Həm də

Addım-addım bişirmə ilə qışa hazırlıq üçün gürcü hazırlıqları üçün TOP 5 resept


Gürcü mətbəxini badımcan, gül kələmi, bibər, lobya olmadan təsəvvür etmək olmaz. Türk və İran mədəniyyətinin uzunmüddətli təsirinə baxmayaraq, milli yeməklər xüsusi bir ləzzətini qorudu. Qızardılmış, bişmiş, marinad edilmiş tərəvəzlərə bir çox ədviyyat əlavə olunur və qəlyanaltılar ədviyyatlı olsa da, ədviyyatlarını qoruyurlar. Fərqli ölkələrdən olan qadınlar uzun müddətdir Gürcüstanın qışa hazırlanması üçün reseptlərdən istifadə edirlər. Ətirli mürəbbələr meyvələrdən, salatlar və müxtəlif növ tərəvəzlərdən hazırlanır.

Qış üçün gürcü mətbəxinin xüsusiyyətləri

Dağ ölkəsinin sakinləri tərəvəzləri duzlama və duzlama ilə saxlama üçün hazırlayırlar, çox ədviyyatlı otlar əlavə edirlər. Şərab sirkəsində qızardılmış badımcanlar əsl kulinariya şedevri edir. Qurudulmuş yabanı alma və armud, yabanı moruq Gürcüstanda əzilir və çörəklə yeyilir. Kornel konservləşdirmək üçün istifadə olunur, souslar və pasta dolguları qoz-fındıqdan hazırlanır, duzlu və qurudulmuş zirinc bir çox xörəklərə əlavə olunur.

Konteynerlər və məhsullar üçün tələblər

Mürəbbə və konservlər həm yabanı meyvələrdən, həm də bağda yetişən meyvələrdən yığılır. Tərəvəzlər salatlar üçün yuyulur və kəsilir, kələm kələm başları olan bir bareldə duzlanır, badımcanlar qızardılır və bişirilir, müxtəlif məhsullarla doldurulur.

Tıxac və hər növ şüşə qablarda bağlanır, toz və kirdən soda, xardal ilə təmizlənir və dezinfeksiya olunur:

  • buxar üzərində;
  • qaynadaraq;
  • sobada.

Hərtərəfli yuyulub qurudulmuş bir bareldə tərəvəzləri duzlayın və mayalayın. Tkemali sousu bir huni vasitəsilə steril şüşələrə tökülür, günəbaxan və ya qarğıdalı yağı əlavə edilir və isti mantarlarla möhürlənir.

Gürcü boşluqları üçün təriflər

Texnologiyaya əməl edilsə, hətta təcrübəsiz ev xanımları meyvələrdən, ədviyyatlı tərəvəz qəlyanaltılarından ətirli bir incəlik əldə edirlər.

Alma

Vitaminli şirniyyatlar uşaqlar tərəfindən ləzzətlə yeyilir, körpələr üçün faydalıdır, körpələri meyvələrdən ləzzətlə bəsləyirlər. Bağınızda 3 kq alma yığaraq və ya bazarda satın aldığınızdan sonra kartof püresi edə bilərsiniz, pişirmə prosesi sadədir:

  1. Yuyulmuş meyvələr mərkəzdən və toxumlardan azad edilir, 4 hissəyə bölünür.
  2. Dilimlər qabığı ilə birlikdə dərin bir qazana qoyulur, altına yarım stəkan su tökülür, 300 q şəkər tökülür.
  3. Sobanın üstünə doğranmış meyvələri olan bir qab qoyulur. Qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın, kütləni 20 dəqiqə bişirin.
  4. Yumşaldılmış alma parçaları kartof püresi ilə üyüdülmüş bir süzgəcdə düzülür.

Şirin bankalara qoyulur. Şəkərsiz hazırlanırsa, dörddə bir saat bir qab ilə sterilizasiya edilir.

Yaşıl pomidor salatları

Gürcü qadınları hər il belə bir qəlyanaltı hazırlayırlar, baxmayaraq ki, günəşin çox olduğu, uzun və isti yay olduğu bir ölkədə pomidor həmişə yetişir. 1 kq yaşıl pomidor əlavə olaraq sizə lazım olacaqdır:

  • sarımsaq;
  • 4 soğan;
  • şirin bibər 300 qr və acı - 1 ədəd;
  • şerbetçiotu - 2 çay qaşığı;
  • sirkə - ½ fincan;
  • günəbaxan yağı - 100 ml.

Pomidorlar dilimlərə kəsilir, böyük bir qaba göndərilir və duzlanır.

Soğan yarım halqalarda doğranır, bibər zolaqlara doğranır, sarımsaq sıxılır. Şirəsi, tərəvəz, göyərti, ədviyyatla birləşdirilmiş pomidordan təmizlənir. Kütləyə sirkə tökülür, yağ əlavə olunur, zülm edilir.

Bir gün sonra, salat bir konteynerə qoyulur, sterilizasiya edilir, qapaqlar ilə mantarlanır.

Dolma üçün üzüm yarpaqlarının yığılması

Gürcüstanda fərqli dolğularla ətirli bir yemək hazırlayırlar - düyü, kıyılmış mal əti, quzu, donuz əti, lakin kələm rulonlarından fərqli olaraq kələm deyil, gənc üzüm yarpaqları istifadə olunur. Məhsul yığmaq üçün göyərtiləri şirin və turş dadı olan və düz bir səthə sahib olan ağ məhsul növləri seçilir.

Yarpaqlar qayçı ilə gövdədən kəsilir, içəridən və xaricdən kranın altından yuyulur və qurumağa qoyulur. Bir qazana 3 litr su tökülür, 60 g duz tökülür, ocağa köçürülür və qaynadılır.

Yarpaqlar bir-birinin üstünə qoyulur və hər 10 parçadan bir boruya yığılır, zirzəmidə saxlanılan duzlu su ilə doldurulmuş bir şüşə qaba göndərilir.

Dolma bişirməyə hazırlaşanda yarpaqları çıxarırlar.

Çeşitli yaşıl və qırmızı bolqar bibəri

Gürcüstanda qəlyanaltılar ölkədə yetişən bütün tərəvəzlərdən hazırlanır. Parlaq və gözəl bir ətirli çeşid çox rəngli şirin bibərdən əldə edilir. 10 kq meyvə üçün 1500 q qaya duzu sərf olunur.

Tərəvəzlər musluğun altında yuyulur, uçları çıxarılır və sonra adi su tökülən, duz tökülən bir emaye qaba qatlanır.

Bir həftə ərzində kütlənin qarışdırılması lazımdır, bu da qaranlıq lövhənin görünüşünü aradan qaldırmağa kömək edir. Bibər maye ilə birlikdə köçürülür, soyuducuda və ya zirzəmidə plastik bir qapaq altında saxlanılır.

Qış üçün gürcü badımcanları

Mavi salatlardan salatlar, güveçlər, adjika hazırlayır, parlaq bənövşəyi dəri ilə tərəvəzləri pomidor, göyərti, göbələklə doldururlar. İstənilən masa ət, kartof püresi ilə yeyilən turşu badımcanları ilə bəzədiləcəkdir. Bir kiloqram mavi olanlardan bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün:

  • 3 pomidor;
  • sarımsaq;
  • 3-4 yerkökü;
  • cəfəri və şüyüd;
  • qara bibər - 5 g və qırmızı - 1 osh qaşıq. l.

Patlıcan tərəfləri çəngəl ilə deşilir, meyvələr duzlu suya qoyulur və 10-15 dəqiqə qaynadılır. Mayeni stəkana salmaq üçün acılar bitdi, mavi olanlar mətbuata bir neçə saat göndərilir, sonra uzunluğu kəsilir.

Yaşılları və pomidorları doğrayın, yerkökü sürtün və tavada bişirin. Qızartmaya baharat əlavə edilir. Patlıcan sarımsaqla işlənir, tərəvəzlə doldurulur, parçalanmamaq üçün iplərlə bağlanır. Şüyüd şüşə qablara qoyulur, mavi olanlar göndərilir, duzlu su ilə doldurulur, hermetik möhürlənir.


Videoya baxın: Qışa hazırlıq. Çox asan hazırlanan və ucuz başa gələn dadlı salat resepti (Iyun 2021).