Həm də

Niyə inək ətinə inək əti deyil, mal əti və sözün etimologiyası deyilir


"Mal əti" sözü bütün yemək həvəskarlarına tanışdır. Digər ət növlərini, məsələn, quzu, donuz əti xatırlayırsınızsa, adları ilə mənşəyi haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz. Ancaq inəyin və ya öküzün ətinin niyə mal əti adlandırıldığı aydın deyil. Bu sual hətta 7 iyun 2018-ci il tarixində Rusiya prezidenti ilə "birbaşa xətt" də verildi. Cavab o zaman açıqlanmadı, lakin sonradan dilçilər terminin mənşəyini izah etdilər.

İnək ətinə niyə inək əti deyil, mal əti deyilir?

Sirr Köhnə kilsə slavyan dilindədir. Qədim dövrlərdə inək və öküzlərə eyni sözlə "mal əti" və ya "govedo" deyilirdi. Deməli mal əti mal ətindən götürülmüş ətdir. Vaxt keçdikcə söz nitq dövranından itdi, lakin törəməsi ət məhsullarını göstərmək üçün qaldı.


Dahl-a görə, əsasən öküzlərə mal əti deyilirdi. Orta əsrlərdə öküz əti istehlak edildi, inək süd əldə etmək üçün qayğı göstərildi. Ancaq ət məhsullarının təyin edilməsində kişi və qadın cinsinə bölünmədən istifadə edilmir. Ayrıca, öküz əti inəkdən daha yüksək keyfiyyətə malikdir.

Mütəxəssis rəyi

Zarechny Maxim Valerievich

12 illik təcrübəsi olan aqronom. Ən yaxşı yay kottecimiz.

Bir çox dilçi "govedo" sözünün daha qədim köklərinə işarə edir. Filoloqlar bunun kökünü geniş Hind-Avropa dillər ailəsinə aid edirlər. "Govedo" ümumi "gou" sözündəndir.

Dünyanın bir çox dillərində inək adını təqib etsəniz, "gou" ilə təəccüblü bir oxşarlıq tapacaqsınız. Cədvəl bəzi inək-Avropa qruplarında "inək" sözünün necə səsləndiyini göstərir.

Dil"İnək" sözü
İngilis diliinək
Norveçku
Almankuh
Tacikgov
ErməniԿով (kov)

Daha sonra "govedo" bütün slavyan dillərində "öküzlər" tərəfindən sıxışdırıldı. İndi bu termindən "mal əti" var.

Buğaların köhnə adı bu gün istifadə olunur?

Rus dilində bu gün "mal əti" praktik olaraq istifadə edilmir. Bunu dini ədəbiyyatda, qədim salnamələrdə tapa bilərsiniz. Yazıçıların əsərlərində də var, məsələn, A. K. Tolstoyun 1871-ci ildə yazdığı "Bəzən şən may ..." şeirində belə sətirlər var:

"Yağlı mal əti harada olardı

Qızartma ilə bəsləndik. "

Söz 20-ci əsrin əvvəllərində rus dilindən KRS qısaltması ilə əvəz edilmişdir, bəzən Sibir ləhcələrində eşidilir. Bəzi Slavyan dillərində "mal əti" və ya "govedo" mal-qaranı göstərmək üçün istifadə olunur. Beləliklə, bolqar nitqində mal-qaraya "govedo", Sloveniyada isə "govedo" deyilir.

Dana əti nə adlanır?

Mal-qara ətinə mal əti deyilir. Dil səbəblərindən başqa bu "maskalanma" nın başqa bir səbəbi var. İnəyin əti dadına görə öküzdən gələn məhsullara görə daha azdır.

Buna görə inək nadir hallarda kəsilməyə aparıldı. Mal-qara məhsullarını bir söz altında birləşdirərək, keyfiyyət adı altında ikinci dərəcəli ət sata bilərsiniz.

Dana "dana" adlanan premium ətlərin ən yaxşı "mənbəyidir". Qərb ölkələrində dana və ya öküz məhsulları bişirmək üçün istifadə olunur. Onlarda "mal əti" anlayışı yoxdur. İnəklər və öküzlər ikinci dərəcəli xammal hesab olunur. Restoran və kafelər ümumiyyətlə dana ətindən, daha az boğadan yemək hazırlayırlar.

Rusiyada, yeməkdə mal əti 3 növə bölünür:

  1. Dana əti - ən azı 2 həftəlik və 3 aydan böyük olmayan buzovlardan alınan ət. Ən keyfiyyətli və ən ləzzətli məhsul.
  2. Gənc mal əti - 3 aydan az olmayan və 3 yaşdan böyük olmayan buzovların cəsədləri.
  3. Mal əti - 3 yaşdan yuxarı mal-qara ət məhsulları.

Ən qiymətli mərmər dana əti. Bunun üçün cavan mal-qara xüsusi pəhrizə əsasən bəslənir. Nəticədə, ət mərmərdəki bir naxışa bənzəyən yağ zolaqları ilə qırmızı olur. "Mal əti" sözü gündəlik həyatda o qədər yerləşmişdir ki, əksər insanlar bu terminin maraqlı bir etimologiyaya sahib olduğunu düşünmürlər. Əsrlərdən keçən termin dünya tarixinin ümumi səhifələrini açır.


Videoya baxın: 2021 qolun lapatkasın çıxartmaq qaydası qəssab Səddam Göyyal ət dükanı (Iyun 2021).