Həm də

Evdə şüyüdün qış üçün bankalarda duzlanmasına dair TOP 10 resept, nisbət


Hər hansı bir yeməyin hazırlanmasında yalnız dad və faydaları vacib rol oynamır, həm də diqqəti cəlb edən və iştahanı açan aromadır. Yeməyə xoş bir ətir və ləzzət vermək üçün şüyüd də daxil olmaqla müxtəlif otlardan istifadə olunur. Qış üçün şüyüd ehtiyatlarının saxlanılması üçün ciddi bir səbəb olan bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu yaşıllığın faydalarının nə olduğunu görək və qış üçün bankalarda şüyüdün necə duzlaşdırılacağını öyrənək.

Şüyüdün tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Şüyüd bir səbəbdən dünyanın müxtəlif ölkələrinin mətbəxlərində geniş istifadə olunur. Bu yaşıl insanın dad damcılarını stimullaşdırmaqla yanaşı istifadəsi bədənə müsbət təsir göstərən bir sıra faydalı vitaminlər və kimyəvi birləşmələr də ehtiva edir. Şüyüd yemək:

  1. Həzm proseslərini yaxşılaşdırır.
  2. Qan damarlarının divarlarını gücləndirir.
  3. Toksinləri və digər zərərli maddələri xaric edərək bədəni təmizləməyə kömək edir.
  4. Yeməkdə şüyüd yemək insanın yuxusunu normallaşdırır.
  5. Xərçəngin qarşısının alınmasına kömək edir.
  6. Sistit, ateroskleroz və böyrək iltihabı kimi xəstəliklərdən qurtulmaq üçün istifadə olunur.
  7. Bədənin sidikqovucu sistemi şüyüd yeyərkən də normallaşacaq və normal işləməyə başlayacaq.

Bədənin bütün bu reaksiyalarına şüyüd təşkil edən faydalı birləşmələrin və vitaminlərin olması səbəb olur:

  • kalium;
  • fosfor;
  • dəmir;
  • C vitamini;
  • riboflavin;
  • karoten;
  • petroselinik turşusu;
  • efir yağları.

Qeyd! 100 qram göyərti yeyərək əldə edirsiniz: 0,5 qram yağ, 2,5 qram protein və 6,3 qram karbohidrat.

Şüyüd istehlak edilməməlidir:

  • aşağı qan təzyiqiniz varsa;
  • hamilə qadınlara bu məhsuldan çox miqdarda yemək tövsiyə edilmir və şüyüd yağının pəhrizdən tamamilə xaric edilməsi məsləhət görülür;
  • mədə-bağırsaq traktının düz əzələlərinin atoniyasından əziyyət çəkən vətəndaşlar şüyüd yeməməlidirlər;
  • şüyüddən çox miqdarda həddindən artıq istifadə müvəqqəti görmə pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Şüyüd necə düzgün hazırlanır

Qışda sağlam və qidalı bir məhsul əldə etmək üçün təzə şüyüd düzgün hazırlanmalı və konservasiya əvvəl optimal saxlama üsulu seçilməlidir. Qış dövrü üçün yaşıllığın hazırlanması aşağıdakı addımları əhatə edir:

  1. Yaşıllıqlar zibil və kirdən hərtərəfli təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün məhsulu soyuq su və ya otaq temperaturunda su ilə yuyun. İsti su və ya qaynar su istifadə faydalı mikroelementləri məhv edə bilər.
  2. Hərtərəfli yuyulmuş şüyüd bir dəsmalın üzərinə yayılıb qurudun.
  3. Qurutma zamanı yaşıllıqların birbaşa günəş işığına məruz qalmadığından əmin olun. Bu məhsulun qida dəyərini yaxşılığa dəyişdirməyəcəkdir.

Yaşıllıqların saxlanması üçün seçimə qərar verin:

  1. Duzlama və dondurma məhsulun tərkibindəki bütün qidaların 70-90% -ni saxlamağın ən təsirli yolları hesab olunur. Dondurma bu göstəricilər baxımından liderdir - köməyi ilə göyərti mümkün qədər faydalı qalacaq.
  2. Qurudulmuş şüyüd də məhsulu qışa qədər qorumaq üçün yaxşı bir yoldur. Qurudulmuş otlar sağlamlıq faydalarının ən azı 50% -ni saxlayır.
  3. Turşu göyərti əsasən ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur, çünki bu metod çox miqdarda vitamin və mineral qorumağınıza imkan vermir.

Maddələrin optimal nisbətlərini hesablayırıq.

Evdə şüyüd duzunun bir çox yolu var. Hər ev xanımı bəyəndiyi resepti seçə bilər və ailəni ləzzətli yeməklərlə sevindirir. Bununla birlikdə, hər hansı bir resept, demək olar ki, evdə göyərti duzlamaq üsulunda istifadə olunan şüyüd və duzun optimal nisbətinə əsaslanır. Bu nisbət aşağıdakı kimi düzəldiləcəkdir: 4 hissə göyərti üçün bir hissə duz əlavə edin. Buna görə, bir kiloqram göyərti bir stəkan duzla ləzzətləndirilməlidir.

Bir çox evdar qadın, bu qədər miqdarda duzdan bəhs edərkən, son məhsulun faydalarından şübhələnməyə başlayır və duzlu şüyüdün bədənə zərər verə biləcəyindən narahatdır. Sizi sakitləşdirməyə tələsirik - bu belə deyil və bu şəkildə hazırlanmış göyərtilər bədəni yalnız sui-istifadə etdiyiniz hallarda zərər verəcəkdir. Kiçik miqdarda belə bir məhsul digərlərindən daha təhlükəli deyil.

Bankalarda qış üçün şüyüd duzlama üsulları

İlk dəfə qış üçün göyərti duzlamağa qərar verən ev xanımları, daha ekzotik seçimlərə keçə biləcəyinizi öyrənərək aşağıdakı əsas reseptləri tövsiyə edirəm:

  • duzlama klassik versiyası;
  • göyərtilərin sirkə ilə duzlanması;
  • bitki yağı içərisində;
  • limon turşusu istifadə.

Təriflərin hər birini öyrənmək olduqca sadədir və bütün dünyada şüyüdün sevildiyi bir sıra dad və qoxu var.

Klassik resept

Bu reseptə görə göyərti duzlaşdırmağı öyrənmək asandır və təcrübəli ev xanımları bu metoddan başlayaraq məsləhət görürlər. Gələcəkdə bu resepti mənimsəmiş, digər seçimlərə keçə bilərsiniz. Klassik resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

  • duz - 250 qram;
  • göyərti - 1 kiloqram.

Pişirmə alqoritmi:

  • göyərti yaxşıca yuyulur, bundan sonra qurumasına icazə verilir;
  • hazır məhsul incə doğranır və duz ilə qarışdırılır;
  • yaranan kütlənin dəmlənməsinə icazə vermək üçün bir neçə saat boyunca yan tərəfə qaldırılmalıdır. Bu müddət ərzində həcmdə azalma və qaralma ola bilər. Narahat olma - bu normaldır;
  • kütlə dəmlənərkən, duzlu şüyüd paylayacağınız steril bankalar hazırlayın.

Bankaları soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Metod, sahibə əlavə vaxt aparan duzlu su hazırlamaqla məşğul olmağa ehtiyac duymadığı üçün əlverişlidir.

Vacibdir! Şüyüd həcmini artırmaq istəyirsinizsə, göyərti və duzun optimal nisbətinin 1 ilə 4 arasında olmasını unutmayın.

Bitki yağı içərisindəki şüyüd

Məhsulun təhlükəsizliyini artırmağa imkan verən başqa bir sadə resept. Həqiqət budur ki, bitki yağı əzilmiş şüyüdün ətrafını oksigenlə təmasdan gizlədir. Bu, hazırlıq zamanı bankaya düşə biləcək müxtəlif zərərli mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını alır.

Tarif klassik kimi sadədir. Hazırlamaq üçün aşağıdakı addımları yerinə yetirməlisiniz:

  • mənim göyərtilərim;
  • üyütmək;
  • yüngül duz verməyi unutmadan, şüşə, steril bankalarda paylayırıq;
  • maye bütün şüyüd örtülənə qədər bitki yağı tökün;
  • bankaları yuvarlayın və saxlama üçün qaranlıq bir sərin yerə qoyun.

Bankaları bağlamadan əvvəl, bütün göyərtilərin bir yağ qatının altında və hava baloncuklarının olmadığına əmin olun.

Sirkə ilə

Şüyüdün sirkə ilə yığılması, duzlama ilə duzlama arasında ara mərhələdir. Bu üsulu seçərək ilk yeməklərin hazırlanmasında və ət üçün şoraba kimi istifadə edilə bilən dadlı otlar və xoş bir turşu əldə edirik. Bu reseptdən istifadə etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı maddələri hazırlayın:

  • göyərti - 3 kiloqram;
  • su - 2 litr;
  • masa sirkəsi - 200 mililitr;
  • şəkər - 200 qram;
  • duz - 2 xörək qaşığı;
  • dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
  • sarımsaq - 7 diş;
  • istiot.

Pişirmə alqoritmi aşağıdakı kimidir:

  • steril bir şüşə qab götürürük və dibinə bir neçə noxud ot bibəri və bir dəfnə yarpağı qoyuruq;
  • bir diş sarımsağı doğrayın və bir qaba qoyun;
  • yaşıllarım, incə doğrayın və hazırlanmış bir qaba yükləyin, diqqətlə tamping edin.

Salamura bişirmək. Bunun üçün:

  • maye qaynatmaq;
  • üzərinə duz və şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunmasını gözləyin;
  • maddələr suda həll olunduqdan sonra sobadan çıxarın və sirkə əlavə edin.

Nəticədə duzlu suyu bankalara tökün və bir qapaq ilə yuvarlayın. Bitmiş məhsulu soyuq yerdə saxlamağa göndəririk. Bir zirzəmi və ya soyuducu bu məqsədlər üçün idealdır.

Limon turşusu ilə

Limon turşusu orijinal məhsulu uzun müddət qorumağınıza imkan verən əla qoruyucu vasitədir. Sirkə üçün əla bir alternativdir və bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:

  • şüyüd - 500 qram;
  • bitki yağı - 250 qram;
  • limon turşusu - 25 qram;
  • şəkər - yarım çay qaşığı;
  • sarımsaq - 3 diş;
  • duz - bir çay qaşığı;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

Steril bir banka götürürük və dibinə yarpaqları və dilimlərə doğranmış sarımsağı qoyuruq. Yaşılları yuyuruq və quruyuruq, sonra incə doğrayırıq. Hazır kütləni bir kavanoza yığırıq.

Turşu ayrıca hazırlanır. Bunu etmək üçün bir tencere və ya stewpan götürüb yağ tökürük. Şəkər, duz, istiot və limon turşusu əlavə edin.

Nəticədə qarışıq qaynadılmalı və 5 dəqiqə odda saxlanılmalıdır, sonra bir az soyuduqdan sonra bankalar arasında paylanmalıdır. Boşluqlar qapaqlar ilə bağlanır və anbara və ya soyuducuya göndərilir. Unutmayın ki, hazırlıqların onsuz da duzlu bir dadı var və onlardan istifadə edərək xörək hazırlayarkən daha az duz əlavə edin.

Hazırlıqları otlarla necə düzgün bir şəkildə saxlamaq olar

Yaşılları istənilən formada saxlayarkən sahibə aşağıdakı qaydaları xatırlamalıdır:

  • məhsulu günəş işığına məruz qalan isti yerdə qoymayın. Həqiqət budur ki, günəş şüaları hazırlıqlarımızdakı C vitamini məhv edir və bununla da faydalı xüsusiyyətlərini azaldır. Bunun üçün yalnız bir neçə saat kifayətdir;
  • yalnız bankaları deyil, qapaqları da sterilizasiya etməyi unutmayın. Bu iş parçasına daxil ola biləcək zərərli bakteriyaların sayını azaldacaq;
  • yalnız təzə otlardan istifadə etməyə çalışın;
  • məhsul quru olmalıdır, buna görə də yuduqdan sonra göyərti qurudun.

Bu qaydalara riayət edərək, bütün qışı bədəni lazımi vitaminlərlə təmin edərək sağlam və dadlı göyərtilərdən zövq ala bilərsiniz. Və qış üçün göyərti hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər və metodlar təcrübəniz üçün sonsuz bir sahə açacaq və kim bilir, bəlkə də gələcəkdə öz reseptinizlə gələ biləcəksiniz nəsildən-nəslə ailənin.


Videoya baxın: Küncütün faydaları ATV Səhər (Iyun 2021).