyada əsasən Alp və Apennin ərazilərində yayılmışdır.

Cantharellus lutescens bişirmək üçün necə



Cantharellus lutescens çox zərif bir ləzzətə malikdir, buna görə ya tək, ya da digər göbələk növləri ilə yeyilə bilər. Əti elastik, lakin nazik olduğu üçün onu xüsusilə qurumağa uyğun edir. Çox tez-tez, qurudulmuş chanterelle göbələkləri daha sonra digər maddələrə əsaslanaraq yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunan dəqiqə toz halına gəlir. Xoşbəxtlikdən, ümumiyyətlə, Cantharellus lutescens adətən böyük qruplarda böyüyür, buna görə çoxlu koleksiyonlar edilə bilər. Kiçik ölçülərini nəzərə alaraq, əslində layiqli bir qab hazırlamaq üçün çox sayda göbələk lazımdır. Cantharellus lutescens, omlet və risottos etmək üçün istifadə edilə bilər. Təmizləmədən əvvəl onu yarıda açmaq həmişə yaxşı bir fikirdir, çünki böcəklər sapın boşluğunda yuva edə bilər.


Video: Cantharellus lutescens 2015 HD (Iyul 2021).