Həm də

Qış üçün alma şirəsindəki konservləşdirilmiş xiyar reseptləri


Avqust ayında alma ağacı bizi alma ilə doldurdu, hara qoyacağımı da bilmirdim. Elma suyuna basdım və qış üçün alma suyunda xiyar bişirməyə qərar verdim. Çox suyu basdım, suyu və xiyar üçün kifayət qədərdi. Fərqli reseptlər oxudum, fikrimcə ən uğurlu olanları seçdim. Onları sınamağınızı təklif edirəm.

Alma suyunda sterilizasiya edilmədən xiyar bişirmək

Səhər istixanada təzə xiyar yığdım, sadəcə Herman 12 sm gözəl, xiyarlardan məmnun qaldı. Herman turşularının dadı həmişə əladır. Yaşıllıqlar yalnız bağdan olmasına baxmayaraq yenə də onları bir hövzəyə qoyub soyuq su ilə doldurdum. Ən azı 2 saat suyumda yatdılar.

Bağın içində gəzdim, qarağat, albalıdan yarpaq qopardım. Bir bankaya bir az ehtiyacınız var - 2-3 qarağat, 1-2 albalı. Bağçaya baxdım və bir neçə şüyüd çətiri tapdım. Başqa bir hövzə almalı idim. İstifadədən əvvəl həmişə göyərti 2-3 suda isladıram. Görünməməsinə baxmayaraq yarpaqlarda torpaq və toz var.

Şirə

Bir gün əvvəl 1,5 litr bir suyu hazırlamışdım, soyuducuda dayandım. Adi bir bağ şirəçəkənində alma əzdim, sonra tülbentdən süzdüm. Soyuducuda dayandı, sellülozun qalıqları dibinə yerləşdi və suyu göz yaşı kimi şəffaf oldu. Suyu hazırlamaq üçün təxminən 4 kq alma lazım oldu. Rəqəm təxmindir, çünki həcmi meyvənin şirəsindən asılıdır.

Konteyner

Böyük boğazı olan bankalarda alma şirəsindəki xiyar turşusunu sevirəm. Yuymaq rahatdır, xiyar və ədviyyat qoymaq rahatdır. Geniş ağzı olan bankalarda istənilən turşu tərəvəzi çox iştahaaçan görünür. Qışda konservlərimin xiyarlarımla partlamasının qarşısını almaq üçün sterilizasiya edirəm.

İndi hər kəsin mətbəxində mikrodalğalı soba olduğu zaman sobada və ya buxarda sterilizasiya edən qutularla maraqlanmağın mənası yoxdur. Soda ilə yuyulmuş bir qaba 0,5 qaşıq su tökürəm, mikrodalğalı sobaya qoyuram, sobanı 5 dəqiqə yandırıram. Steril banka hazırdır.

Xiyar hazırlanması

Xiyarları yuyuram, bir süngərlə, səylə özümün, butulizmdən qorxduğum üçün əllərimi əsirgəmirəm. Ətrafı sarmaq üçün böyük bir yeməyin üstünə təmiz, parlaq xiyar qoydum. Su ilə bir çaydanı töküb yandırıram.

Mikrodalğalı sobadan bir banka, hövzədən göyərti - qarağat, albalı yarpaqları və şüyüd çətirləri çıxarıram. Yaşıllıqları silkələyirəm və bir hissəsini bankaya qoyuram, digərini yuxarıya qoyuram.

Xiyarların uclarını kəsdim, xiyarları bir bankaya qoydum. Onları şaquli qoymağı üstün tuturam. Bank bu görünüş üslubu ilə daha gözəl görünür və zelentsov daha çoxunu əhatə edir.

Banka doludur, çaydan qaynayır. Bankaya qaynar su tökürəm və əvvəl qaynadılmış qapaqla örtürəm. Xiyar istilənərkən mən şoraba edirəm.

Alma suyundan şoraba hazırlamaq

Alma suyunu soyuducudan çıxarıram, bir qazana tökürəm, ocağın üstünə qoyuram. Şoraba 1 xörək qaşığı şəkər və duz əlavə edirəm. Almalarım çox şirindir, buna görə şəkər 1 xörək qaşığı. l. Turş meyvələr üçün şəkər miqdarını 2 xörək qaşığı qədər artıra bilərsiniz. l.

Qaynadılmış şoraba sobadan götürürəm, içərisinə 1 desert qaşığı alma sirkəsi tökürəm. Bir xiyar bankasından su tökün, içinə qaynar şoraba tökün, qapağını bərkidin. Qış üçün boşluq demək olar ki, hazırdır, onu xəz paltarının altına qoymaq qalır. Alma suyundakı xiyar tamamilə soyuduncaya qədər (1-2 gün) bir xəz paltarının altında dayanacaqdır. İş parçasını zirzəmidə saxlayacağam.

Sterilizasiya ilə alma şirəsindəki xiyar üçün resept

Sterilizasiya ilə konservləşdirməyi sevmirəm, amma bu resepti sınamağa qərar verdim, çünki bir çox alma suyunu sıxdım, təcili olaraq istifadə edilməli idi. Tuzlama prosesi çətin deyildi.

Bir kiloqramdan (1,2 kq) Zelentovdan bir az çox götürdü, tam 1 litr suyu götürdü. Ədviyyatlardan bir neçə parça mixək və istiot götürdüm. İki qarağat yarpağı və bir şüyüd çətiri qopardım.

Yuxarıda xiyar və bankaların hazırlanmasını təsvir etmişəm. Marinad əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlanır, bir istisna olmaqla - sirkə istifadə etmirəm. Şirəyə yalnız 1 xörək qaşığı əlavə etdim. l duz və qaynadılmış.

Otları, ədviyyatları və xiyarları steril bir qaba qoydum, hər şeyi qaynar şoraba ilə tökdüm. Steril bir qapaqla örtülmüş bir xiyar qabı 15 dəqiqə sterilizasiya edildi, büküldü və 2 gün bir xəz paltarının altına qoyuldu.

Nəticə

Qış üçün alma suyunda xiyar ilə təriflər gözləntilərimi tamamilə doğrultdu. Düzgün duzlu, iştahaaçan, xırtıldayan, zərif, orta dərəcədə ədviyyatlı bir dadı ilə çox tez tükəndilər. Bağda yay alma ağacı olan bütün evdar qadınlara təklif etdiyim reseptləri sınamağı məsləhət görürəm.


Videoya baxın: Sadəcə duzla xırt-xırt xiyar turşusu. (Iyun 2021).