Həm də

Qış üçün ərik çuxurlu mürəbbə üçün 6 kral resepti


Dadlı yay aromatı, reseptləri özünəməxsus xüsusiyyətə malik olan əfsanəvi əriklərin "kral mürəbbəsi" nin hər qabını müşayiət edir. Çoxlarına tanış olan incəlikdən fərqli olaraq, bu şirniyyata toxumlardan götürülmüş və aromatik şəkər şərbətində isladılmış ləpələr daxildir. Mürəbbənin özü olduqca sadə bir şəkildə hazırlanır, yalnız lazımlı maddələri satın almalı və yemək texnologiyasına diqqətlə riayət etməlisiniz.

Qış üçün ərik mürəbbəsinin toxumlarla hazırlanmasının incəlikləri

Həqiqətən "kral" bir şirniyyat almaq üçün təcrübəli evdar qadınların öz bişirmə fəndləri var:

  • nükleolların acı bir dadı varsa, əvəzinə şirin badam və ya yarım qoz ilə əvəz olunur;
  • qəhvəyi dərini ləpələrdən asanlıqla çıxarmaq üçün bir dəqiqə qaynar su ilə tökülməlidir, süzgəcin içinə atılmalı və soyuq suyun altında yuyulmalıdır;
  • yarıya bölünməyən meyvələrin istifadə olunduğu reseptlərdə, yeməkdən əvvəl, meyvələri bir diş çubuğu ilə bir neçə yerdə deşdirməlisiniz, daha sonra suyu daha yaxşı verəcək və şirin şərbətə batıracaqsınız, gözəl və elastik qalın;
  • 1 kiloqram ərik istifadə edildikdə, məhsulun təxminən 800 qram desert olduğu ortaya çıxdı;
  • zərifliyin görünüşünü pozmamaq üçün, mürəbbə bişirilərkən qarışdırılmır, ancaq bir az sarsılır;
  • Meyvənin şəffaf görünüşü və qalınlaşmış şərbət, yeməyin bütün qaydalara uyğun hazırlandığını göstərir.

"Kral mürəbbəsi" nin dadının sirri acı dadı və şirin bir marzipan sonrakı ləzzəti olan ərik ləpələrində gizlidir. Daşı bütün meyvələrdən diqqətlə çıxarmaq üçün peduncle olduğu çökəkliyə qoyulmuş və sümüyü sıxaraq dairəvi hərəkətlər edən nazik bir çubuq və ya qələm götürməlisiniz. Bu üsul məhsulun bütövlüyünü qoruyacaqdır..

Məhsul seçiminin spesifikliyi

Ləpələri olan "kral" desertinin hazırlanması üçün bərabər rəngli və görünən qüsurları olmayan, sərt sortların yetişmiş əriklərini seçmək daha yaxşıdır. Meyvə çox səy göstərmədən yarıya bölünməlidir, bu halda daş asanlıqla çıxacaq və pulpa, istilik təsiri altında sıyıq halına gəlməyəcəkdir.

Konteyner hazırlanması

"Kral mürəbbəsini" uzun müddət qorumaq üçün yemək zamanı şüşə qabların sterilizasiyasına xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Aşağıdakı üsullar uyğun gəlir:

  • sobaları 150 dərəcə istilikdə 25 dəqiqə qızdırmaq;
  • qabların su buxarı ilə işlənməsi - bunun üçün bankalar dörddə bir saat qaynar suyun üstündə saxlanılır.

Ətraf mühit tamamilə təmiz olmadıqda sterilizasiya qutuları mənasız olacaqdır.

Təmiz bir şüşə qab ətraf mühitin çirklənmiş ərazilərindən asanlıqla bakteriya yığacaq. Buna görə qurudulacaq qab dəsmallarının təzə və təmiz olduğundan əmin olmaq lazımdır.

Mümkünsə, sterilizasiya başa çatdıqdan dərhal sonra mürəbbəni bankalara tökməyə davam edin. Buxarlanma prosesindən bir saatdan çox vaxt keçibsə, qab qorunmadan əvvəl yenidən sterilizasiya olunmalıdır.

Evdə toxumlu ərik mürəbbəsini necə bişirmək olar?

Ərik mürəbbəsi üçün "kral" resepti sahibə yalnız zəruri maddələrin əldə edilməsini deyil, həm də səbr və səy tələb edir. Yalnız bu halda bu ləzzətin dadı yüz faiz özünü doğruldacaqdır.

Klassik resept

Sadə, lakin ləzzətli bir şirniyyat hazırlamaq üçün:

  • 4 kiloqram günəşli meyvə;
  • 3 kiloqram toz şəkər;
  • 3 stəkan su;
  • bir çimdik limon turşusu.

Bir çəkicin köməyi ilə bütün meyvədən çıxarılan toxumların qabıqları yumşaq şəkildə qırılır, ləpələr yenidən meyvəyə açılan deliklərdən yerləşdirilir. Hazır məhsulun xoşagəlməz bir acı hiss etməməsi üçün qəhvəyi film ləpələrdən çıxarılmalıdır.

Şərbət su, şəkər və limon turşusundan hazırlanır. Hazırlanmış əriklər bir emaye hövzəsində düzülür və şirin maye ilə doldurulur. Mürəbbə qaynadıldıqda ortaya çıxan köpük yuxarıdan götürülür, qaz söndürülür, incəlik 10-12 saat dəmləmək üçün buraxılır. Pişirmə proseduru iki dəfə daha təkrarlanır.

Hazır kütük isti şəkildə şüşə qablara tökülür, bükülür və 24 saat tərs çevrilir.

"Beş dəqiqəlik" qoz-fındıqla

Bu desertin bişirilməsi sahibə çox vaxt aparacaq, amma nəticə bütün gözləntiləri qarşılayacaq. Tələb olunan maddələr:

  • 1,5 kiloqram elastik meyvə;
  • 1 kiloqram şəkər;
  • 1 stəkan su;
  • qoz ləpələri.

Yuyulmuş meyvələr diqqətlə kəsilir, daş götürülür və yerinə qozun dörddə biri qoyulur.

Şərbət boş tərkib hissəsi tamamilə həll olunana qədər qaynadılmalıdır. Bundan sonra, doldurulmuş meyvələr şirin mayenin içinə batırılır, qaynadılır, beş dəqiqə yatır və 10 saat buraxılır. Pişirmə və infuziya prosesi daha iki dəfə təkrarlanır.

Üçüncü istilik müalicəsinin sonunda zəriflik şüşə qablara düzülür, bükülür və isti yorğan altında bir gün tərsinə çıxarılır.

Ləpələri və darçınlı kral ərik mürəbbəsi

Meyvə sellülozunun bal şirniyyatı, toxum qoz-fındıqları və darçının ecazkar aroması ilə birləşərək, şiddətli donlarda da günəşli bir yayı xatırladır. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 3 kiloqram meyvə;
  • 2 kiloqram toz şəkər;
  • bir çimdik limon turşusu və ya 2-3 damla təzə sıxılmış meyvə suyu;
  • darçın çubuqları (1 litr həcmli bir kavanoz üçün - 1 çubuq, 1 litrdən artıq qablar üçün - 2 çubuq).

Ərik sümüklərdən və ləpələrlə doldurulmuş şeylərdən qurtulur. Emaye qabda ¼ stəkan su, şəkər və limon turşusundan qalın bir şərbət bişirilir. Boş maddəni qaynayan bir mayedə həll etdikdən sonra doldurulmuş meyvələr diqqətlə döşənir və az istilikdə 8-10 dəqiqə qaynadılır. Səthdə əmələ gələn köpük diqqətlə təmizlənir, iş parçasını qarışdırmamağa diqqət edin.

Vaxt keçdikdən sonra qaz söndürülür, darçın çubuqları mürəbbəyə batırılır, tava bir qapaq ilə bağlanır və dəmləmək üçün 10-12 saat buraxılır. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra soyudulmuş desert şüşə qablara tökülür, darçın çubuqları bərabər paylanır.

Yenidən bişirilmədiyi üçün iş parçası soyuducuda altı aydan çox olmamalıdır.

Ləpələri və narıncı ilə doğranmış ərik

Toxum və günəşli sitrus dadına malik bir ərik boşluğu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 3 kiloqram möhkəm meyvələr;
  • 2 portağal;
  • 2 kiloqram toz şəkər.

Ərik yarıya bölünür, toxum çıxarılır, dilimlər kiçik parçalara doğranır. Portağallar yuyulur, dörddə birinə bölünür, toxumları götürülür və meyvələri qabığı ilə birlikdə ət dəyirmanı ilə üyüdülür.

Torpaq sitrusları və doğranmış meyvələr paslanmayan poladdan bir qaba qoyulur, hər şey şəkərlə örtülür və üç saata qoyulur. Şirin kütlə oduna qoyulur, qaynadılır və yarım saat bişirilir. Pişirmə prosesi zamanı, ətirli bir köpük bol miqdarda sərbəst buraxılmalıdır ki, bu da bir qaşıqla çıxarılmalıdır.

Vaxt keçdikdən sonra qaz söndürülür, cem 10 saat saxlanılır, sonra pişirmə və infuziya proseduru təkrarlanır. Son istilik müalicəsindən əvvəl ərik ləpələri müalicəyə qoyulur.

İsti iş parçası bankalara tökülür, möhürlənir, ters çevrilir və bir gün üçün bir havlu dəsmal ilə örtülür.

Limon ilə

Parlaq bir turş sitrus meyvəsi ilə ərik mürəbbəsi etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 kiloqram meyvə;
  • 1 limon;
  • 1 kiloqram toz şəkər;
  • 1 stəkan su.

Şərbət su və şəkərdən hazırlanır. Çəyirdəklərlə doldurulmuş meyvələr isti bir şirin maye içərisinə qoyulur və 12 saat buraxılır.

Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra meyvələr atəşə qoyulur, qaynadılır və 12 saat daha buraxılır. İstilik prosesi daha iki dəfə təkrarlanır, son pişirmə (son) 10-15 dəqiqə davam edir.

Limon yaxşı yuyulur, 4 hissəyə bölünür, bu da öz növbəsində kiçik hissələrə bölünür. Sümükləri çıxarmaq məsləhətdir. Limon dilimləri qaynar suda qarışdırılır, süzgəcə tökülür və son qaynamadan əvvəl mürəbbəyə əlavə olunur.

Son yemək zamanı ədviyyatlı bir dad əlavə etmək üçün ən çox sevdiyiniz ədviyyatları şirniyyata əlavə olaraq həddən artıq miqdarda əlavə edə bilərsiniz. Şüşə qabların üzərinə isti bir incəlik düzülür, bükülür, çevrilir və 24 saat qalın bir yorğanla örtülür.

Çox aşpazda

Yavaş bir ocaqda "kral mürəbbəsi" bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

  • 800 qram meyvə dilimləri;
  • 1 kiloqram toz şəkər;
  • 300 qram ərik ləpəsi.

Meyvə yarıları cihazın qabına tamamilə və ya əzilmiş formada qoyulur, şəkərlə örtülmüş və tərk edilmişdir.

Əriklər dəmlənərkən toxumlar bir çəkiclə yumşaq bir şəkildə qırılır, ləpələr 15-20 dəqiqə qaynar su ilə tökülür və qəhvəyi bir filmdən təmizlənir.

Bir yemək bişirmək üçün çoxlu bişiricinin alt hissəsində lazımlı miqdarda meyvə şirəsi görünəndə cihaz bir saat “pörtləmə” rejiminə keçir. Səs siqnalından sonra 5 dəqiqə mürəbbədə qaynadılmış mürəbbə nükleoli düzülür.

Hazır desert şüşə qaba köçürülür və bağlanır.

Necə və nə qədər saxlaya bilərsiniz?

Kral boşluğu qaranlıq bir otaqda saxlanılır, içərisində istilik +15 dərəcəni keçmir.

Dilimlərdən bişmiş ərik mürəbbəsindən fərqli olaraq, toxumla bişmiş bir yemək zirzəminin rəfində 7 aydan çox qalmayacaqdır. Həqiqətən, meyvə nükleollarında sağlamlıq üçün təhlükəli bir maddə var (hidrosiyan turşusu), zaman keçdikcə şirinə yayılmağa başlayacaq və onu yenilməz hala gətirəcəkdir.

Çayınızdan ləzzət alın!


Videoya baxın: AĞ GİLAS MÜRƏBBƏSİNİN HAZIRLANMASI. (Iyun 2021).