Meyvə və tərəvəz

Üzüm dəstələri


Vitis vinifera və onun meyvələri


Vitis vinifera, Aralıq dənizi hövzəsində geniş yayılmış bir dırmaşan koldur. İstənilən iqlim növünə yaxşı uyğunlaşır. Üzümün ən yaxşı dəstələri ümumiyyətlə yerləşdirilmiş vintlərdən alınır cənub-qərbə baxan təpəli divarlar.
Bu şəkildə günorta şüalarını günortadan axşamadək çəkmək mümkündür. Torpaqlar yaxşı bir gil tərkibli orta toxumalı olmalıdır. Torpağın drenajı çox vacibdir. Hər hansı bir durğun su bitki üçün zərərli olardı.
Köklər suyu səth qatından deyil, dərinlikdə udur. Üzüm dəstələrinin meydana gəlməsi qışın sonunda baş verən tumurcuqdan sonra baş verir. Budaqlar daha uzun böyüyür və onlardan meyvə olacaq yarpaqları və inflorescences cücərir. Qəbulu ilə çiçək meyvəyə çevrilir. Bu istehsal olunan üzümün keyfiyyətini müəyyən edəcək vacib bir prosesdir.

bir dəstə üzüm qara "width =" 745 "height =" 559 "longdesc =" / meyvə və tərəvəz / üzüm / dəstə-d-uva.asp ">

Min formadır



Bu dəstə üzüm bitkisinin bir inciklikidir. Giləmeyvə adlanan şirəli meyvələrin yapışdırıldığı ağaclı bir quruluşdan ibarətdir. Üzümlərin hamısı eyni deyil. Forma aid olduğu üzüm çeşidinə görə dəyişir.
Bir piramida, silindrik, uzanmış, qanadlı və seyrək bir dəstə nümunəsidir. Boş və yığcam arasındakı fərq giləmeyvə arasındakı boşluqdur. Kompakt biri qalın və keçilməz giləmeyvə təqdim edir.
the boş dəstə süfrə üzümünə xasdır. Qanadlı, əsas birinə bağlanmış iki kiçik yanal filialın varlığını göstərir. Bifido, əsas quruluşa paralel olaraq inkişaf edən yanal bir dallanma olan biridir. Giləmeyvə adlanan giləmeyvə üç hissədən ibarətdir: epikarp qabığı, mezokarp və ya pulpa və üzüm toxumu adlanan toxum.

Qara üzüm dəstələri



İlk baxışdan üzüm dəstələrinin rəngi eyni görünə bilər. Doğrudan da, təbiət hər cəhətini digərindən fərqləndirmişdir. Giləmeyvə rəngi çəhrayıdan qırmızıya qədər dəyişir. Rəngin intensivliyi dəridə olan piqmentlərin miqdarından asılıdır.
the Negroamaro, Rondinella, Corvina, Malvasia nera, Aglianico, Nerello Xüsusi rəng intensivliyi ilə şərab verən bəzi üzümlərdir. Dərilərdə 10-15 gün sürtmək qiymətli maddələrin çıxarılmasına imkan verir.
Yaşlanma üçün yaxşı xüsusiyyətlərə malik bir şərab əldə etmək istəyiriksə polifenollar, antosiyaninlər və piqmentlər əvəzolunmazdır. Peel daha çox və ya daha az qalın ola bilər və çiçəklənmə ilə örtülmüş ola bilər. Bəzi üzümlərə xas olan ağardıcı bir örtükdür. Nəhayət, qabıqda orta miqdarda maya ola bilər. Giləmeyvə zərərli olduqda, əvvəlcədən fermentasiya üçün məsuliyyət daşıyırlar.

Zərif ağ üzüm



The ağ üzüm dəstələri qara üzümlərdən daha çox diqqətlə müalicə edilməlidir. Şimala baxan təpəli divarlarda ağ üzüm yetişdirilməsi məsləhət görülür. Bu şəkildə birbaşa günəş işığının vurulmasının qarşısı alınır.
Termal ekskursiya şərab üçün yaxşı bir turşuluq təmin etmək üçün həlledici əhəmiyyətə malikdir. Düz ağ şərablar xüsusi keyfiyyətə malik deyil. Təravət yüksək səciyyələndirən bir elementdir. Rəng daha zərif olduğu üçün oksidləşmə tez-tez olur.
İncə ağ şərablar əldə etmək üçün üzüm dəstələrini diqqətlə yığmaq lazımdır. Yumşaq sarsıdıcı suyun tez bir zamanda çıxarılmasına imkan verir. Rəngi ​​qoruyan zirzəmi əməliyyatları çox tövsiyə olunur. Əvvəlcə düzgün temperaturun qorunmasıdır.