Həm də

Qış üçün çuxurlu qırmızı qarağat jeli üçün 3 resept


Bu, həqiqətən çox yönlü bir yeməkdir - qırmızı qarağat jeli mürəbbəsi. Belə bir möcüzə yaratdıqdan sonra sahibə yalnız ləzzətli cem ilə deyil, həm də ət üçün qeyri-adi bir sous üçün əsas olan bir tort qatına hazırlıq təmin ediləcəkdir. Və yalnız qışda təravətləndirici, ətirli, orta dərəcədə turş jelenin dadını çıxarmaq zövqdür! Mikrodalğalı sobada bişmiş klassik şəffaf jele və mürəbbənin hazırlanması üçün reseptlər təklif edirik.

Qış üçün qırmızı qarağat jelly mürəbbəsinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Evdar qadınların çoxu, qırmızı qarağatından nə bişirirsiniz deyə soruşanda, ehtimal ki, mürəbbə və ya kompot hazırladıqlarını deyəcəklər. Hər kəs dadlı jele bişirməyə cəsarət etmir, çünki əvvəlcə çuxur qoyulmalıdır və hamı ovuşmaqla qarışıq olmaq istəmir. İkincisi, hər kəsdə dondurulmadığı və hər zaman olmadığı fikri var.

Bu əslində belədir. Bu kral şirniyyatının hazırlanmasında bəzi incəliklər var. Əsas birini adlandıraq:

  • jeli tez bişirməyiniz lazımdır - kütləni nə qədər çox bişirirsinizsə, o qədər pis olur ki, jelly, onda qiymətli pektin məhv olur. Ehtiyacımız olan askorbin turşusu da itir, yəni C vitamini;
  • metal məhsulu oksidləşdirir, buna görə metal əvəzinə saç ələyi, taxta itələyici və kürək alırıq;
  • canlı jeldən daha dadlı və daha sağlamdır, yəni istilik müalicəsinə məruz qalmayan xam giləmeyvələrdən. Ancaq yalnız soyuducuda və qısa müddətdə (maksimum altı ay) saxlanıla bilər;
  • şəkər - məhsula şirinlik və qalınlıq verən, pektin və turşularla qarşılıqlı əlaqəyə girən və jel kimi bir maddə meydana gətirən. Klassik resept şəkərin iki hissədən bir soyulmuş giləmeyvə nisbətini qəbul edir. Məhsul turşa bildiyindən bir-bir edə bilərsiniz, lakin az deyil;
  • jelin sıxlığı və sıxlığı iki-üç gündən sonra, bəzən daha çox görünür. Buna görə, bişdikdən sonra bankalar tək buraxılmalı və tərkibini qarışdırmamalı - bu zaman pektin bağları əmələ gəlir;
  • heç kim uğursuzluqdan immun deyil - təcrübəli bir sahibə belə jele edə bilməyəcək. Giləmeyvə içərisindəki pektin miqdarı, müxtəlif qarağat növlərindən təsirlənir. Və birdən iş parçası gelmirsə, hər zaman pektin tozu və ya agar-agar qoya bilərsiniz.

Giləmeyvə necə seçilir və hazırlanır?

Burada hər şey sadədir: giləmeyvə nə qədər qırmızı və daha böyükdürsə, o qədər çox şəkər və dad verir. Belə qarağatla işləmək daha asandır - suyunu sıxmaq daha asandır. Beləliklə, ölkədə qarağat yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, böyük meyvəli sortlar alın.

Giləmeyvə fırçalardan koldan çıxarılır, çeşidlənir, yuyulur, azca qurudulur və fırçadan çıxarılır. Giləmeyvə işlənməyə hazırdır.

Konteyner hazırlanması

Bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməli və qurudulmalıdır. Məhsulun hazırlanacağı qablar və alətlər (xüsusən də qaynadmadan jele hazırlasanız) təmiz və quru olmalıdır, tercihen metaldan deyil.

Jelly qırmızı qarağat mürəbbəsi necə hazırlanır?

Jelly isti və ya soyuq edilə bilər.

Sadə bir resept

Qaynadılmış jelin bişirilməsi bir az daha uzun çəkir. Nisbəti:

  • 1 kq giləmeyvə;
  • 1 kq şəkər;
  • 50 g su.

Heç susuz da edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə əvvəlcə giləmeyvələri yoğurmalı, suyunu gözləməlisiniz və yalnız sonra istilənmək üçün atəşə qoymalısınız.

Belə bişirmək:

  1. Giləmeyvə hazırlayın və bir hövzəyə qoyun, su əlavə edin.
  2. Orta istilikdə istilənin, qaynana qədər qarışdırın, giləmeyvə partlamağa başlaması üçün təxminən beş dəqiqə qaynatın. Buna buxarlanma deyilir, işləri əzməklə sürətləndirə bilərsiniz - qarağat əzilən zaman şirəsini tez buraxacaq.
  3. Atəşi söndürün və qarğıdalı bir ələkdən keçirin və ya tülbentdən süzün. Bəziləri məqbul olan bir şirəçəkəndən keçir, amma bu olduqca klassik bir işləmə üsulu deyil.
  4. Pulpa kompotda istifadə edilə bilər və suyu bir konteynerə tökülə bilər, şəkər əlavə edin, qarışdırın və zəif odda qaynadın. Hazırlıq spatuladan bir yol qoyub konteynerin divarlarına yapışmağa başlayacaq olan xarakterik mürəbbə növü ilə müəyyən edilə bilər.
  5. Bankalara isti jele tökün və bağlayın. Sərin bir yerdə saxlanılır.

Jelly, xam

İstisnasız hər kəsin bəyənəcəyi çox dadlı, vitaminli, tamamilə yay jeli. Biz götürürük:

  • 1 kq götürülmüş giləmeyvə;
  • 1.1 kq şəkər.

Buradakı ən çətin şey giləmeyvələri sürtməkdir. Bunu diqqətlə etmək vacibdir, çünki jelləşdirici maddələr meyvələrin dərisində yerləşir. Mümkün olduğu qədər sürtün, qarağatdakı bütün şirələri sözün əsl mənasında sıxın.

1 litr təmiz suyu çıxmalıdır. Tədricən içərisinə şəkər tökün və daim qarışdırın. Bunu plastik qabda və ya emaye qabda etmək ən yaxşısıdır. Kütləni gecə boyunca tərk edin ki, şəkər tamamilə dağılsın. Səhər, jeli bankalara tökün və möhürləyin. Soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.

Çox aşpazda

Şirə və şəkər hazırlayın. Həcmi istənilən ola bilər, suyu və şəkərin nisbətləri vacibdir.

Giləmeyvələri yavaş bir ocağa qoyun, suyu görünənə qədər əzin. Pişirmə proqramını qurun və qaynadılmasını gözləyin. Giləmeyvələr təxminən dörddə bir saatdan sonra partladı - kütləni qabdan töküb əzməyə başlaya bilərsiniz, sonra tülbentdən süzün.

Yaranan suyu şəkərlə qarışdırın, yavaş bir ocağa tökün və yenidən bişirin. Qaynadıqda köpüyü çıxarın və dərhal bankalara tökün. Çox qaynatmaq lazım deyil!

Adi qaynadılmış jel kimi saxlayın.

İş parçaları nə qədər və nə qədər saxlanıla bilər?

İdeal olaraq, jel anbarı soyuducuda, zirzəmidə və ya soyuq bir zirzəmidə olmalıdır. Bununla birlikdə, şəhər həyatı şəraitində, ümumiyyətlə bir kottecləri bir mənzildə saxlayırıq. Bu, istiliklə işlənmiş bir məhsul üçün və mənzildə isti olmadığı təqdirdə məqbuldur. Çox yüksək temperaturda kütlə incə ola bilər.

Xam jele yalnız soyuqda və 6 aydan çox olmayaraq saxlanılır. Ancaq bu qədər davam etmir - ümumiyyətlə əvvəlcə yeyilir.


Videoya baxın: Qirmizi qaragat uzumu kompostosu. (Iyun 2021).