Həm də

Qış üçün duzlu göbələk hazırlamaq üçün sadə bir resept


Ümumi bir hekayə - meşədə göbələk yığdılar və ya bazarda satın aldılar, amma göbələkləri necə duzlayacağınızı bilmirsiniz, emal üçün bir resept yoxdur. Pis bir iş yoxdur. Duzlu göbələk hazırlamaq üçün bütün reseptlərim var. Şəkillərlə yaxşı bir resept - qış üçün göbələk yığmaqda müvəffəqiyyətin 50% -i, müvəffəqiyyətin ikinci yarısı evdar qadının zəhmətindən və yüksək keyfiyyətli xammal hazırlanmasından asılıdır.

Bal ağciyərlərinin hazırlanması

Göbələkləri kötüklərdən yığsalar da, üstündə kifayət qədər zibil var idi. Hövzədə qısa bir islatma qapaqları və ayaqları yerdən və bütün meşə kirlərindən təmizləmək üçün zəhmətli bir prosesi asanlaşdıracaqdır. Artıq yetişmiş nümunələr ayrı bir hövzədə bir kənara qoyulmalıdır. Mən ümumiyyətlə bütün göbələk çeşidini dondururam və sizə məsləhət görürəm. Bütün kiçik şeyləri elastik qapaqlar və toxunulmaz köklərlə seçirik - bu, duzlama üçün əla xammaldır.

Göbələk turşusundan əvvəl onları qaynatmaq lazımdır. Bunu iki mərhələdə edəcəyik:

  1. Birinci mərhələ göbələkləri 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirmək, bişirmə zamanı getmiş zibillərlə birlikdə suyu boşaltmaqdır.
  2. İkinci mərhələ göbələkləri 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirməkdir. Yemək üçün təmiz su götürün. Hazırlıq göbələklər tərəfindən müəyyən edilir. Aşağı qaynadıldıqda dibinə batırlar.

Hazır göbələkləri süzgəcə atın. Bütün suyun axması lazımdır. Xammal hazırlanır, qış üçün bal göbələklərinin necə duzlaşdırılacağını öyrənmə vaxtı gəldi.

Ani resept

Asan bir resept var - 15 dəqiqə ərzində dərhal duzlu göbələk. Yemək bişirmək üçün 2 kq göbələk xammalı lazımdır. Bir litr su və ədviyyatlardan şoraba bişirəcəyik. 2 çay qaşığı qaynadılmış suya tökün. duz və şəkər, allspice və qara bibərdən bir neçə noxud atın.

Göbələkləri orta dərəcədə qaynayan bir şoraba salırıq və 5 dəqiqə bişiririk və ən sonunda sirkə mahiyyəti tökürük. 1 litrə 2 çay qaşığından bir az çox ehtiyacınız var, ümumiyyətlə 2,5 götürürəm. Turşu göbələkləri hazırdır, onları steril bankalara tökmək qalır. Sıxlıq üçün bitki yağı bankalara tökün, qabları bükün, yalnız soyuducuda soyudun. Turşu bir gündə göbələklərdə ziyafət edə bilərsiniz.

Sterilizasiya etmədən marinad edin

Böyük bankalarda qış üçün duzlanmış bal göbələkləri üçün bir reseptə mütləq ehtiyacınız olacaq. 2 üç litrlik banka götürün, soda ilə yuyun, buxarla sterilizasiya edin. 5 kq bal ağacı işləyəcəyik: zibildən təmizləyəcəyik, yuyacağıq. Onları əvvəlcədən duzlu suda bişirəcəyik. Konsentrasiyaya riayət edəcəyik: su - 3 litr, duz - 120 q.Mantarları duzlu suda təxminən 20 dəqiqə qaynatın, sonra suyu boşaltın.

Bal ağciyərləri üçün şoraba bişirmək. 1,5 litr su alırıq, kifayət qədər böyük bir qazana tökürük. Qaynar suya 50 g duz tökün, 5 ədəd dəfnə yarpağı atın, 7 ədəd mixək və allspice 10 noxud göndərin. Bir çay qaşığı ucuna 1,5 q limon turşusu kristalları və darçın əlavə edin.

Ədviyyatlar bir az qaynadıqda, hazır xammalları şoraba göndəririk, 20 dəqiqə qaynatırıq. Son dəqiqələrdə sirkə özü əlavə edin, 30 ml kifayətdir. Göbələk olan qazanı sobadan çıxarın və kənara qoyun. İş parçası soyumalıdır. Soyudulmuş göbələkləri bankalara qoyun.

Sterilizasiya etmədən bişiririk, soyuq şoraba doldururuq, adi plastik qapaqlar ilə yaxınlaşdırırıq. Turşu göbələklərini qış üçün yalnız soyuducuda saxlayırıq.

Dondurulmuş göbələkləri marinatlayın

Dondurulmuş göbələklərdən duzlu göbələklərimin sübut olunmuş resepti, göbələk axtarmaq üçün meşədə gəzməyi sevməsəniz əlverişli olacaq. Dondurulmuş göbələkləri necə duzlayacağınızı söyləyəcəyəm.

Kq bal göbələyini əvvəlcədən ərimədən qaynar suya qoyduq. 10 dəqiqə bişirin.

Başqa bir qazanda şoraba hazırlayın. 1 litr süzülmüş su üçün sizə lazım:

  • qara bibər 15 noxud;
  • Lavruşkanın 3 yarpağı;
  • şirin noxud parçaları 15;
  • qərənfillər ədəd 3 - 4, edə bilərsiniz və 5;
  • duz - 2 xörək qaşığı kifayətdir;
  • az şəkər, yalnız bir kaşığı;
  • % 6 şərab sirkəsini alırıq, 200 ml ehtiyacınız var;
  • sarımsaq - 3 diş.

Göbələkləri bir qaşıqla bir qabdan digərinə köçürün, ikinci qabdakı duzlu su qaynadılmalıdır. 10 dəqiqə bişirin, göbələkləri şoraba götürmədən soyudun. Bal aqarik marinatı demək olar ki, bitmişdir.

Tamamilə soyuduqdan sonra təmiz bankalara qoyun və möhürləyin. Qış qəlyanaltı kilerdə deyil, yalnız soyuducuda saxlanacaqdır.

Bal göbələklərinin turşusu üçün klassik resept

Nənəmdən duzlu bal göbələk resepti. Həmişə evdə bal göbələyi yığırdı:

  • duzlu;
  • turşu;
  • dondu.

Klassik reseptə 2 kq bal göbələyi və 2 xörək qaşığı daxildir. duzlu su üçün sirkə, duz və şəkər. Bundan əlavə, konservləşdirilmiş göbələklər üçün adi ədviyyatlı ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq, hər biri 4 şey götürür - bu bir litr su üçün kifayət edəcəkdir:

  • qara istiot;
  • istiot;
  • sarımsaq dişləri;
  • lavruşka;
  • qərənfil.

Sonra, addım-addım resept istifadə edərək bişiririk:

  1. Maye içinə duz, ədviyyat və şəkər atırıq. Bu mərhələdə sirkə ehtiyac yoxdur.
  2. Duzlu su qaynadıldıqdan 5 dəqiqə sonra göbələk xammalı aşağı salırıq.
  3. İstini kiçikləşdiririk, göbələkləri 40 dəqiqə bişiririk, lazımi miqdarda sirkə tökürük, 15 dəqiqə bişiririk.
  4. Bankaları sterilizasiya edirik.
  5. Göbələkləri yarıq qaşıqla bir qaba qoyun.
  6. Turşu qaynadıb qabları üstə doldururuq.
  7. Kavanozları qapaqlar ilə hermetik şəkildə bükürük, üstü üstə qoyuruq, yorğanla örtürük.

Bu sadə resept mənə hər il yay göbələk məhsulumun işlənməsi ilə mübarizə aparmağıma kömək edir.

Koreya turşusu göbələk qəlyanaltıları

Mətbəxinizdə acı bibər ilə ballı agariklərdən ən dadlı resepti sınamağınızı məsləhət görürəm. Bir kiloqram göbələkdən əlavə (hazırlanmış, qaynadılmış) soğan (2 baş), sarımsaq (2 diş), isti bibər (dadmaq üçün qırmızı çili) lazımdır.

Az miqdarda şoraba hazırlayın. Qoruyucu maddələr bunlar olacaq: sirkə (7 xörək qaşığı), duz (1 çay qaşığı), ətirli yağ (günəbaxan və ya bitki) - bir xörək qaşığı. 3 xörək qaşığı qaynadılmış, soyuq su götürməyinizə əmin olun. Şəkərə də ehtiyacım var, ümumiyyətlə 1,5 xörək qaşığı götürürəm.

Böyük başları götürürük, soğanları soyuruq, yaxalayırıq, incə yarım halqalara kəsirik. Sarımsağı soyun, hər hansı bir şəkildə doğrayın (bıçaq, xüsusi bir pres, sürtgəclə).

Kavanozu mikrodalğalı sobada sterilizasiya edirik. Bal göbələyi və soğan qoyulması. Qatıları bir qaşıqla yoğurun ki, sıx uzansınlar. Sarğıdakı bütün maddələri qarışdırın və bankaya tökün. Soyuducuda 7 gün saxlayırıq. Göbələklərin hamısı duzlu suda olması üçün təmiz cuna və üstünə bir yük qoyduq. Bir kavanoz dadlı göbələk bir həftə içində hazır olur.

Soğan və hindistan cevizi ilə marinad edilmiş bal göbələkləri

Bir göbələk, duzlu yeməyin dadı göbələklərimizi marinatladığımız ədviyyatlardan və tərəvəz qatqılarından asılıdır. Soğanın nisbətlərini yuxarıya doğru bir az artırdı və məzə tamamilə fərqli bir dad qazanır.

2 kq yuyulmuş, qaynadılmış bal aqarası üçün 500 g soğanı soyun. Soğanları soyun, zolaqlara kəsin. Bankaları hazırlayın: onları soda ilə yuyun, sonra sobada və ya mikrodalğalı sobada sterilizasiya edin.

Hazırlanmış qabı gözəl bir şəkildə dolduracağıq. Göbələk qatını soğan təbəqəsi ilə əvəzləyəcəyik. Duzlu suyu yanacaq doldurma üçün hazırlayın:

  1. Gəlin 700 ml su götürək. Qaynadılmalıdır.
  2. Sirkə əlavə edin. Bir yeməkxana qəbul edirəm, 5 qaşıq bəsdir. l.
  3. 1,5 osh qaşığı duz qoyun. və şəkər 2 osh qaşığı. l.
  4. Baharatlı ədviyyatlardan yalnız bir çimdik muskat (torpaq).

Duz və şəkər suda həll olunduqdan sonra duzlu suyu göbələk bankasına tökün. İş parçasını 40 dəqiqə ərzində sterilizasiya edəcəyik. Şüşə qabın çatlamaması üçün sterilizasiya prosesi əsnasında soyuq su ilə qazanın altına rulonlu çay dəsmalı qoyun. Kavanozu bir dəsmalın üstünə, qabı sobanın üstünə qoyduq. 40 dəqiqə qaynadandan sonra bir banka duzlu göbələk çıxarırıq, yaxın, sərinləyirik. Qışda soğanla dadlı göbələk yeyirik.

Bal ağardıcılarınız var? Mənim reseptlərimdən istifadə edin. Sizi inandırıram ki, peşman olmayacaqsınız.


Videoya baxın: PAMBIQ KİMİ YUP-YUMŞAQ, ASAN HAZIRLANAN SADƏ RULET RESEPTİ. (Iyun 2021).