Həm də

Evdə qış üçün adjika hazırlamaq üçün ən yaxşı 16 resept


Evdə hazırlanan tərəvəzlər müasir həyatın bir hissəsinə çevrilmişdir. Qeyri-adi emal üsullarından istifadə tərəvəzləri konservləşdirməklə qorumağa imkan verir. Əlavə maddələrin əlavə edilməsi dadı yaxşılaşdırır və hazırlıqları müxtəlifləşdirir. Qış üçün ən yaxşı adjika reseptlərinə pomidor, alma, acı bibər və digər qeyri-adi maddələrin istifadəsi daxildir.

Qış üçün adjika bişirmə prinsipləri

Adjika gürcü və abxaz mətbəxinə aiddir. Bu, birinci və ya ikinci yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilən ədviyyatlı bir ədviyyatdır. Erik, alma və ya bektaşi üzümü adjika kömür və ya manqalda qızardılmış bifteklərə əlavə olunur.

Zamanla, quru qarışıqların kompleksi kimi adjika anlayışı dəyişdi və çox istiqamətli bir xarakter qazandı. Əsaslara əsasən hazırlanır:

  • pomidor;
  • bibər;
  • badımcan;
  • alma;
  • gavalı;
  • sarımsaq.

Məcburi bir komponent hər cür bibərdir - yeməyi lazımi kəskinlik və dad verir. Bundan əlavə, adjika pişirmə müddətinə görə təsnif edilir: pasta birbaşa istifadədən əvvəl və ya qış üçün saxlanmaq üçün hazırlanır.

Hazırlanmanın əsas prinsipi bütün maddələrin tam üyüdülməsidir. Bunu etmək üçün bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin.

Tərkib tələbləri

İncə emaldan istifadə edərək boşluqlar hazırlayarkən orijinal görünüşünü itirmiş tərəvəzlərdən istifadə etmək məsləhət görülür. Bunlar kəsilmiş hissələri olan pomidor və ya bibər, digər reseptlərdən qalan işlənməmiş sarımsaq dişləri ola bilər.

Məlumat! Qırmızı isti çili yığmaq əlcəklə aparılır, bu əllərin dərisini yanmalardan qoruyacaqdır.

Konteyner hazırlanması

Bitki mənşəli preparatların saxlanması üçün möhkəm qapaqları olan şüşə qablar istifadə olunur. Qış üçün boşluqlar qoymadan əvvəl tərəvəzlər daha uzun müddət saxlana bilməsi üçün qaynadılır.

Ən dadlı reseptlər

Evdə çox müxtəlif makaron hazırlanır. Bunlar isti ədviyyatlardan və ya ev şəraitində yetişdirilən tərəvəzlərin uyğunlaşdırılmış qarışıqlarından istifadə edərək ənənəvi adjika ola bilər.

Almalardan Adjika "Barmaqlarınızı yalayın"

Bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edin:

  • pomidor - 1 kiloqram;
  • alma - 500 qram;
  • çili - 10 qram;
  • sarımsaq - baş;
  • duz, şəkər;
  • sirkə - 60 mililitr.

Tərkibi kəsilib ət dəyirmanından keçir, sonra dadına görə ədviyyat və ədviyyatlar əlavə olunur. 10 dəqiqə qaynatın, sirkə əlavə edin.

Pomidordan

Acılı bir sarğı pomidordan horseradish, sarımsaq və bibər əlavə edilərək əldə edilir. Komponentlər əzilir, duzlanır, istiot. Bitki yağı və sirkə əlavə edilərək orta istidə qaynadın.

Badımcan

Patlıcan, pomidor, bolqar bibəri bərabər şəkildə götürülür, qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğranılır, 1 stəkan sirkədən, xırdalanmış sarımsaq başından, 4 bibər qarğıdalıdan, 150 qram şəkərdən, 50 qram duzdan salamura ilə əzilir. Qarışıq 15 dəqiqə bir odda qaynadılmalı, sonra bankalarda düzülməlidir.

Əriklə

Ənənəvi olaraq gürcü qarışığı gavalı ilə hazırlanır. Çili, gavalı, pomidor, soğan götürün - hər biri 1 kiloqram, doğrayın. 300 qram doğranmış sarımsaq, 150 qram acı bibər, göyərti, ədviyyat, dadına görə ədviyyat əlavə edin. Qaynana qədər bişirin, 1 stəkan sirkə əlavə edin. Qaynadılmış adjika şüşə qablara qoyulur.

Sarımsaq ilə

Sarımsaqla bir hazırlıq etmək üçün 200 qram sarımsağa 4 kiloqram pomidor götürün. Komponentlər duz, şəkər, çili ilə üyüdülür və qaynana qədər qaynadılır. Yeməyin son mərhələsində bir stəkan sirkə əlavə edin.

Horseradish ilə

Evdə hazırlanan preparatlar horseradish ilə xüsusilə dadlıdır. Populyar horseradish və alma qarışığı. 1 kiloqram alma, 2,5 kiloqram pomidor, 200 qram horseradish istifadə olunur. Komponentlər əzilir, duz, şəkər, bibər ilə qaynadılır.

Alma ilə

Dikiş üçün yalnız turş alma növləri seçilir. Pomidor, yerkökü, alma doğranır. Duz, şəkər, çili, yağ və sirkə ilə qaynadın.

İsti, reyhanla

Otlarla ədviyyatlı bir makaron hazırlamaq üçün reyhan, cəfəri və şüyüd götürün, doğrayın, tomat pastasına əlavə edin. İş parçası doğranmış isti çili, şəkər, duz, sarımsaq ilə təcrübələnir.

Bolqar bibəri

Bolqar bibərindən adjika üçün sadə bir resept dadına görə 1 kiloqram bibər, 2 kiloqram pomidor, 100 qram sarımsaq, göyərti, duz, şəkərin istifadəsini əhatə edir. Son mərhələdə qarışığa 100 mililitr sirkə əlavə olunur.

Yerkökü ilə

Orta kəskinlikdə olan Adjika yerköküdən alınır, tərəvəz horseradish və göyərti ilə təcrübələnir:

  • yerkökü - 1 kiloqram;
  • alma - 1 kiloqram;
  • pomidor - 3 kiloqram;
  • horseradish - 100 qram;
  • çili - 1 qab;
  • dadmaq üçün ədviyyat;
  • yağ, sirkə - 1 stəkan.

Qarışıq zəif odda bişirilməlidir. Qaynadıldıqdan sonra sirkə əlavə edin.

Heyva ilə yaşıl pomidor

Heyva və yaşıl pomidorlar qarışdırıcı ilə bərabər miqdarda üyüdülür, yağ, duz, istiotla qaynadılır. Sirkə əlavə etdikdən sonra iş parçası qapaqlar ilə örtülür və soyuducunun alt rəfində saxlanılır.

Qoz ilə gürcü stili

Ənənəvi gürcü resepti, əsas maddələr parça tərəfindən alınır:

  • çili - 1;
  • qoz-fındıq - 7;
  • sarımsaq - 2.

Tərkibi üyüdün, 2 çay qaşığı duz və sirkə ilə qarışdırın, keşniş, doğranmış keşniş və cəfəri əlavə edin, qarışdırın. Qarışıq kiçik bankalarda düzülür və bükülür.

Bektaşi üzümü

1 kiloqram yaşıl bektaşlı üzüm doğranmış sarımsaq (200 qram), şüyüd (300 qram) ilə təcrübələnmiş ətçəkən maşında bükülür. Bankalara bükmək üçün 2 xörək qaşığı sirkə əlavə edin.

Abxazca adjika

Abxaziya adjikasını hazırlamaq üçün:

  • 500 qram qırmızı isti biber;
  • 300 qram sarımsaq;
  • bir dəstə şüyüd, cəfəri, kişniş;
  • 1 stəkan duz
  • 3-4 xörək qaşığı şerbetçiotu-süneli.

Komponentlər əzilir, qarışdırılır, israr edilir.

Pişirilmədən evdə hazırlanmış adjika

Bibər, pomidor doğranılır, sarımsaq, çili, duz, şəkər, sirkə ilə təcrübələnir. Evdə konservləşdirmək üçün sirkə% 9 istifadə olunur. Qarışıq soyuducuda saxlanılır.

Bişmiş balqabaq adjika

Balqabaq və bolqar bibəri bişirilir, sonra doğranılır. Doğranmış pomidor, çili, sarımsaq, göyərti əlavə edin. Qorumaq üçün 1 stəkan bitki yağı istifadə edin, alovlandırın və qarışığı tökün. Duz, istiot, saxlama üçün banklara qoyulur.

Hazır məhsulu necə düzgün saxlaya bilərsiniz

Texnologiyaya uyğun hazırlanan konserv qarışığı 2 ilə qədər zirzəmidə saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə otaqdakı hava istiliyi 0 ilə +2 dərəcə arasında sərhəddə olmalıdır.

Qaynatmadan yanacaq doldurmaq 14 gündən çox olmayaraq soyuducunun alt rəfində saxlanılır. Sirkə və yağsız bir qarışıq bir gündən çox olmayaraq saxlanılır, bir qayda olaraq istifadədən əvvəl hazırlanır..

Adjika çox duzlanmışsa nə etməli?

Duzlu bir sarğıya qənaət etmək üçün ənənəvi üsullardan birini istifadə edə bilərsiniz:

  1. Qarışıq geniş bir qaba tökülür, iş parçasının həcmini aşan soyuq su ilə tökülür və bir neçə saat buraxılır. Bundan sonra çöküntü tökülür, qarışıq yenidən qaynadılır. Bu üsul hasilat və ya duzsuzlaşdırma adlanır.
  2. Tərəvəz sarğısının reseptinə, duz istisna olmaqla, xidmətin yarısını əlavə edin.

Duz miqdarını azaltmanın alternativ yolu tərəvəzlərdə bir paket ağ düyü qaynatmaqdır. Düyü artıq duzu udur və yeməyin ümumi ləzzətini yaxşılaşdırır.


Videoya baxın: Qış Tədarükü Badımcan Kürüsü Resepti. Ən Asan İkra Resepti (Iyun 2021).