Meyvə və tərəvəz

Fogarina üzüm


Fogarina üzüm


Fogarina üzümü, Reggio Emilia bölgəsində böyüyən tarixi bir üzümün istehsal etdiyi çeşiddir. Üzüm, ən çox yayılmış bitki xəstəliklərinə qarşı davamlıdır və bu, zəif növlərə kömək etmək üçün paylanmasına imkan verir. Dəstəyin olgunlaşması çox gecdir ki, məhsul oktyabrın sonunda və ya noyabrın ilk günlərində başa çatır. Digər növlərlə müqayisədə gecikməyə baxmayaraq, bu çeşid şərab istehsalını korlamamaq üçün bəzi ehtiyat tədbirlərini həyata keçirməyə məcbur etmək üçün yüksək turşuluq səviyyəsini saxlayır. XX əsrin əvvəllərinə qədər bu çeşid geniş şəkildə becərilirdi, lakin qanunvericilik onu bağların milli reyestrindən çıxardıqda kəskin bir geriləmə baş verdi. Yaxşı şərab istehsalına baxmayaraq, becərmə yavaş-yavaş yox oldu və fogarino şərabı klassik Lambruskonun dadını yaxşılaşdırmaq üçün yalnız kəsici bir şərab kimi istifadə edildi.

Yıxılan bir üzüm



Fogarina üzümünü milli reyestrdən çıxaran qanunvericiliyə görə, üzüm yavaş-yavaş yox olur. Fogarina üzümünün yaxşı istehsalına inanan bir çox şərabçı, onu Lambrusko ilə müqayisə edərək bağı canlandırmağa çalışır. Üzümün DNT-nin diqqətlə təhlili əslində onu bu tarixi üzümün bir ailəsi ilə əlaqələndirir, bu da eyni dərəcədə nəzarət edilən mənşəyə aid olmağa layiq olduğunu sübut edir. Bu marağın səbəbləri, çeşidin xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı mükəmməl müqavimətində tapılaraq Lambrusko çeşidi üçün əla bir kök ağacı halına gətirilməlidir; sonra da ənənəvi olaraq müəyyən bir əraziyə bağlayan kəndli tarixində: Reggio Emilia. Bundan əlavə, istehsal olunan şərab keçmişdə əlamətdar nəticələr əldə etdi və onun kəsici şərab kimi eksklüziv istifadəsi hazırda boşa çıxdı. Təəssüf ki, hazırda qüvvədə olan qanunlar iqtisadi fayda vermədən fogarino şərab istehsalını edir.

Tarixindən güman etmək məntiqli olduğu kimi, fogarina üzümünün məşhur şərab istehsalı heç vaxt olmamışdır. Üzüm isə, təxminən 14 dərəcə bir gradasiya ilə, qurulmuş bir şərab kimi təsvir olunan və moruq və qarağatın görkəmli meyvəli aroması kimi bir birləşmə istehsal etdi. Lambruskonun ətirini yaxşılaşdırmaq üçün kəsici bir şərab kimi istifadə olunan 2000-ci il istehsalı bu xüsusiyyətləri təsdiqlədi. Qaranlıq giləmeyvə təmizlənməyə meylli qara çeşidini nəzərə alsaq, şərabın rəngi də yaqutdan dərin bənövşəyə qədər dəyişir. Parfüm, sıx çiçəkli və ədviyyatlı bitkilər, qarağat və meyvələrin ətirli meyvələri və bibərin bitki ətri ilə kömək edir. Damaq, buna görə qırmızı ət və zəngin yeməklər, orta turşuluğa uyğun bir quruluşlu şərabın dadını çıxarır. Əslində xarakterik xüsusiyyətlərinə görə bu çeşid, əldə ediləcək şərab növünə görə modullaşdırılan yüksək turşuluq səviyyəsini saxlayır. Bir gün çox axtarılan mənşəli denominasiyanı alacağına ümidlə böyük ümidlərin şərabı.