Həm də

Qış üçün pomidordan "Qığılcım" bişirmək üçün 15 resept


Yaz aylarında məhsul yığdıqdan sonra bir çox ev xanımı qoruyur və fırlanır. Beləliklə, yalnız meyvələri, giləmeyvələri, tərəvəzləri saxlaya bilməz, həm də onlardan ləzzətli yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Çox vaxt pomidor konservasiyaya tabedir. Məşhur yemək üsullarından biri də "Qığılcım" pomidor ədviyyatı reseptidir. Bu ədviyyatlı sarğı ət yeməklərini, şorba, borschtu mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Sadəcə təzə çörəyin bir hissəsinə yaymaq olar.

Qış üçün ədviyyatlı pomidor bişirməyin xüsusiyyətləri

Ədviyyat pomidor, horseradish, sarımsaq, duz, şəkərdən ibarətdir. Pişirmə texnologiyası adjikaya bənzəyir - bütün maddələr püresi ilə üyüdülür. İstəsəniz, sousa alma, gavalı, acı bibər, soğan, yerkökü və şirin bibər kimi əlavə maddələr əlavə edilə bilər.

"Ogonyok" həm çiy, həm də qaynadılmış şəkildə istifadə olunur. Qış üçün uzunmüddətli saxlama üçün yanacaqdoldurma məntəqəsini qorumaq daha yaxşıdır. Çiy yemək üsulu ilə daha çox qida qorunacaq, ancaq yemək uzun müddət qalmayacaq.

Tərkib tələbləri

Pomidorlar ətli, şirəli, hətta bir az yetişməlidir. "Kiraz" və ya "krem" kimi kiçik meyvələri olan növlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bütün digər tərəvəzlər və meyvələr möhkəm olmalıdır, çürük, ləkə və zədələnmə əlamətləri olmamalıdır. Horsadish doğrayarkən ət dəyirmanına bir torba qoymaq məsləhətdir - bu, tərəvəzdən tüstü boğulmalarından qoruyacaqdır.

Konteyner hazırlanması

Şüşə qablar kirdən təmizlənir, sabunlu suda yuyulur, isti su ilə yuyulur. Sürətli duzlama üçün tərəvəzlər qaynar su ilə tökülür və adi plastik qapaqlar ilə örtülür. Sürətli turşu üsulu ilə bankalar sterilizasiya olunmur və ya hava keçirməyən qapaqlar ilə möhürlənir.

"Ogonyok" necə bişirilir

Yeməyin əsas tərkib hissəsi pomidordur. Tarifləri meyvə, giləmeyvə, baklagiller, ədviyyat, otlar ilə tamamlaya bilərsiniz. Əvvəlcə yemək bişirməyin əsas qaydalarını öyrənməlisiniz.

Pomidor və horseradish ilə klassik resept

Susu turşutmamaq, ləkəni itirməmək üçün, yuyulduqdan sonra bütün məhsullar kağız dəsmalda qurudulmalıdır. Klassik reseptə görə "Ogonyok" aşağıdakılardan hazırlanır:

  • pomidor (1 kq);
  • horseradish (100 g);
  • sarımsaq (2-3 ədəd);
  • duz (2 çay qaşığı);
  • çili bibəri (1 ədəd);
  • şəkər (2 çay qaşığı).

Pişirmə üsulu

  • tərəvəzlər yuyulur, soyulur, sap kəsilir. İstəyirsinizsə, pomidorlar ağartılır, soyulur;
  • bütün komponentlər əzilən bir vəziyyətə qədər əzilir;
  • sonra duz, şəkər növbəsi gəlir, hər şey yaxşı qarışdırılır;
  • qarışığı qablarda paylayın, soyumağı gözləyin.

Rəf ömrünü uzatmaq üçün mayeni az odda 2-2,5 saat qaynadıb istilik müalicəsi aparmaq məsləhətdir.

Horseradish olmadan isti bibər ilə

Horsadab olmadıqda, adi acı bibər ilə əvəz edilə bilər.

Məhsullar:

  • şəkər 1 stəkan;
  • pomidor 5 kq;
  • 4 baş sarımsaq;
  • 3 qabıq acı bibər;
  • 10 çay qaşığı duz;
  • 5 osh qaşığı. l sirkə.

Necə bişirilir:

  • yuyulduqdan sonra tərəvəzlər təmizlənir, qurudulur, əzilir;
  • bütün komponentlərin homojenlik üçün bir qabda qarışdırılması arzu edilir. Sonra şəkər, duz, sirkə xətti gəlir;
  • qarışdırdıqdan sonra qarışıq soyudulmasını gözləyərək kutulara tökülür.

Ədviyyatı sterilizasiya etmək lazım deyil; dərhal tökülərək möhürlənə bilər.

Sterilizasiya edilmədən bolqar bibəri ilə

Zəriflik xüsusilə kəskin olmadığı üçün uşaqlar üçün də icazə verilir. Sterilizasiya edilmədən "Ogonyok" hazırlanır:

  • pomidor (1 kq);
  • şirin bibər (1 kq);
  • sarımsaq (1-2 ədəd);
  • duz (2 çay qaşığı).

Necə ediləcək:

  • yuyulduqdan sonra pomidor və bibər soyulur, kiçik parçalara kəsilir;
  • sarımsaq soyulur, yuyulur;
  • hamarlaşana qədər hər şey əzilir, duzlanır.

Qəlyanaltı sterilizasiya edilmiş kavanozlara tökülür, mantarlanır, soyuq bir yerə qoyulur.

Patlıcan ilə

Mavi rəngli "Ogonyok" xoş bir ləzzətə malikdir. Yemək aşağıdakılarla tamamlanmır:

  • pomidor 1,5 kq;
  • mavi 1 kq;
  • Bolqar (1 kq) və acı bibər (3 qab);
  • sarımsaq dişləri (3 əd.);
  • sirkə turşusu 100 ml;
  • günəbaxan yağı 1 stəkan;
  • duz dadı.

Necə ediləcək:

  • maddələri yuyun, təmizləyin, sıyıq halına gətirin;
  • yaranan mayeni bir tencereye tökün, oduna qoyun, qaynatın;
  • duz, yağ əlavə edin, qarışdırın, başqa 50-60 dəqiqə qaynatın;
  • sirkə əlavə edin, qarışdırın, qaynadın, sobadan çıxarın.

Sos steril bankalara tökülür, soyumasını gözləyin və qalıcı bir saxlama yerinə aparın.

Sarımsaq və isti bibər ilə

"Atəş" in bişirmə texnikası "Gorloder" ə bənzəyir. Ədviyyatları və kəskin dadı sevənlər bu resepti çox sevirlər. Boşluq aşağıdakı məhsullardan hazırlana bilər:

  • pomidor 1 kq;
  • isti biber 2 ədəd;
  • sarımsaq 1 ədəd;
  • qara bibər 2-3 çay qaşığı;
  • duz dadı.

Satınalma prosesi:

  • bütün komponentlər yuyulur, təmizlənir, əzilir;
  • toxumları çili ilə tərk etmək daha yaxşıdır - bu acı və ədvəti artıracaq;
  • qarışığa duz, istiot əlavə edin, qarışdırın.

Maye qablara tökülür, soyuducuya aparılır.

Qaynadılmış "Ogonyok"

İstilik müalicəsi köməyi ilə iş parçasının ləkələnməsinin qarşısını almaq mümkündür. Qaynadılmış "Ogonyok" istifadəsi ilə xarakterizə olunur:

  • pomidor 2,5 kq;
  • yerkökü, hər biri 1 kq alma meyvələri;
  • sarımsaq dişləri 200 q;
  • isti (100 q), bolqar (1 kq), üyüdülmüş (30 q) bibər;
  • təmizlənmiş yağ 500 ml;
  • sirkə turşusu 0,5 stəkan;
  • duz 60 q;
  • toz şəkər 250 q.

Necə ediləcək:

  • pomidor ağartır, dərini çıxarın. Yerkökü üyütmək incə bir sürtgəcdə aparılır. Qalan meyvə və tərəvəzlərin üyüdülməsi bir sualtı qarışdırıcıda aparılır;
  • hər şeyi bir tavaya tökün, ocağa göndərin. Bir qaynama gözlədikdən sonra kütlə duzlanır, şəkərlə örtülür, qara bibər və yağ əlavə olunur;
  • sonra qarışıq 1,5 saat qaynadılır, 200 q doğranmış sarımsaq və 1 xörək qaşığı isti bibər tökülür;
  • hər şey yaxşıca qarışdırılır, sirkə əlavə olunur. Maye yavaş bir atəşdə 2,5-3 saat daha qaynadılmalıdır.

Konservlər sterilizasiya olunur, bundan sonra Ogonyok üstünə tökülür və möhürlənir.

Yaşıl pomidorlardan

Yaşıl pomidorlara bir az qırmızı "albalı" əlavə etsəniz iş parçası daha yaxşı çıxacaq.

Məhsullar:

  • 3 kq pomidor;
  • 250 q sarımsaq;
  • 250 q horseradish.

Pişirmə texnologiyası:

  • tərəvəzlər yuyulur, soyulur, kiçik parçalara kəsilir;
  • hər şey sıyıq vəziyyətinə qədər əzilir, duzlanır;
  • kütlə qablara tökülür.

"Ogonyok" dərhal yeməyə hazırdır, lakin soyuducuda üç saat qaldıqdan sonra dadı daha yaxşı olacaqdır.

Yemək ilə gavalı ilə

Belə "Ogonyok" orta dərəcədə kəskinliyə, xoş turşuya, şirin dadına malikdir. Makaron, ət və balıq yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.

Vacibdir:

  • 3,5 kq pomidor;
  • 1 kq yerkökü, alma, soğan, gavalı;
  • 100 q sarımsaq;
  • 0,5 stəkan bitki yağı;
  • 2 osh qaşığı. l duz;
  • 2 çay qaşığı torpaq və 1 kq bolqar bibəri.

Satınalma prosesi:

  • yuyulmuş tərəvəzlər, meyvələr bir ət dəyirmanında əzilir, bir qazana qoyulur, yağ tökülür;
  • yarım saat aşağı istilikdə qaynadın;
  • sonra preslənmiş sarımsaq, duz, istiot növbəsi gəlir.

Qaynadıldıqdan sonra sous söndürülür, konteynerə tökülür.

Göyərti ilə

Otlar ilə "qığılcım" orta dərəcədə kəskin bir xoş ədviyyatlı, kəskin aroma əldə edəcəkdir. Yemək aşağıdakılarla hazırlanır:

  • pomidor 1 kq;
  • Bolqar (5 ədəd) və isti (2 ədəd) bibər;
  • şüyüd, cəfəri, 1 dəstə;
  • sirkə 1 osh qaşığı. l;
  • günəbaxan yağı 1-1, Art. l;
  • duz 2 çay qaşığı;
  • şəkər 3 osh qaşığı. l.

Necə bişirilir:

  • yuyulmuş tərəvəzlər əzilir, duzlanır, şəkər əlavə olunur;
  • yaxşıca qarışdırdıqdan sonra sirkə, yağ tökün;
  • doğranmış göyərti əlavə edin, şüşələrə paylayın.

İplikdən sonra qorunma bir zirzəmi və ya zirzəmi kimi qaranlıq, sərin yerdə olmalıdır.

Tomat pastası ilə

"Ogonyok" bişirmək üçün pomidor və tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. Bu, yeməyə daha aydın bir ləzzət verəcəkdir. Meze aşağıdakılarla hazırlanır:

  • pomidor 1,5 kq;
  • acı bibər 1 ədəd;
  • şüyüd, cəfəri, 1 dəstə;
  • dəfnə yarpağı 2 ədəd;
  • sarımsaq 5 ədəd;
  • tomat pastası 2 osh qaşığı. l;
  • yarım xörək qaşığı duz;
  • şəkər 3 osh qaşığı. l;
  • sirkə 2 osh qaşığı. l.

Satınalma prosesi:

  • bankaları yuyun, sterilizasiya edin. Konteynerin dibi şüyüd, cəfəri, sarımsaq, isti bibər, dəfnə yarpaqları ilə örtülmüşdür;
  • yuyulmuş pomidorları bir şüşəyə qoyun. Tencerede su bişirin, bir kavanoza tökün;
  • konteynerdən suyu yenidən qazana boşaltın, yenidən qaynatın. Qaynadıldıqdan sonra şüşəyə duz, şəkər, sirkə, tomat pastası tökülür;
  • su tökün, yuvarlayın.

Doldurma soyuyur və qalıcı bir saxlama yerinə göndərilir.

Qoz ilə

Qoz-fındıq "Ogonyok" a xoş ətri ilə xas bir dad əlavə edəcəkdir.

Vacibdir:

  • 500 q tomat pastası;
  • 500 g çili bibəri;
  • 150 q fındıq;
  • 300 q sarımsaq;
  • 1 paket şerbetçiotu-süneli;
  • 3-4 osh qaşığı. l duz.

Pişirmə üsulu:

  • bütün yuyulmuş, soyulmuş komponentləri üyüdün, pürəyə ədviyyat əlavə edin, qarışdırın;
  • tavanın tərkibinə tomat pastası əlavə edin, duz;
  • hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra kütlə butulkalar arasında paylanır.

Qarışıq bir soyuducuda saxlanılmalıdır.

Ədviyyat ilə

Keskin-ədvalı dad iştahı artırır, yeməyin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Acılı "Ogonyok" aşağıdakılarla hazırlanır:

  • pomidor 1 kq;
  • soğan 200 g;
  • şirin (0,5 kq) və qara (2 çay qaşığı) bibər;
  • şəkər 200 q;
  • duz 2 osh qaşığı. l;
  • quru xardal 1 osh qaşığı. l;
  • torpaq mixəkləri 1 çay qaşığı;
  • şərab sirkəsi 200 ml.

Necə bişirilir:

  • yuyulmuş, soyulmuş doğranmış tərəvəzləri bir qazana tökün;
  • qarışdırın, sirkə tökün, yarım saat bişirin, duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin;
  • orta istilikdə 15-20 dəqiqə daha qaynadın, qablara tökün, bükün.

Belə "Ogonyok" sərin bir yerdə saxlanıla bilər, borscht və ya yeməkləri ət ilə mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Fermentlənmişdir

Fermentlənmiş pomidorların özünəməxsus bir şirin və turş dadı və qeyri-adi ətri var.

Məhsullar:

  • 1 kq pomidor;
  • 300 q sarımsaq;
  • 400 q isti və 1 kq bolqar bibəri;
  • 1 osh qaşığı. l duz.

Pişirmə texnologiyası:

  • yuyulmuş, təmizlənmiş komponentlər əzilir, duzlanır, bir neçə gün fermentasiya üçün buraxılır;
  • qarışığı gündə iki dəfə qarışdırın. Banklar yuyulur, sterilizasiya edilir;
  • kütləni steril bir qaba tökün, yuvarlayın.

Bu "Fire" reseptindən 4-5 yarım litrlik qutular əldə edirsiniz.

Meyvələrlə

Meyvələr yeməyi özünəməxsus bir dad, zəngin aroma ilə bəxş edəcəkdir. Meyvə və tərəvəz "Ogonyok" aşağıdakılarla hazırlanır:

  • pomidor 1 kq;
  • alma, yerkökü, gavalı, hər biri 500 q;
  • soğan 500 q;
  • şirin (500 g) və acı (1 ədəd) bibər;
  • sarımsaq 2 ədəd;
  • bitki yağı 120 ml;
  • sirkə 40 ml;
  • duz 2-3 osh qaşığı. l;
  • şəkər 5 qaşıq qaşığı. l;
  • şüyüd, cəfəri, 1 dəstə.

Necə ediləcək:

  • bütün yuyulmuş, soyulmuş komponentləri bir ət dəyirmanı içərisinə çəkin, bir saat qaynadın;
  • yağ, şəkər, duzu qaynar mayenin içinə tökün. 15-20 dəqiqə daha qaynadək buraxın;
  • sonra sirkə, qara bibər xətti gəlir. Hər şey 5-10 dəqiqə daha bişirilir.

Şüşədən sonra bir neçə gün isti bir yorğanın altına yığılır və göndərilir..

Hazır məhsulun daha da saxlanması

Saxlama qabları yığcam olmalıdır, otaq soyuq və yaxşı havalandırılmalıdır. Bu bir zirzəmi, anbar otağı və ya zirzəmi kimi bir otaq ola bilər. Soyuducuda bükülmə 30-40 gündən çox olmayaraq saxlanılır.


Videoya baxın: Butun nov sepkiler ucun maska, Deri alti sepkiler hemcinin (Iyul 2021).