Həm də

Sterilizasiyalı və sterilizasız qışda pomidorda badımcan üçün ən yaxşı 10 resept


Yaz qış üçün tərəvəz bolluğunu qorumaq sahibə xanımın qayğısıdır. Yetişdirilən məhsulun emalı, ailə büdcəsinə köməkçi, soyuq mövsümdə ənənəvi yeməklərə faydalı bir ətirli əlavədir. Qış üçün ən yaxşı badımcan reseptləri heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Müxtəlif maddələr, işləmə rejimləri hər zövq üçün qış qəlyanaltı seçməyinizə imkan verir.

Patlıcan - unudulmaz bir dad və qida anbarı

Bənövşəyi meyvə ilin istənilən vaxtında qonaqlığın xoş qonağıdır. Pomidor, bibər, isti və ədviyyatlı ədviyyatlar, göyərti ilə birləşən bənzərsiz ləzzət badımcanları ən çox sevilən tərəvəz bitkilərindən birinə çevirdi.

Orta ölçülü bir badımcanın sellülozi bədənin gündəlik ehtiyacının 1/10 hissəsini ödəyəcəkdir:

  • misdə;
  • kalium;
  • fosfor;
  • B9, B6, B5 vitaminləri.

Dəmir, maqnezium, C, K, B1, B2, PP vitaminləri 200 qram mavi rəngdə% 6-7-dir. Kobalt, manqan, molibden miqdarı tələb olunanların üçdə birinə yaxındır. 200 qramlıq bir porsiyada pəhriz lifinin yüksək faizi (% 18) və aşağı kalorili məzmunu (% 2) badımcanı pəhriz məhsulu hesab etmək üçün əsasdır.

Lazımi maddələr hazırlayırıq

Blanklar üçün qida xammalı üçün əsas tələb təravət, çürümə əlaməti, mexaniki zədələnmə, yetişmədir. Patlıcan konservləşdirmək üçün dilimlərə və ya dilimlərə kəsilir. Qalan tərəvəzlər bir ət dəyirmanı, qarışdırıcı ilə doğranır.

  1. Mavi: tünd bənövşəyi, bərabər rəngli, elastik, yaşıl quyruqlu.
  2. Pomidorlar: sıx, parlaq qırmızı, ətli və ya incə haşiyələnmiş.
  3. Şirin bibər: möhkəm, sıx rənglidir, sıx quyruqlu.
  4. Acı qabıqlar: möhkəm, yaşıl quyruqlu.
  5. Soğan, sarımsaq: yaxşı qurudulmuş, hazırkı məhsuldan.

Qış üçün pomidor ilə mavi yığmaq üçün təriflər

Bənövşəyi və parlaq qırmızı meyvələrin qorunması üçün bir çox resept dəyişikliyi var.

Dadı duzluluq-şirinlik nisbətində dəyişir, ədviyyatlı və ədvalı ədviyyatlarla birləşir.

Patlıcan, istər qızardılmış, istərsə də çiy, eyni yeməyə eyni maddələrlə eyni şəkildə bişirilmiş ətir əlavə edir.

Pomidorda bibər ilə

Şirin bibər, mavi bibər ilə pomidor püresi üçün ən yaxşı əlavədir. Aroma və yüngül kəskinlik qəlyanaltı dadını artırır.

Qoruma 4 mərhələdən ibarətdir:

  • əsas tərkibin hazırlanması;
  • pomidor və bibərin kəsilməsi;
  • pomidor-bibər qarışığı hazırlamaq;
  • yer işarəsi mavi;
  • bağlamaq.

Bir çox resept, badımcandan acı suyun çıxarılmasına ehtiyac olduğunu göstərir. İki yol var: doğranmış tərəvəzləri duzlu suya qoya bilər və ya bol duz əlavə edə bilərsiniz. Duz sayəsində acı sərbəst buraxılır. Suda qalma müddəti - 10 dəqiqə, quru duzda - meyvələrin sayından asılı olaraq 20-60 dəqiqə. Bundan sonra tərəvəzlər yuyulur, bir az qurudulur.

Pomidor qabığı dadına təsir etməyəcək, ancaq yeməyi daha az cəlbedici edəcəkdir. Bir neçə dəqiqə pomidorun üstünə qaynar su tökərək soyuq suya qoyaraq dəridən xilas ola bilərsiniz. Təmizləməni asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə pedunkulun yerləşdiyi yerdə xaç şəklində bir kəsik etməlisiniz. Soyulmuş meyvələr 6-8-10 hissəyə bölünür (ölçüsünə görə).

Bibər toxumdan azad edilir, 8-10 hissəyə kəsilir.

Pomidor, bibər, duz, şəkər tozu, yağdan bir əlfəcin emaye qabda hazırlanır. Yaranan tomat pastası yarım saat qaynayır. Qaynamanın bərabər getməsi üçün zaman zaman qarışdırmaq lazımdır.

Sonra mavi olanlar əlavə olunur. Son mərhələ qaynama anından 20 dəqiqə daha davam edir. Badımcan aromatik şirəsi ilə daha yaxşı hopdurulmaq üçün qarışdırılmalıdır.

500-800 mililitr tutumlu hazır, isti bankalarda qablaşdırma. Ters qapaq, soyutma.

Qəlyanaltı tərkibi (kiloqram):

  • mavi - 2;
  • pomidor - 3;
  • bibər - 1;
  • duz - 0,03;
  • toz şəkər - 0,03.

Neftin həcmi 100 mililitrdir.

Pomidor sousunda badımcan resepti

Pomidor sousunun bişirilməsi püresi ilə başlayır. Pomidorlar soyulur, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçir. Nəticədə kütlə əlavə olunur, şəkər əlavə olunur və atəşə verilir. Davamlı qarışdırın, az qaynadək. Püresi bir pastaya çevrilməməlidir. 5 dəqiqədən sonra incə doğranmış şirin bibər, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Sos bir saatın dörddə birində hazır olacaq.

Mavi olanlar 1-2 santimetr qalınlığında dairələrə kəsilir və duzlanır. Yuyulmuş tərəvəzlər sousa əlavə olunur. Güclü bir qaynağa icazə vermədən, badımcanları 10 dəqiqə bişirməlisiniz. Sirkə turşusu tökün (% 6), qaynadıb oddan götürün. Bir şüşə qabda düzün, qapaqlar ilə bağlayın.

Tərkibi (kiloqram):

  • pomidor - 3;
  • şirin qırmızı bibər - 1;
  • yerkökü - 0,3;
  • mavi - 1;
  • duz - 0,03;
  • toz şəkər - 0,03.

Sirkə - 50 mililitr.

Pomidor salatı

Salat məzəsi maddələrdən hazırlanır:

  • mavi olanlar;
  • pomidor;
  • şirin sarı bibər;
  • sarımsaq lampaları;
  • Cəfəri;
  • duz;
  • sirkə;
  • təmizlənmiş günəbaxan yağı.

3 kiloqram salat hazırlamaq üçün 1 kiloqram mavi, pomidor, bibər, 8-10 diş sarımsaq, 100 qram ot, 60 qram duz, 100 mililitr sirkə, 500 mililitr yağ lazımdır.

Meyvələr dilimlənməyə hazırlanır. Təxminən eyni şəkildə ixtiyari forma parçalarının ölçüsü. Cəfəri və sarımsaq bir qarışdırıcı ilə doğranır. Bütün komponentlər bir tencereye qoyulur, duzlanır, bitki yağı tökülür. Salata hazırlıq müddəti qaynadıldıqdan 20 dəqiqədir. Sonda sirkə turşusu əlavə olunur. 2 dəqiqədən sonra qəlyanaltı bankalara qoyulur, bağlanır, soyudulur.

Pomidor sousundakı kəskin mavilər

Acılı qəlyanaltıların tərkibi:

  • mavi olanlar - 3 kiloqram;
  • pomidor - 1 kiloqram;
  • şirin bibər - 800 qram;
  • acı bibər - 8 ədəd;
  • sarımsaq başları - 300 qram;
  • duz 30 qram;
  • bitki yağı - 500 mililitr;
  • sirkə turşusu% 9 - 200 mililitr.

Patlıcanları soyun, dairələrə kəsin, 200 qram duz əlavə edin və 1 saat buraxın.

Bibər, sarımsaq, pomidor soyulur, kəsilir, doğranılır. İsti bibərdə toxum kəskinlik əlavə etmək üçün buraxılır. Nəticədə süspansiyon sobaya qoyulmuş bir emaye qaba tökülür. Yağ və bir xörək qaşığı duz əlavə edin, qaynadın.

Mavi olanlarda yaranan suyu boşaldılır. Tərəvəz yuyulur və süzülür.

Patlıcan qaynayan adjikaya tökülür. Pişirmə müddəti - qarışıqdan 20 dəqiqə sonra bərabər qaynamağa başlayır və mavi olanlar tamamilə maye ilə örtülür.

Mavi olan Adjika vaxtaşırı qarışdırılır. Sonda sirkə tökülür. Qaynadıldıqdan sonra hazır qəlyanaltı ocaqdan çıxarılır və kalsine edilmiş litrlik bankalara qoyulur. Hazır məhsulun yığılması - 5 litr.

Pomidor suyu ilə konservasiya

Pomidorların çeşidi vacibdir. Meyvələr nazik, şirəli olmalıdır.

İşləndikdən sonra püresi deyil, suyu olmalıdır.

Meyvələri bir ələkdən keçirtməklə bəzi sellülozlardan qurtula bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, pomidor qabığını çıxartmağa ehtiyac yoxdur: ələkdə qalacaq. Püresi kütləsi az miqdarda sellüloz ilə, taxıl ilə maye bir tutarlılığa sahib olacaqdır.

Saplardan soyulmuş badımcanlar (10 santimetrə qədər) uzununa hissələrə kəsilir. Bibər toxumdan azad edilir, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı vasitəsi ilə üyüdülür, şirəyə əlavə olunur. Sarımsaq mixəkləri bıçaqla doğranır.

Tərkibi:

  • badımcan - 3 kiloqram;
  • pomidor - 3 kiloqram;
  • şirin bibər, qırmızı - 1 kiloqram;
  • sarımsaq başları - 4 ədəd;
  • duz - 80 qram;
  • toz şəkər - 100 qram;
  • sirkə turşusu% 9 - 70 mililitr;
  • günəbaxan yağı - 250 mililitr.

Mavi olanlar yapışmayan bir qaba qoyulur, duzlanır, şəkər, sirkə əlavə olunur və qarışdırılır. Pomidor suyunu istiotla tökün. Atəşə verdilər. Qarışıq güclü istidən yayınaraq bir qaynağa gətirilir. Bir saatın dörddə birini qaynatın, sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın. 10-15 dəqiqə odda saxlayın. Hazır qəlyanaltı litr şüşə silindrlərdə qablaşdırılmalı və qapaqlar ilə bağlanmalıdır.

Sarımsaq və soğan ilə qızardılmış konserv

Tərkibi:

  • mavi - 1200 qram;
  • pomidor - 1500 qram;
  • şirin bibər - 300 qram;
  • isti bibər;
  • şalgam soğanı - 200 qram;
  • soğan - 5 ədəd;
  • sirkə turşusu% 9 - 100 mililitr;
  • allspice noxud - 6 ədəd;
  • qara acı bibərin noxudu - 10 ədəd;
  • qızartmaq üçün bitki yağı;
  • dadmaq üçün duz.

Mavi olanlar 1 santimetrə qədər dairələrə kəsilir. Böyük olanlar 2 hissəyə bölünür. Bir qaba qoyun, yaxşı duz ilə çiləyin, qarışdırın. Meyvə suyunun çıxma vaxtı 40 dəqiqədir.

Pomidor, bibər, pod, sarımsaq sarımsağı, soğan doğranmaq üçün hazırlanır. Sapı özünə toxunmadan isti bibərdən çıxarılır. Bütün maddələr bir ət dəyirmanı ilə fırladın. Yapışmayan bir qabda meydana gələn kütlə oduna qoyulur və 30 dəqiqə bişirilir.

Mavi olanlar yuyulur, sıxılır, hər iki tərəfdə yüksək istilikdə qabığa qədər qızardılır. Qızardılmış dairələri qaynar sousa yaydırın və 30 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Sirkə tökün, qarışdırın, qaynatın və oddan çıxarın. Paketlənmiş və yarım litrlik isti qutulara bükülmüşdür. Ters çevrilmiş balonlar isti bir örtüklə örtülmüşdür. Tamamilə soyuyana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Düzgün saxlama qaydası

Konservləşdirilmiş tərəvəzlər, temperatur və işıq şərtlərinə əməl edildikdə pozulmur və faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Vitaminləri qorumaq üçün hazır konservləri qaranlıq bir yerə qoymaq lazımdır. Qablaşdırıldıqdan sonra sterilizasiya olunmamış bankalar sərin və quru otaqda saxlanılır. Optimal temperatur 6-10 dərəcədir. Yüksək rütubət qapaqlardakı pasın yaranmasına gətirib çıxaracaqdır, əgər örtük kifayət qədər sıx deyilsə - konservlərdə göbələk inkişafı.


Videoya baxın: Qışa ikrasıBadımcan kürüsünün ən asan üsulla hazırlanma resepti (Iyun 2021).