Həm də

Turşu və qorumaq üçün ən yaxşı pomidor növünü necə seçmək olar


Konservləşdirmək və duzlamaq üçün ən yaxşı pomidor növləri düzgün seçilməlidir. Təcrübəli bağbanlar qeyd edirlər ki, hər növ uğurlu turşu üçün uyğun deyil. Nəticədə hazırlanan yeməyin keyfiyyətində şəkərin miqdarı, meyvənin ətliliyi və ölçüsü mühüm rol oynayır. Qoruma növündən asılı olaraq kiçik meyvəli və ya böyük pomidor seçilir.

Turşu üçün pomidor seçmək meyarları

Turşu pomidor növləri bir sıra meyarlara əsasən seçilir. Eyni zamanda, kolun verimi və parametrləri artıq əhəmiyyətli bir rol oynamır. Meyvələrin öz parametrlərinə daha çox əhəmiyyət verilir.

  1. Meyvə ölçüləri. Tuzlama və konservləşdirmə üçün pomidor kolları ölçüsü və forması ilə eyni meyvələr verməlidir. Nə qədər sıx uyğunlaşsalar, qoruyarkən konservlər əmələ gətirmək o qədər asandır. Tuzlama bütövdürsə, pomidor böyük olmamalıdır. Üstünlük 100 qram ağırlığında olan meyvələrə verilir. Albalı xüsusi diqqətə layiqdir.
  2. Yetişmə dövrü. Tuzlama üçün məhsul bir yerdə, böyük partiyalarda yetişməlidir. Bu, eyni vaxtda çox miqdarda konserv hazırlamağa imkan verir.
  3. Patogen floraya müqavimət. Pomidor küf və çürüməyə davamlı olmalıdır. Bu bitmiş yeməyi uzun müddət saxlayacaqdır.
  4. Meyvənin xüsusiyyətləri. Qoruma üçün ən yaxşısı nazik dəriyə sahib meyvələrdir. Marinadın meyvənin özünə nüfuz etməsini asanlaşdırır. Pulpa bir az su ilə ətlidir. Toxum qutusu kiçikdir.
  5. Sahara. Qoruma üçün yüksək karbohidrat tərkibli pomidorlara üstünlük verilir. Şəkərlər nə qədər çox olsa, duzlama o qədər yaxşıdır.

Göstərilən meyarlara əlavə olaraq yeməyin xüsusiyyətləri öz növbəsində çeşid seçiminə təsir göstərir. Bu bir tərəvəz qarışığıdırsa, sarı və ya narıncı pomidor növləri daha sərfəli görünür. Bəzi yeməklərdə yalnız yaşıl və ya qəhvəyi pomidor istifadə olunur. Albalı və digər kiçik pomidorlar bütün meyvələrlə konservləşdirilir.

Qısa yetişən pomidor

Erkən yetişmə dövründəki turşu pomidorları az duzlanmış qablar və ya konservasiya üçün istifadə olunur. Belə pomidorlar məhsulun tez yetişməsi ilə xarakterizə olunur. İlk meyvələr fidan cücərdikdən 3 ay sonra çıxarılır. Ultra erkən və erkən pomidorlar açıq havada istifadə üçün uygundur. Qeyri-sabit bir iqlimin olduğu ölkənin şimalında və qərb bölgələrində özlərini yaxşı sübut etdilər.

  1. Qağayı. Gözəl, yuvarlaq meyvələrlə ultra erkən bir çeşid. Qorumada istifadəsi klassik bir duzlama növü əldə etməyə imkan verir. Pomidorlar orta ölçülü yuvarlaq böyüyür. Pulpa möhkəm, qabıq yetkin, zəngin qırmızı rəngdədir. Yüksək dadlılıq pomidorların istifadəsində çox yönlü olur.
  2. Əyləncəli. Uzunsov meyvələri sevən bağbanlar üçün uyğundur. İlk meyvələr fidan cücərdikdən 3 ay sonra yetişir. Kollar orta ölçülüdür. Qapalı istixanalarda hündürlük 1 metrdən, açıq torpaqda təxminən 70 santimetrdən çoxdur. Əyləncə yüksək dərəcədə meyvə yumurtalığı və bol meyvəsi ilə seçilir. Yetişən pomidor dadlı, ətirli olur. Yoğun qabıq məhsulu dadını itirmədən təxminən 2-3 həftə saxlamağa imkan verir.
  3. Uşaq şirniyyatı. Pomidorlar adlarını xoş şirin dadı və möhkəm meyvə kütləsi ilə alır. Müxtəlif turşularda və konservlərdə əla olduqlarını sübut etdilər. Bol məhsul ilə, onlar meyvə suyu üçün uygundur. Orta dallı kolların hündürlüyü 1 metrdən çox deyil. Ayrılmadan orta çimdik tələb olunur.

Orta və gec yetişən sortlar

Turşu üçün pomidor növlərini seçərkən, orta və gec yetişmə dövrünün hibridlərinə çox diqqət yetirilir. Belə pomidorlar uzunmüddətli saxlama üçün qorunma üçün daha uyğundur.

  1. De Barao Qırmızı. Klassik konserv pomidoru De Barao Reddir. Yüksək məhsuldarlığı və iddiasız baxımından bağbanlar arasında populyarlıq qazandı. Bir istixana becərilməsi üçün idealdır. Kirpiklərin böyük hündürlüyü ilə seçilir, 2 metrə çatır. Yetişəndə ​​pomidor 120 qram ağırlığa çatır. Uzunsov bir forma sahibdirlər. Yoğun qabıq və ətli ət onları turşu üçün ideal edir.
  2. Adəmin alması. Kiçik, yuvarlaq, hamar dəri meyvələr konservləşdirmək üçün əladır. Adam's Apple-in əsas üstünlüyü mürəkkəb fırçalarda pomidorların mehriban olgunlaşmasıdır. Çeşid meyvəli kateqoriyaya aiddir. Müvafiq əkinçilik texnologiyası ilə bir bitkidən 5 kiloqrama qədər meyvə toplamağa imkan verir.
  3. Adeline. Mövsüm ortasında çeşid daxili istifadə üçün çox uyğundur. İsti bölgələrdə, qorunmayan silsilələrdə becərməyə icazə verilir. Meyvələr uzunsov formada və kiçik ölçülü böyüyür. Yetkinlikdə onlar qırmızı rəngə malikdirlər. Dadı parlaq, pomidor. Pulpa sıx, şəkərlidir. Əsas üstünlük, əlverişsiz şəraitdə və xəstəliklərə qarşı müqavimət göstərməsində də yüksək dərəcədə meyvə yumurtalığındadır.
  4. Suluboya. Müdafiəsiz silsilələrə əkmək üçün tövsiyə olunan bir çeşid. İddiasız baxımı və kiçik ölçüsü ilə seçilir. Maksimum bitki hündürlüyü 50 santimetrdir. Hər fəsildə əla meyvə verir. Meyvələr kiçik, şirəli, şirin olur. Yetişdikdə konservləşdirmə və şirələr hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Toxumların yaxşı cücərmə və xəstəliklərə davamlılığı vardır.
  5. Qırmızı mustang. Orijinal qırmızı çeşid. Bir istixana və ya istixanada daha yaxşı hiss edir. Meyvələr kifayət qədər böyüyür, şəklində bibərə bənzəyir. Yüksək məhsuldarlıq səbəbindən bir dayaq və ya trellises quraşdırılması üçün bir jartiyer tələb olunur. Qeyri-adi formaları və parlaq rəngləri sayəsində qoruma üçün populyarlıq qazandılar.
  6. Amulet. İstixana dərəcəli. Cənub bölgələrində açıq yataqlarda özünü yaxşı hiss edir. Yetişmə dövrü 120 gündür. Karpal, turşu kimi xarakterizə olunur. Yetkin meyvələr parlaq qırmızı dəri ilə gavalı xatırladır. Pomidorların orta çəkisi 100 qrama çatır. Pomidor konservasiya zamanı çatlamağa meylli deyil.
  7. Duzlu incəlik. Bu növ şimal bölgələrində yaxşı məhsul xüsusiyyətləri göstərmişdir. Kolun kiçik ölçüsü açıq havada əkilməsinə imkan verir. Turşu zərifliyi çimdik tələb etmir. Çeşidin dezavantajları kiçik bir məhsuldarlıq və gec yanma meyli. Meyvələr orta boyda böyüyür, uzanan bir forma malikdir. Yoğun dəri qoruma zamanı meyvəni çatlamadan qoruyur.

Xülya pomidorları

Turşu üçün pomidor sortları həmişə klassik qırmızı rəngdə istifadə olunmur. Sarı, narıncı, yaşıl pomidor qorumada orijinal görünür. Albalı pomidorları xüsusi diqqətə layiqdir. Bütün meyvələrin qorunması və ya tərəvəz salatlarının hazırlanması üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Hansı çeşidin seçiləcəyi, istifadə olunan şoraba xüsusiyyətlərindən və qoruma məqsədindən asılıdır.

  1. Dünya Wonder. İstixanalar üçün müxtəlif pomidor seçərkən, Dünya Möcüzəsinə diqqət yetirməlisiniz. Adını qeyri-adi formasından və parlaq dəri rəngindən aldı. Kənardan meyvələr limona bənzəyir. Xüsusi uzanan ürək şəklində bir forma və parlaq sarı rəngə sahibdirlər. Pulpanın yüksək sıxlığı və kiçik ölçüsü onları qorunma üçün əlverişlidir. Yüksək məhsuldarlıq və xəstəlik müqaviməti üstünlüklərindən fərqlənir.
  2. De Barao Gold. Çeşid, böyük bir pomidor qrupunun alt növüdür. Fərqli xüsusiyyəti qızıl sarı rəngidir. Meyvənin kiçik ölçüsü De Barao'yu turşu və qorumaq üçün ən populyar növlərdən biri etdi. Pomidorların ölçüsü 90 qrama qədər böyüyür. Çeşid yüksək və səmimi bir məhsuldur. Koldan təxminən 12 kiloqram meyvə çıxarılır. Çeşidin başqa bir üstünlüyü çox növ alt növdür. Orijinaldən, Qızıldan əlavə, bağbanlar De Barao Qara yetişdirməyi məsləhət görürlər.
  3. Qızıl barmaqlar. Meyvələr erkən yetişir, uzunsov və parlaq sarı-narıncı rənglidir. Kiçik ölçülü və yüksək məhsuldarlıq çeşidin müxtəlif mühafizə şəraitində istifadə olunmasına imkan verir. Golden Fingers-in əsas faydası sıx qabığı və ətidir. Onların sayəsində pomidor konservasiya və duzlama zamanı öz formasını saxlayır.
  4. Banan ayaqları. Turşu üçün ən yaxşı sarı pomidor çeşidi Banan Ayaqlarıdır. Zəngin bir sarı qabığa və sitrus notları ilə qeyri-adi dərəcədə şirin bir dadı var. Pomidor yetişdirmək çətin deyil. Kiçik kol çimdik və ya əlavə qulluq tələb etmir. Məhsul birlikdə yetişir, meyvələr böyük dəstələrə bağlanır.

Təcrübəsiz bağbanlar tez-tez soruşurlar: "Tuzlama üçün pomidor növlərinin necə seçiləcəyini məsləhət verin." Mütəxəssislər birmənalı şəkildə razılaşırlar, hansı növlərdən istifadə olunsa da, ən azı 3-4 növünün olması vacibdir. Bu vəziyyətdə, erkən və gec meyvə dövrü pomidorları birləşdirilməlidir. 1-2 sarı və ya narıncı kol əkmək də məsləhətdir. Bu tövsiyələrə sadiq qalaraq məhsul uzun müddət zövq alacaq və duzlaşma parlaq və dadlı olacaqdır.


Videoya baxın: POMIDOR TURSUSU SIRKESIZ HAZIRLANMASI (Iyun 2021).