Həm də

6 asan balqabaq şərabı reseptləri və evdə necə hazırlanacağı


Təzə balqabaq şərabı olduqca qeyri-adi bir alkoqollu içkidir. Əslində balqabaq şərabının dadı təcrübəli bir ləzzətçini belə sevindirəcəkdir, çünki qeyri-adi meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq notları hiss olunur. Və zəncəfil, bal, kişmiş, əhəng və ya limon onsuz da vitaminlər və faydalı mikroelementlərlə doymuş içkinin daha da dadlı olmasına kömək edəcəkdir.

Bir balqabaq alkoqollu içki hazırlamaq xüsusiyyətləri

Balqabaq şərabında bir çox faydalı maddə var ki, bu da alkoqollu içkini başqaları arasında faydalılığı üçün rekordçudur.

Buraya daxildir:

  • A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T vitaminləri;
  • maqnezium;
  • kalium;
  • sellüloza;
  • dəmir;
  • mis;
  • fosfor;
  • kobalt.

Bədən təzə şirədən və evdə hazırlanan şərabdan çox sayda vitamin alır, buna görə toxunulmazlığı daha yaxşı olur.

Lakin ölçülü həcmdə istifadə də aşağıdakılara kömək edir:

  • metabolizmanın yaxşılaşdırılması;
  • bağırsaq hərəkətliliyinin yaxşılaşdırılması;
  • şlakların çıxarılması;
  • bədəndə duz səviyyəsinin normallaşması;
  • qan dövranının yaxşılaşdırılması.

Tərkibləri düzgün hazırlamaq vacibdir. Balqabaq mümkün qədər narıncı, şirəli, zədələnmədən alınır. 4 aydan çox müddətdə saxlanıla bilməz. Qeyd etmək lazımdır:

  • soyulmuş balqabaq və toxum;
  • su yalnız əvvəlcədən qaynadılmışdır;
  • əhəng, limon, şəkər istifadə edə bilərsiniz, amma hər şey keyfiyyətli olmalıdır;
  • qablar və alətlər istifadədən əvvəl sterilizasiya olunur.

Balqabaq nə qədər parlaq olarsa, spirtli içki o qədər rənglidir. Rəngi ​​ağa mümkün qədər yaxın bir şərab almaq istəyirsinizsə, bir az sarımsı, qırmızıya qədər - zəngin bir portağal götürün.

Evdə balqabaq şərabı necə hazırlanır

Zövqünüzə uyğun bir resept götürün.

Sadə bir resept

Təcrübəsiz bir şərabçı da ən sadə resepti hazırlaya bilər. Bu reseptə maya daxil deyil, buna görə şərab adi üzüm şərabı qədər mayalanmaya bilər. Sizə lazım olacaq:

  • 5 kiloqram təzə balqabaq pulpası;
  • 5 litr qaynadılmış su;
  • 1,5 kiloqram şəkər (həcmi balqabağın şirinliyinə görə dəyişə bilər).

Əvvəlcə qabıq tərəvəzdən kəsilir, toxum çıxarılır. Kiçik parçalara kəsilir, ancaq bir kombayn, bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz (ancaq püresi vəziyyətinə qədər üyütmək lazım deyil). Bundan sonra balqabaq parçaları bir emaye qabına köçürülür və ya yüksək keyfiyyətli plastikdən hazırlanır. Fermentasiya görünənə qədər buraxın.

3 gün çəkə bilər. Ondan sonra:

  • balqabaq pulpasından suyu sıxın;
  • şəkər və su ilə qarışdırın;
  • bir şüşəyə tökün;
  • su paylayıcı ilə bağlayın və ya adi bir rezin əlcək əlavə edin;
  • iki ay yetişmədən əvvəl çıxarın.

Bu 60 gün ərzində vəziyyəti yoxlamalıdırlar. Şərab mayalanmağı dayandırdısa, bu o qədər də nadir deyilsə, onda içkinin xəstəliyinin mümkün səbəbini axtarırlar. Hər şey qaydasındadırsa və wort bariz bir şərab dadına sahibdirsə, şişelenir.

Şəffaf şüşələrdə ən azı 30 gün soyuducuya qoyulması lazımdır.

Zəncəfil ilə seçim

Zəncəfil qeyri-adi bir qeyd verəcək, eyni zamanda içkini də o qədər yetkin, həssas və dadlı tərk edəcəkdir. Sizə lazım olacaq:

  • 3 kiloqram balqabaq sellüloz;
  • 50 qram soyulmuş təzə zəncəfil;
  • 4 stəkan şəkər;
  • bir və ya iki limonun suyu;
  • çörək bişirmək üçün standart maya torbası.

Əvvəlcə zəncəfili sürtün. Suya tökün (təxminən 4 litr) və bir günə buraxın. Sonra maye şüşəyə tökülür, yerdə qalan maddələr əlavə olunur, rezin əlcək qoyulur və qəfil temperatur dəyişmədən isti yerdə qoyulur.

Bu reseptə görə balqabaq şərabı ümumiyyətlə 40-45 gündə hazır olur. Əlcəyi aşağı salmaqla bunu başa düşə bilərsiniz (ancaq bunun digər səbəblərdən baş vermədiyinə əmin olun).

Balqabaq tərkibinə daha da ləzzət qatmaq üçün müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etmək olar.

Portağal tərəvəz ilə ən yaxşı şəkildə hindistan cevizi, qərənfil və kardamondur.

Bal ilə

Bir çox insan alkoqollu içkilərin yüksək şəkərli olmasından şikayətlənir. Əlavə edilmədiyi bal ilə bir içki hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Alın:

  • 3 kiloqram balqabaq sellüloz;
  • 500 ml bal.

Şirə balqabaqdan hazırlanır, təxminən 2-2,5 litr alırsınız. Bütün bal ona əlavə edilir (qarışdırmaq asanlaşdırmaq üçün qızdırmaq olar). Wort bir qaba tökülür və 3 gün fermentasiya üçün buraxılır. Sonra güclü çöküntüdən ayrılaraq bir fermentasiya qabına tökülür. Fermentasiya üçün qaranlıq, lakin isti bir otaqda ən azı 2,5 ay buraxın. Sonra şişelenir və ən azı 2 ay soyuducuda alt rəfdə qoyulur.

Yabanı kişmiş mayası ilə

Sizə lazım olacaq:

  • balqabaq 4 kiloqram;
  • su 2 litr;
  • 100 qram kişmiş.

Balqabağı bir ət dəyirmanından keçirtməlisiniz və ya bir qarışdırıcıda üyütməlisiniz. Tərəvəz püresi üzərinə kişmiş əlavə edin, qarışığı atəşə verin, qaynadın və dərhal çıxarın. İsti bir dəsmal ilə sarın və üç gün isti bir yerə qoyun. Fermentasiya klassik reseptə görə aparılır.

Amerika stilində asma üsulu

Adı ilə olduqca qeyri-adi olan bu reseptin normal şərtlərdə tətbiq edilməsi olduqca sadədir. Sizə lazım olacaq:

  • 10 kq balqabaq;
  • 5 kiloqram toz şəkər;
  • 2 qram quru çörək mayası.

Balqabağın üst hissəsi kəsilir, qabığı və toxumları çıxarılır. İçərisinə şəkər və maya tökün, qapaq şəklində kəsilmiş bir hissə ilə bağlayın. Kəsmə yerini lentlə sabitləyin. Bir torbaya qoyun və yerdən bir metrə qədər məsafədə asın. Quruluşu iki həftəyə qədər belə buraxın. Balqabağı deşin - bütün kompozisiya torbaya axacaq.

Silindrlərə tökün və adi alqoritmə uyğun gəzməyə buraxın.

Limon və əhəng ilə

Adi miqdarda maddələr, üstəlik hər biri iki ədəd əhəng və limon götürün. Şirəsi şüşədə fermentasiya olunmazdan əvvəl onlardan tökülür.

Pişirmə prosesi zamanı hansı problemlər yarana bilər

Şərab istehsalçıları aşağıdakı problemlərlə üzləşirlər:

  • ikinci mərhələdə fermentasiya - temperatur əlavə edin;
  • fermentasiya davam edir - bir şüşədə məhsuldarlıq vermək;
  • fermentasiya heç başlamır - maya əlavə edin;
  • xoşagəlməz bir püresi qoxusu ortaya çıxdı - mikrobların daxil olmasının qarşısını almaq üçün;
  • pis dad - maddələrin sayını dəyişdirin.

Hazır məhsulun daha da saxlanması

Bir ilə qədər saxlanılır. Qaranlıq və sərin bir otağa yerləşdirildi.


Videoya baxın: BALQABAQ QUTABI VƏ BALQABAQLI PLOV BOL VİTAMİNLİ (Iyun 2021).