Həm də

Qış üçün pomidor ilə duzlu zucchini yığmaq üçün təriflər


Qışda alınan tərəvəzlər dadı və keyfiyyəti ilə yay tərəvəzlərindən xeyli fərqlənir. Qoruma vasitəsi ilə məhsulların bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq mümkündür. Məşhur reseptlərdən biri pomidor ilə marinad edilmiş kabakdır. Bu iştahaaçan məzə istənilən yeməyə uyğun olacaq və şənlik menyusuna mükəmməl uyğunlaşacaq.

Qış üçün balqabağı pomidorla marinad etmək mümkündürmü?

Pomidorlu zucchini'nin uzunmüddətli və keyfiyyətli saxlanması üçün bu qaydalara riayət etməlisiniz:

  • Kabak parçalara bölünməlidir və beş dəqiqə ağartılmalıdır.
  • Pomidor seçərkən möhkəm, ətli və yetişmiş meyvələrə üstünlük verməlisiniz.
  • Kiçik balqabaq və albalı pomidorları bir litr qab üçün idealdır.
  • Konservləşdirilmiş tərəvəzlərin saxlandığı yerdə temperaturda kəskin bir dəyişiklik olmamalıdır.
  • Pomidor eyni ölçüdə seçilməlidir.
  • Salata yerkökü və xiyar kimi əlavə maddələr əlavə edərkən orta ölçülü meyvələrə üstünlük verməlisiniz. Yataqlardan 2-3 gün qoparıldıqdan sonra saxlanılan xiyar 5 saat su ilə tökülür.

Yerkökü, çili bibəri, yaşıl soğan, xiyar, badımcan kimi parlaq tərəvəzlər əlavə edərək salata qeyri-adi və cəlbedici bir görünüş verə bilərsiniz..

Konteynerlərin və tərəvəzlərin hazırlanması

Eyni ölçülü və çeşidli pomidorların istifadəsi tövsiyə olunur, əks halda böyük olanları duzlana bilməz. Rəng də eyni olmalıdır. Bir qəlyanaltı üçün ən yaxşı növ krem ​​və albalıdır. Kompaktdırlar, istənilən konteynerə sığırlar və əla zövqə malikdirlər.

Pomidor möhkəm, bütöv, çatlar və ləkələr olmadan olmalıdır, əks halda meyvə suyu və ya sellüloz sızacaq. Yeməyi ədviyyatlarla həddindən artıq doydurmamalısınız - bu, dad qəbulunu pozacaqdır.

Şüşə qablar kirdən təmizlənir, sabunlu suda yuyulur, isti su ilə yuyulur. Sürətli duzlama üçün tərəvəzlər qaynar su ilə tökülür və adi plastik qapaqlar ilə örtülür. Sürətli turşu üsulu ilə bankalar sterilizasiya olunmur və ya hava keçirməyən qapaqlar ilə möhürlənir.

Pomidorları zucchini ilə necə bişirmək olar

Zərif balqabaq pulpası uzun müddətli işlənməyə məruz qalmır. Müstəqil bir yemək kimi qorunub saxlanıla bilər və ya digər maddələrlə əlavə edilə bilər.

Turşu üçün balqabaq, pomidor, cəfəri, şüyüd, sarımsaq, çili və qara torpaq, horseradish, duz, şəkər yığmalısınız. Hər şeydən əvvəl balqabaq, daha sonra qalan tərəvəz və ədviyyatlar yığılır. Bankanın tərkibi qaynar şoraba ilə tökülür.

Sadə boş resept

Bu reseptə uyğun hazırlanmış iş parçası 1-1,5 aya qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Turşu üçün sizə lazım olacaq:

  • 1,5 kq balqabaq;
  • 1,5 kq pomidor;
  • 1 litr su;
  • 2 osh qaşığı. l. duz;
  • 4 osh qaşığı. Səhra;
  • 4 osh qaşığı. sirkə mahiyyəti;
  • bir neçə noxud istiot və mixək.

Necə bişirilir:

  • Zucchini yuyulur, dilimlərə kəsilir, toxum nüvəsini kəsir - bu toxum cücərməsinin və duzlu bükümdə acı əmələ gəlməsinin qarşısını alacaqdır.
  • Pomidorlar yuyulur, zucchini üzüklərinə qoyulur, bir qaba qoyulur. Bir qazan suyu atəşə qoyun, qaynatın, bir qaba tökün.
  • 10 dəqiqədən sonra şoraba bir qazana tökün, yenidən qaynatın və yenidən bankaya tökün. Manipulyasiya daha bir neçə dəfə təkrarlanır.
  • Sonra şəkər, duz, ədviyyat, sirkə xətti gəlir. Salat nəhayət duzlu su ilə tökülür, sterilizasiya üçün göndərilir və hermetik şəkildə bağlanır.

Yuvarlandıqdan sonra bükülmə çevrilir və bir neçə gün isti bir yorğanın altına göndərilir..

Sterilizasiya edilmədən

Sterilizasiyaya vaxt sərf etməyi sevməyənlər üçün aşağıdakı bişirmə variantı uyğundur. Salat hazırlamaq üçün:

  • balqabaq 1,6 kq;
  • pomidor 1,6 kq;
  • 1 dəstə cəfəri və şüyüd;
  • sarımsaq dişləri 4 ədəd;
  • duz, şəkər, 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • sirkə turşusu 6 qaşıq qaşığı. l.;
  • dəfnə yarpağı və bir neçə istiot.

Pişirmə addımları:

  • Tərəvəzlər yuyulur və soyulur. Kabaqlar bir neçə saat su ilə doldurularaq 10 mm qalınlığında dairələrə kəsilir.
  • Sterilizasiya edilmiş qabın dibi cəfəri, şüyüd, dəfnə yarpağı, istiot, basılmış sarımsaq ilə örtülmüşdür.
  • Bundan sonra pomidor və balqabağın növbəsi gəlir, bundan sonra qaynar su ilə tökülür.
  • Yarım saatdan sonra suyu tavaya qaytarın, şəkər və duz əlavə edin, qaynadın, oddan götürün və sirkə mahiyyəti əlavə edin.
  • Duzlu su yenidən qaba tökülür, bükülür.

Qıvrımın üstünə ləzzət qatmaq üçün horseradish, albalı və qarağat yarpaqları əlavə edilə bilər.

Bibər seçimi

Salat bolqar bibəri kimi digər tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 litr su;
  • 1 dəfnə yarpağı;
  • 1,8 kq balqabaq;
  • 10 ədəd. albalı və qarağat yarpaqları;
  • 4 şey. şirin, bir neçə noxud bibər və qara bibər;
  • 1 dəstə şüyüd;
  • 3 osh qaşığı. duz və şəkər;
  • 100 ml sirkə turşusu.

Məhsul yığma texnologiyası:

  • Tərəvəz yuyulur, soyulur. Zucchini 1,5 sm qalınlığında halqalar halında kəsilir, şirin bibər dörddə birinə kəsilir.
  • Konteynerin alt hissəsi ədviyyat, göyərti, balqabaq, bibər ilə örtülmüşdür.
  • Tencerede su bişirin, duzu həll edin, sirkə əlavə edin, bir banka tökün.

Konteynerlər aşağı istilikdə yarım saat sterilizasiya edilir, sonra yuvarlanır.

Qış üçün çox rəngli çeşidlər

Pomidor və balqabağa başqa maddələr əlavə edərək iş parçasına parlaqlıq və orijinallıq əlavə edə bilərsiniz.

Nə lazımdır:

  • 1 kq albalı;
  • 500 q balqabaq;
  • 500 g xiyar;
  • 1 dəstə şüyüd və cəfəri;
  • horseradish 2 ədəd;
  • yarım biber, yabanı bibər və qara bibər, hər biri bir neçə noxud;
  • 5 sarımsaq;
  • 1,5 litr su;
  • 2 osh qaşığı. duz və şəkər;
  • 40-50 ml sirkə özü.

Necə ediləcək:

  • Yuyulmuş, soyulmuş, doğranmış tərəvəzlər bir qaba qoyulur, ədviyyat və göyərti əlavə olunur.
  • Tencerede suyu qaynatın, qablara tökün, qapaqlar ilə örtün. Şoraba boşaltın, sirkə əlavə edin, qaynadın və yenidən şüşəyə tökün.
  • Konservləri hermetik şəkildə möhürləyin.

Konteynerin üstünə çevirin, isti bir yorğanın altına göndərin.

Hazır məhsul üçün saxlama qaydaları

Saxlama qabları yığcam olmalıdır, otaq soyuq və yaxşı havalandırılmalıdır. Bura zirzəmi, anbar otağı və ya zirzəmi kimi bir otaq ola bilər. Soyuducuda bükülmə 30-40 gündən çox olmayaraq saxlanılır.


Videoya baxın: Qışa Hazırlıq: Yaşıl göy Pomidor Turşusu Hazırlanması (Iyun 2021).