Meyvə və tərəvəz

Turş albalı


Ümumi xüsusiyyətlər


Turş albalı xüsusi bir albalı növüdür. Vissiolo, müxtəlif turş albalı meyvəsidir. İtalyan yarımadasında olduqca yaygındırlar, bəlkə də böyümək olduqca sadədirlər. Viskiolo, əslində, istənilən iqlim və ərazi üçün uyğunlaşır. Bundan əlavə, yalnız quraqlıq dövründə suvarma lazımdır. Gübrələmələr üzvi gübrələrlə, yəni bitkiyə müxtəlif çeşidli qida təmin edən təbii mənşəli gübrələrlə aparılmalıdır. Bir çox digər bitki kimi, aphidlərdən çox qorxur. Bunlar bitkinin həyat qanı ilə qidalanan böcəklərdir. Onlar olduqca böyük olduqları üçün onların varlığını müəyyənləşdirmək asandır. Bitkilər visciolo'ya hücum edərsə, onu iki fərqli yolla qurtarmaq mümkündür: təcavüz məhduddursa, böcəklərin yatdığı bitki hissəsi kəsilə bilər. Əgər belə deyilsə, əlcək geyinmək və pambıq köpükdən istifadə etməklə əllə qaldırma zəruridir.

Qidalanma üstünlükləri



Turş albalı hər kəsin bəyənə bilməyəcəyi çox xüsusi bir ləzzətə malikdir. Dadından asılı olmayaraq, çox faydalı xüsusiyyətləri olduğu üçün onları istehlak etməyə alışmaq yaxşı olar. Əvvəlcə beyində pineal bez tərəfindən istehsal olunan antioksidan olan melatonin var. Melatonin yuxu oyandırma dövrünü tənzimləyir və buna görə yuxusuzluq və reaktiv lag ilə mübarizə apara bilir. Təbii antiinflamatuar olmaqla yanaşı, yaşlanma əleyhinə bir maddə də hesab olunur. Bunlarda antosiyaninlər və ya iltihab əleyhinə olan fitokimyəvi maddələr də var. Onlar həmçinin quercetin və pektinlə zəngindir. Birincisi, kataraktın qarşısını almağa kömək edən bir antioksidant maddədir, ikincisi, anorektik funksiyası olan (iştahı azaldır) həll olunan bir lifdir.

Mətbəxdə istifadə edin



Vissiolo meyvəsi mətbəxdə bir çox məqsəd üçün yaxşı uyğun gəlir, lakin bununla birlikdə edilə biləcək bir çox şey arasında mütləq cəhd etməlisiniz: turş albalı şərabı. Hazırlıq bir az səbir tələb edir, amma əlbətdə buna dəyər. Payızda işə başlamaq lazımdır. Bununla fevral ayının sonlarında başa çatdırılmalıdır. Bunu hazırlamaq üçün 1 kq yetişmiş turş albalı götürün və 600 qr şəkər və 1 litr Sangiovese şərabı əlavə edərək şüşə qabda qoyun. Bundan sonra gündə ən az bir dəfə hər şeyi qarışdırmaq üçün qayğı göstərərək 90 gün mayalanmaya buraxılmalıdır. Bu müddət keçdikdən sonra qış aylarında təbii bir şəkildə məskunlaşmaq üçün buraxılmalı, sonra fevralın son günlərində şərabı süzərək albalı aradan qaldırmaq lazımdır.

Visciole: Cütləşmələr və göstərişlər



Turş albalısının xarakterik dadı bir çoxları ilə birləşir, lakin hər şeydən əlavə bəzi yeməklər bu turş albalı ilə çox yaxşı qarşılanır. Əslində, şirin dadı turşu dadı ilə birləşdirməyin özəlliyi var və bu xüsusiyyət, ləzzətləri qarışdırmağı sevənlərin hamısının damağını doyurmaqdır. Bəs niyə onları xüsusi qidalarla birləşdirərək bu güclü məqamı vurğulamırsınız? Bu turş albalı üçün birləşmə fikri, xüsusən də kifayət qədər miqdarda kakao olan şokoladdır. Əslində, şokoladın, kakaonun miqdarından və nə qədər şirinləşdirilməsindən asılı olaraq daha çox şirin və ya daha acı meyl edə biləcək bir dadı var. Beləliklə tatlar qarışığı artır. Visciole'nin çox yaxşı evləndiyi digər qidalar ricotta və mascarpone'dur. Bu vəziyyətdə albalıların şirin-turşu dadı yuxarıda göstərilən süd məhsullarının duzlu dadı ilə qarışardı.