Həm də

Bir vedrədə soyuq turşu xiyar üçün ən yaxşı 9 resept


Bəzi evdar qadınlar bir vedrədə xiyar turşusunun soyuq üsulundan istifadə edirlər. Bu texnika qış boşluqlarını hazırlamaq üçün ən sadə metod hesab olunur. Buna baxmayaraq, buna baxmayaraq, bir xovda xiyar yığmaq üçün tövsiyələrlə tanış olmalısınız.

Xiyar plastik bir kovada duzlana bilərmi?

Bir çox ev xanımı qışda duzlama hazırlamaq üçün xüsusi qablardan istifadə etməyi məsləhət görür. Ən uyğun turşuların çox dadlı və ətirli olduğu minalı dəmir buketlərdir. Bununla birlikdə, bəzən insanlar bu cür yeməklərdən istifadə etmək imkanına malik deyillər və turşuları plastik bir vedrədə aparmaq məcburiyyətində qalırlar.

Bəzi insanlar plastikdən hazırlanmış qabların turşuların dadına mənfi təsir etdiyini düşünürlər, amma bu belə deyil.

Plastik bir kovada duzlanmış tərəvəzlər, emaye kovalarda bişmiş turşulardan fərqlənmir.

Bir vedrədə xiyar turşusunun prinsipləri

Bir mina və ya plastik kovada tərəvəzləri duzlamağa başlamazdan əvvəl, bu işi görmək üçün əsas tövsiyələrlə tanış olmalısınız:

  • çürük izləri olmadan təzə xiyar istifadə etməlisiniz;
  • duzlama hazırlamadan əvvəl, qabı diqqətlə araşdırmalı və bütöv olduğundan əmin olmalısınız;
  • xiyar preparatını ən azı iki gün duzlamaq lazımdır;
  • duzlamanın fermentasiyası, temperaturun 10-12 dərəcədən yuxarı qalxmadığı qaranlıq və sərin bir otaqda aparılmalıdır.

Tərkiblərin və qabların hazırlanması

Konteynerlər və maddələr seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Yüksək keyfiyyətli və yetişmiş xiyarların seçilməsi tövsiyə olunur. Çox böyük və yetkin olmamalıdırlar. Şirəli xiyar meyvələri içərisində boşluqlar olmadan duzlama üçün uygundur. Qabığın səthində böyük qabarıqlıqlar və ya qara tikanlar olmamalıdır.

Müvafiq bir kova seçərkən bütövlüyünə diqqət yetirin. Buna görə, qabığın altını və divarlarını əvvəlcədən diqqətlə araşdıraraq çatlamadığına əmin olurlar. Emaye edilmiş məhsullara üstünlük vermək daha yaxşıdır, lakin plastik olanlar da işləyəcəkdir.

Qış üçün bir vedrədə xiyar turşusu üsulları

Qış üçün xiyar turşusunun bir neçə ümumi yolu var.

Duzlu xiyar üçün sadə bir resept

Əvvəllər tərəvəzləri duzlamamış insanlar sadə bir reseptdən istifadə etməlidirlər. Xırtıldayan və dadlı xiyar hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • səkkiz kiloqram xiyar meyvəsi;
  • beş şüyüd çətir;
  • 10 litr su;
  • horseradish, albalı və dəfnə yarpaqları;
  • üç baş sarımsaq.

Tərəvəzlər yuyulur, bir vedrə qoyulur və 10-12 saat isladılır. Daha sonra suda isladılmış ədviyyat və xiyar duzlama qabına əlavə olunur. Duzlu tərəvəzləri dadlı etmək üçün qabı duzlu su ilə doldurun. Tuzlama təxminən bir həftə çəkir.

Votka ilə soyuq üsul

Duzlu xiyarın daha uzun müddət xarab olmaması üçün araqla duzlanmalıdır. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • 5-6 kiloqram orta ölçülü xiyar;
  • 80 mililitr sirkə;
  • 150 qram duz;
  • 180 mililitr araq;
  • 7-8 litr su.

Tərəvəzlər su ilə dolu bir qabda isladılır. Sonra daha çox duzlaşmaq üçün vedrələrə tökülür. Tərkibi olan konteynerə tökülən duzlu su əvvəlcədən hazırlanır. Bunu etmək üçün suyu qaynatın və dadına görə duz və ədviyyatla qarışdırın. Sonra tərəvəzlər soyudulmuş duzlu maye ilə tökülür və araq əlavə olunur. Fermentasiya prosesi bir yarım həftə davam edir.

Sirkə yoxdur

Bəzən evdar qadınlar qış məhsulunu sirkə əlavə etmədən duzlamağa qərar verirlər. Boşluq aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

  • 4-5 kiloqram xiyar;
  • 100 qram duz;
  • ədviyyat;
  • qarağat yarpaqları.

Əvvəlcə bir vedrəyə soyuq su tökülür və üzərinə ədviyyat və duz əlavə olunur. 2-4 saatdan sonra qaba yuyulmuş tərəvəzlər əlavə olunur, bundan sonra vedrə 1-2 həftə qaranlıq bir zirzəmiyə köçürülür.

Sarımsaq seçimi

Acılı sarımsaqlı turşu daha dadlı və daha ətirli olur. Buna görə bir çox ev xanımı bu tərkib hissəsini onlara əlavə edir. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq olduqca sadədir. Fermentasiya üçün duzlama etmək üçün on litr suya üç doğranmış sarımsaq başı ilə 150-200 qram şəkər əlavə olunur. Maye ən azı beş saat dəmlənir, sonra xiyar qoyulur.

Bolqar bibəri ilə

Bolqar bibəri ilə duzlu tərəvəz yeməyi bişirmək tərəvəz hazırlamaqla başlayır. Əvvəlcə yuyulur və boş bir kovaya qoyulur. Sonra 8-9 litr su, 5-6 dəfnə yarpağı, istiot və cəfəri ibarət ayrı bir qabda duzlu su hazırlanır. Duzlu qarışıq duzlanır və xiyarın üzərinə tökülür. 15-20 dərəcə istilikdə 3-4 gün mayalanmalıdırlar.

İsti bibər ilə

Turşu daha kəskin etmək üçün üzərinə 5-7 isti bibər qabığı əlavə olunur. Xiyar meyvələri, istiotla birlikdə yuyulur və duzlama üçün vedrələrə tökülür. Sonra tərəvəzli qaba tökülən 250 qram duzdan və on litr sudan bir duzlu su hazırlanır. Tuzlama təxminən yeddi gün duzlanacaq.

Rustik xiyar

Rustik turşu bişirmək üçün:

  • vedrə və ya taxta lülənin altına beş dəfnə yarpağı, horseradish kökü, qarağat və albalı yarpağı qoyun;
  • qoyulmuş ədviyyatlara sarımsaq ilə xiyar əlavə edin, sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın;
  • hər şeyi duzlu su ilə tökün və on gün otaqda mayalanmağa qoyun.

Barel kimi

Barel turşusuna bənzəyəcək dadlı xiyar almaq üçün sizə lazım:

  • qabın altına qarağat, dəfnə, horseradish və albalı yarpaqları qoyun;
  • dörd baş sarımsağı soyun və doğrayın və ədviyyatla birlikdə qoyun;
  • xiyar meyvələrini islatın və bir vedrə içərisinə möhkəm qatlayın;
  • düzülmüş maddələri su ilə doldurun, 200 qram duz əlavə edin, hər şeyi bir qapaq ilə örtün və 10-12 gün otaqda saxlayın.

Çörək ilə mayalanmış xiyar

Əvvəlcə tərəvəzlərin duzlanacağı vedrənin altına kəsilmiş qara və ya ağ çörək dilimləri düzülür. Dəfnə yarpaqları, allspice, horseradish və digər ədviyyatlar ləzzət vermək üçün üstünə qoyulur. Sonra konteyner isladılmış xiyar ilə doldurulur, bundan sonra soyuq duzlu su tökülür. Qarışıq 5-8 gün fermentləşdirilməlidir.

Turşu necə düzgün saxlanılır?

Mütəxəssislər mayalanmış xiyarları sıfırdan 1-5 dərəcə yüksək bir temperaturda qapalı şəraitdə saxlamağı məsləhət görürlər. Daha yüksək temperatur göstəricilərində turşu daha sürətli xarab olacaq. Duzlu tərəvəzlərin uzun müddət saxlanılması üçün bir zirzəmi, bir zirzəmi və şirli bir balkon uyğundur.

Nəticə

Ev xanımları tez-tez vedrələrdə soyuq turşu tərəvəzləri. Bunu etməzdən əvvəl, bu cür turşuların hazırlanmasının xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız.


Videoya baxın: Serfeli # cox asan ve hec vaxt atmayan usul xiyarinrahat varianti (Iyun 2021).