Həm də

Qış üçün ədviyyatlı pomidorları addım-addım bişirmək üçün ən yaxşı 12 resept


Qış üçün isti, yaşıl, qırmızı pomidorları necə bişirmək üçün bir çox resept var. Hər evdar qadının spin hazırlamağın öz sirləri var. Ənənəvi olaraq dairələrə kəsilmiş bütün pomidor və bibər təmiz bankalara qoyulur və isti şoraba tökülür. Uzun müddətli saxlamadan əvvəl qıvrımları pasterizasiya etmək məsləhətdir. Pomidordan ləzzətli salatlar hazırlaya bilərsiniz.

Qış üçün ədviyyatlı pomidor bişirməyin sirləri

Bilməlisiniz:

  1. Ədviyyəli qəlyanaltıların əsas maddələri pomidor və bibərdir.
  2. Boşluqlar üçün yalnız təzə, cavan, yetişməmiş, elastik, çürümədən və tərəvəzlərə zərər verin.
  3. Əvvəlcə tərəvəzlər yaxşıca yuyulur, sonra yaxşı qurudulur.
  4. Bibər boşluqlara ədviyyat əlavə edir: qırmızı və ya yaşıl. Ən yanan və kəskin qırmızıdır. Onunla işləyərkən gözlərinizi əllərinizlə ovmayın.
  5. Horseradish, sarımsaq və quru bibər qarışığı iş parçalarına çox zövq verir. Dilimlərə yerkökü və alma əlavə edildikdə daha incə bir dad əldə edilir.
  6. Boşluqlar üçün təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlar istifadə olunur.
  7. Qıvrımlar saxlamadan əvvəl pasterizə edildikdə "partlamayacaq". Bir az (reseptə görə) sirkə, limon turşusu və ya bir neçə aspirin tablet əlavə edə bilərsiniz.
  8. Boşluqlar üçün yodsuz qaba duz, kristal şəkər, tercihen təmizlənməmiş günəbaxan yağı, yüzdə 9 sirkə alın.
  9. Reseptə uyğun olaraq qıvrımlar etməlisiniz.
  10. Turşu və ya şoraba həmişə margin ilə hazırlanır.

Əsas maddələrin və qabların seçilməsi və hazırlanması

Tərəvəz seçmək və qablar necə hazırlanır:

  1. Boşluqlar üçün orta ölçülü pomidor götürülür, onları bankalara qoymaq daha asandır.
  2. Tərəvəzlər təzə olmalıdır.
  3. Pomidorlar nə qədər incədirsə, duzlu suda bir o qədər yaxşı isladılır.
  4. Pişirilmədən əvvəl pomidorlar 2 saat soyuq suda saxlanılır.
  5. Tövsiyə olunan dərəcəli - Krem. İstənilən növdən qırmızı, qəhvəyi və yaşıl pomidor ala bilərsiniz.
  6. Yaşıllar iplikdən əvvəl yuyulur və qurudulur.
  7. Blanklar üçün hər növ bibər (təzə və quru) istifadə olunur.
  8. Hər kavanozun altına 1 dəfnə yarpağı, 3-5 noxud istiot və ya qara bibər, göyərti qoyulmalıdır.
  9. Şüşə qablar yuyulmalı və sterilizasiya edilməli, mümkün çatlar və ya çiplər üçün müayinə olunmalıdır.
  10. Qıvrımlar üçün bir açarla bağlana bilən qalay qapaqlar, həmçinin yivli kutular üçün burulma qapaqlar istifadə olunur.

Acılı pomidor yığmaq üçün ən yaxşı reseptlər

Çox sayda resept arasından zövqünüzə daha uyğun olanı seçin. Hər resept üçün bir neçə banka isti pomidor hazırlayaraq başlaya bilərsiniz.

Klassik yemək üsulu

Ənənəvi olaraq tərəvəz əvvəlcə hazırlanır:

  1. Pomidorlar bütövlükdə sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur.
  2. Yaşıllıqlar kobud şəkildə doğranır.
  3. Qırmızı bolqar bibəri və ya acı bibər zolaq və ya üzük halında kəsilir.
  4. Sarımsaq bütöv qoyulur və ya dilimlərə kəsilir.
  5. Yerkökü üzüklərə kəsilir.

Turşu ayrıca hazırlanır:

  • suyun qaynadılmasına icazə verilir;
  • şəkər, duz əlavə edin;
  • sonunda sirkə əlavə edin.

Tərəvəz isti şoraba ilə tökülür. Sonra bankalar pasterizə edilir, yəni isti su ilə bir tavaya qoyulur, bir neçə dəqiqə qaynadılır: 0,5 litr - 16 dəqiqə, 1 litr - 22 dəqiqə, 2 litr - 26 dəqiqə, 3 litr - 35 dəqiqə. Pasterizasiyadan sonra bankalar qapaqlar ilə yuvarlanır və yorğana bükülmüş şəkildə çevrilir. Yalnız 3 aydan sonra bükülmələri sınaya bilərsiniz.

Acılı, ləzzətli qəlyanaltılar tərəvəzdən hazırlanır. Turşu pomidorlardan fərqli olaraq, günəbaxan yağında bişmiş doğranmış tərəvəzlərdən hazırlanmış salatlar saxlamadan əvvəl sterilizasiya olunmalıdır. Bu vəziyyətdə pomidor incə doğranılır, qalan tərəvəzlər qarışdırıcı və ya sürtgəclə doğranır.

Bütün tərəvəzlər bir tencereye qoyulur. (Reseptə görə) duz, şəkər, günəbaxan (zeytun) yağı əlavə edin, sonunda - sirkə. Salat bir qaynağa gətirilir, sonra bir neçə (2-4) dəqiqə qaynadılır. Sonra məzə bankalara düzülür və 15-35 dəqiqə pasterizə edilir.

Sterilizasiya edilmədən

Turşu pomidorları qış üçün pasterizasiya etmədən bişirə bilərsiniz.

Düzdür, belə ədviyyatlı pomidorları soyuq bir otaqda saxlamaq lazım olacaq. İstilikdə "vurmaq" edə bilərlər.

Pomidorları pastörizasiya etmədən necə hazırlamaq olar:

  • tərəvəzləri yuyun, qurutun, bankalara tökün;
  • düz qaynadılmış (isti) su tökün;
  • 16 dəqiqə gözləyin;
  • suyu yenidən bir qazana tökün, duz, şəkər əlavə edin, qaynadın, sonunda bir az sirkə əlavə edin;
  • istidən çıxarılan şoraba ilə tərəvəz tökün;
  • bankaları qapaqlar ilə bağlayın.

Yaşıl pomidor istifadə

İsti qəlyanaltı yaşıl pomidor, bibər və sarımsaqdan hazırlanır. Yetişməmiş pomidorlar əla və xırtıldayan qoxudur. Belə pomidorlardan hazırlanan qəlyanaltı otaq temperaturunda da saxlanıla bilər. Klassik şəkildə hazırlanır: tərəvəzlər qaba doğranır, sonra bankalara qoyulur, isti şoraba ilə tökülür, sonra sterilizasiya olunur.

Turşu isti məzə:

  • yaşıl pomidor (4 hissəyə bölünmüş) - 3.45 kiloqram;
  • acı və bolqar bibəri - hər biri pod;
  • sarımsaq - 1 kiçik baş;
  • göyərti, istiot;

Turşu üçün (litrə görə):

  • duz - 35 qram;
  • şəkər - 105 qram;
  • sirkə - yarım stəkan.

İsti bibər və sarımsaq ilə

Acılı pomidor resepti (pasterizasiya ilə):

  • bütün pomidor - 3.15 kiloqram;
  • çili bibəri - 3 ədəd;
  • sarımsaq - 6 diş;

Turşu üçün (litrə görə):

  • duz - 65 qram;
  • şəkər - yarım stəkan;
  • sirkə turşusu məhlulu - 75 mililitr.

Koreyada

Konservləşdirilmiş ədviyyatlı salat resepti (bütün tərəvəzlər kəsilir):

  • pomidor - 2,15 kiloqram;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • Bolqar bibəri - 3 ədəd;
  • quru bibər qarışığı - 0,5 çay qaşığı;
  • duz - 65 qram;
  • şəkər - 105 qram;
  • sirkə turşusu məhlulu - 95 mililitr;
  • günəbaxan yağı - 105 mililitr.

Bal ilə

Bütün pomidorları bal ilə necə örtmək olar:

  • pomidor - 3.15 kiloqram;
  • çili bibəri - 3 ədəd;
  • sarımsaq - 6 diş.

Turşu üçün (litrə görə):

  • bal - yarım stəkan;
  • duz - 35 qram;
  • sirkə turşusu məhlulu - 75 mililitr.

Göyərti ilə

Bankalarda ədviyyatlı salat hazırlamaq üçün maddələr (tərəvəzlər əvvəlcədən kəsilir):

  • pomidor - 3.15 kiloqram;
  • çili bibəri - 3 qabıq;
  • bir dəstə göyərti (şüyüd, cəfəri, kərəviz);
  • sarımsaq - baş;
  • duz - 75 qram;
  • şəkər - yarım stəkan;
  • günəbaxan yağı - 105 mililitr;
  • sirkə turşusu məhlulu - 95 mililitr.

Horseradish, qarağat və albalı yarpaqları ilə

Qış üçün duzlu bütün pomidor:

  • pomidor - 3.45 kiloqram;
  • çili bibəri - 2 qabıq;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • horseradish yarpaqları və kök, qarağat yarpaqları, albalı.

Turşu üçün (litrə görə):

  • duz - 65 qram;
  • şəkər - yarım stəkan;
  • sirkə turşusu məhlulu - 95 mililitr.

İsti və bolqar bibəri ilə

Duzlu və ədvalı salat (bütün tərəvəzlər doğranılır):

  • yaşıl, qırmızı pomidor - hər biri 1.45 kiloqram;
  • Bolqar bibəri - 0,450 kiloqram;
  • çili bibəri - 2 qabıq;
  • sarımsaq - baş;
  • duz və şəkər - hər biri 65 qram;
  • sirkə turşusu məhlulu - 75 mililitr;
  • günəbaxan yağı - 105 mililitr.

Acılı gilas pomidoru

Qış üçün bütün albalı pomidorları necə bağlamaq olar:

  • pomidor - 3,55 kiloqram;
  • çili bibəri - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • bir neçə şüyüd çətiri, bir az cəfəri.

Turşu üçün (litrə görə):

  • duz - 35 qram;
  • şəkər - yarım stəkan;
  • sirkə turşusu məhlulu - 85 mililitr.

Keşniş və kəklikotu ilə

Acılı pomidorları necə bağlamaq olar:

  • pomidor - 3.45 kiloqram;
  • Bolqar bibəri - 2 ədəd;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • kəklikotu - 4 filial;
  • keşniş - bir çimdik;
  • limon - 2 meyvə;
  • bitki yağı - 105 mililitr;
  • sirkə turşusu məhlulu - 55 mililitr;
  • duz - 35 qram;
  • şəkər - yarım fincan.

Pomidorlar sobada bişmiş 4 hissəyə bölünür. Sarımsaq - doğrayın, yağda qovurun, göyərti əlavə edin. Bütün maddələr birləşdirilmişdir. Şəkər, sirkə, limon suyu, ədviyyat, duz əlavə edin. Sonra qəlyanaltı bankalara qoyulur, sterilizasiya edilir.

Qayen bibəri ilə

Acılı turşu (bütöv) isti pomidor:

  • pomidor - 3.45 kiloqram;
  • qayen bibəri - 0,305 kiloqram;
  • sarımsaq - 6 diş.

Turşu üçün (litrə görə):

  • duz - 35 qram;
  • şəkər - 65 qram;
  • sirkə turşusu məhlulu - 75 mililitr.

Turşu pomidor üçün saxlama qaydaları

Buruqlar qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalıdır. Məsələn, bir zirzəmidə (qaraj və ya yaz kottecində), qızdırılmamış bir saxlama otağında, soyuducuda.

Sterilləşdirilmiş duzlu tərəvəzləri mənzildə saxlaya bilərsiniz.

Açıq qəlyanaltı soyuducuda 3-5 gündən çox olmamalıdır.


Videoya baxın: Pomidor etmeden ve на зиму без стрелизаци и уксуса. (Iyun 2021).