Həm də

Evdə keçi südlü xama hazırlamaq üçün reseptlər


Keçi südü və ondan hazırlanan məhsullar istehlakçılar arasında böyük tələbat qazanır. Süd qidalı, sağlamdır, allergiyaya səbəb olmur, buna görə də uşaq qidasında istifadə olunur. Pendir orijinal zəngin dadı ilə qiymətləndirilir. Keçi südü xama sevənlərin sayı xeyli azdır, ancaq yalnız sənaye miqyasında istehsal olunmadığı üçün. Öz həyətində keçiləri olanlar bu məhsulu sınadılar.

Keçi südündən xama bişirməyin xüsusiyyətləri

Keçi südündən xama almaq üçün qaymaq lazımdır. Hazırlanmasının xüsusiyyəti budur ki, keçi südü inək südündən fərqli olaraq incə dağılmış bir mayedir. Krem hazırlamadan əvvəl südün həll olunmasına icazə verin. Pişirmədən əvvəl 37-40 ° C-yə qədər qızdırılır. İstilik bir termometrlə və ya bir barmağınızı mayeyə batırmaqla ölçülür. Süd isti olmalıdır, amma qaynar olmamalıdır.

Vacibdir: məhsulu qapaqsız qorumalısınız, əks halda əmələ gələn xama acı dadacaq, konteynerə 2-3 qat cuna ilə südlə örtməlisiniz.

Nəticə həzm problemləri, hemoglobin səviyyəsinin aşağı olması üçün çox faydalı olan yüksək yağ tərkibli ağ, qalın bir məhsuldur. 10 litr süddən 0,5-1 litr xama əldə edilir.

Faydası və ziyanı

Hazır xama, yüksək yağ tərkibi olan dadlı sağlam bir məhsuldur. İçindəki faydalı elementlərin tərkibi inək südündən hazırlanan məhsuldan daha yüksəkdir. Keçi südü xama ilə zəngindir:

  • kalsium;
  • fosfor;
  • maqnezium;
  • manqan;
  • selenyum.

Oynaq xəstəlikləri və osteoporoz təhlükəsi üçün faydalıdır, müntəzəm istehlak dırnaqları və saçları gücləndirir, həzmi normallaşdırır. Məhsul idman bəslənməsində istifadə edilə bilər, anemiya var, zəifləmiş immunitet sisteminə və kilo çatışmazlığına kömək edəcəkdir, hemşireli qadın üçün əla qida mənbəyidir.

Məhsulda mövcud olan vitaminlər - A, E, PP, B qrupu - görmə, dəri vəziyyəti və sinir impulslarının keçirilməsinə təsir göstərir.

Bədənin normal işləməsi üçün vacib olan D vitamini də çox miqdarda mövcuddur. Xama tərkibindəki yüksək yağ sayəsində yaxşı əmilir.

İçindəki süd turşusu bakteriyaları həzmi normallaşdırır, mədə-bağırsaq traktının problemləri olduqda məhsul (orta dozada) istehlak edilə bilər. Xüsusilə xroniki xəstəliklərin şiddətlənməsi zamanı qaraciyər və pankreas problemləri ilə əlaqədar xama yeməməlisiniz. Laktoza qarşı allergiyası olan insanlar üçün təhlükəlidir. Artıq çəki problemi olan insanlar üçün istehlakda moderasiya müşahidə olunmalıdır.

Məhsulu etibarlı istehsalçılardan almaq, soyuducuda saxlamaq lazımdır. Evdə istehsal olunan, sanitariya standartlarını pozaraq istehsal edildikdə, düzgün saxlanılmamışsa və ya köhnəlmişsə, təhlükəli olur. Həddindən artıq istehlak məhsulun yüksək yağ tərkibli olması səbəbindən ürək bulanmasına və ishala səbəb ola bilər. 3 yaşdan kiçik uşaqlara belə xama verməməlisiniz.

Əsas tərkib hissəsini seçmək qaydaları

Xama hazırlamaq üçün süd alarkən, təsərrüfat sahiblərinin və keçilərin görünüşünə diqqət yetirməlisiniz. Heyvanlar təmiz və aktiv olmalıdır. Gözləri sulu, öskürək və ya çirkli yumru palto varsa, başqa bir tədarükçü tapılmalıdır.

Mütəxəssis rəyi

Zarechny Maxim Valerievich

12 illik təcrübəsi olan aqronom. Ən yaxşı yay kottecimiz.

Məhsulun növü və qoxusu və südün saxlandığı qablar vacibdir. Bir keçinin məməsi sağımdan əvvəl zəif yuyulursa, südün müəyyən bir qoxusu olur.

Əlbəttə ki, xama öz heyvanlarından alınan süddən hazırlanırsa, qaynama məsələsi sahibinin qərarına qalır. Naməlum fermerlərdən satın alınarsa, məhsulu qaynatmaq daha yaxşıdır, xüsusən də ayırmaq istəmədikləri halda fermentləşdirməyə qərar verdikləri təqdirdə.

Evdə yemək bişirmək

Xama müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Yemək bişirmək üçün süd üçün böyük bir qaba, bir cuna və ya toxunmuş bir salfetə ehtiyacınız olacaq, bu qapaq yerinə örtmək üçün istifadə edilə bilər. Dayanacaq isti yer. Çökmə dövründə südlü qab qarışdırılmamalıdır.

Təriflər

Xama almağın ən asan yolu: qabı südlü bir yerə qoyun və bir neçə saatdan sonra (məhsulun yağ tərkibinə görə 5 saatdan bir günə qədər) təmiz bir qaşıqla krem ​​üst qatını çıxarın. ayrı bir qabda. Kremini soyuducuya qoyun. Qalan süd çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər, yoğurtu bir dəsmal salfetinə ataraq və zərdabının boşalmasına imkan verərək içə və ya kəsmik edə bilərsiniz.

Fermada bir ayırıcı varsa, südü qaymaqdan ayıraraq içindən keçirmək olar. Isıtılmış süd cihazın qabına tökülür, ayırıcı açar açıq rejimə çevrilir, ayrılmış krem ​​bir borudan, digərindən geri qaytarılır. Cihaz əl və ya elektrik ola bilər. Keçi azdırsa və süd bir neçə gün yığılırsa, soyuducuda saxlanılır. Ayrılmadan əvvəl məhsulun laxtalanma qabiliyyəti yoxlanılır (bir az qaşıq və ya çömçə qoyub sobanı odun üstündə saxlaya bilərsiniz) və yoxlandıqdan sonra qızdırılır.

Son üsul məhsulu fermentasiya yolu ilə hazırlamaqdır. İstilənən südün (37-40 ° C) üstünə 100 ml xama və ya qaşıqlanmış süd əlavə edin və 2-3 gün buraxın. Sonra üst yerləşmiş qat çıxarılır və soyuducuda saxlanılır. Onu götürməsəniz, ancaq südü bişirdikdən sonra qarışdırsanız, yaşlı ailə üzvləri və kiçik uşaqların məmnuniyyətlə yeyəcəyi xəmirdən daha az yağ tərkibli dadlı və faydalı bir məhsul olan bişmiş bişmiş süd alırsınız.

Növbəti dəfə südü mayalamaq üçün 1-2 stəkan məhsul qoyub (10 litr süd üçün) südə əlavə etmək kifayətdir.

Əlbətdə ki, yalnız 4-5 heyvan sahibləri süfrələrində davamlı olaraq keçi südlü xama yeyə bilərlər. Hətta böyük keçi təsərrüfatları da bu məhsulu yüksək qiymətə görə satışa təqdim etmirlər. Bu səbəbdən əkinçilik getdikcə populyarlaşır, bir çox şəhər sakini kəndə köçür. Axı təbii yüksək keyfiyyətli məhsullar ailəni sağlamlıqla, heyvanlarla ünsiyyət - özünəməxsus duyğularla təmin edir.


Videoya baxın: Asan və çox dadlı sadə peçenye ilə birlikdə 30 dəqiqədə hazır! (Iyun 2021).