Həm də

5 asan evdə hazırlanan blueberry şərab reseptləri


Evdə blueberry şərabı sadə bir reseptə görə hazırlanır. Dadı da üzüm qədər yaxşıdır. Flavonoidlər sayəsində rəng, sıx, zəngindir. Təcrübəli şərabçılar evdə hazırlanan içkinin faydalı xüsusiyyətlərini dəstəkləyən inandırıcı dəlillər gətirirlər.

Çiyələk şərabının hazırlanma xüsusiyyətləri

Yaban mersini Rusiyanın hər yerində böyüyür. Evdə hazırlanan şərab üçün nəmli, qarışıq meşələrdə böyüyən bir giləmeyvə daha uyğundur. Daha çox şirəsi, şəkəri var. Quru yerlərdə yaban mersini kiçikdir, şirəli deyil. Toplamaq üçün tələsmirlər. Yaban mersini yetişməlidir.

Çiyələk şərabının hazırlanması texnologiyası özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Bunlar kompozisiyaya görədir. Pulpa içərisindəki fruktoza, şirəsi fermentasiya üçün kifayət deyil. Bundan əlavə, bunun qarşısını alan maddələr var. Çörək qabığına şəkər və ya bal əlavə etməklə problem aradan qaldırılır.

Meşədən götürülmüş bir giləmeyvənin dərisində çoxlu göbələk sporu var. Evdə hazırlanmış içkinin ləzzətini pozurlar, buna görə yaban mersini yuyulur. Yuyulmuş yabanı maya, satışa təqdim olunan şərab mayası ilə ev istehsalı xəmir ilə əvəz olunur.

Evdə blueberry şərabı necə hazırlanır

Yaban mersini varsa, sadəcə evdə hazırlanan şərab hazırlamalısan. Amerikalı alimlər bu içkinin kimyəvi tərkibini araşdırıblar. Antioksidan ehtiva etdiyini öyrəndi. Onkologiyaya kömək etdikləri, qarşısının alınmasına xidmət etdiyi, yaşlanmanı yavaşlatdığı bilinir.

Klassik resept

Bu reseptə görə, blueberry şərabı maya olmadan hazırlanır. Onlar evdə hazırlanan xama ilə əvəz olunur. Hazırlanması 3-4 gün çəkir. Alın:

  • təzə, təmiz yuyulmuş, çeşidlənmiş giləmeyvələrdən sıxılmış suyu;
  • şəkər (300 q);
  • kişmiş (yuyulmamış) 100 qr.

Tərkibi təmiz, oksidləşməyən bir qaba qoyulur. Boyun cuna ilə bağlanır. Onlar isti, qaranlıq bir yerə qoyulur. Xəmir hər gün qarışdırılır. Taxta bir qaşıq götürün. Bitmiş başlanğıc mədəniyyətinin simptomları:

  • fermentasiya;
  • spesifik turş qoxu.

Bu işarələrin ortaya çıxmasından sonra, yaban mersini şərabının ikinci mərhələsinə - fermentasiya mərhələsinə başlayırlar:

  • xəmir 2-3 qat qatlanmış tülbentdən süzülür, bir fermentasiya çəninə (şüşə, banka) tökülür;
  • su əlavə edin, temperaturu 22-25 ° C;
  • şəkər əlavə edin (300 q);
  • əlcək qoymaq və ya su möhürü qoymaq.

5-ci gün qabdan bir az maye (500 ml) tökülür. Qalan şəkər (300 qr) içində həll olunur və yenidən fermentasiya tankına tökülür. Fermentasiya 1-2 ay davam edir. Gedərkən əlcək dayanır, bitəndə yıxılır.

Bu anı qaçırmamaq və şərabı meyvələrdən vaxtında boşaltmaq vacibdir.

İncə bir borudan istifadə edərək təmiz bir qaba süzün. Konteynerin (şüşə, bankanın) üstünə doldurun ki, içərisində oksigen olmasın. Xammal həcmini təyin edərkən, cədvəldəki məlumatlardan istifadə edə bilərsiniz.

Xammalməbləğ
Giləmeyvə4 Kg
Şəkər1 kq
Su2 l
Üzüm100 qr

Bal ilə seçim

Bal ilə hazırlanan evdə hazırlanmış içki xüsusi bir ləzzətə malikdir. Xüsusilə yaxşı şərab əhəng və təzə olarsa əldə edilir. 4 kq çiy bal üçün 0,4 kq, şəkər - 1,5 kq, su - 2 litr, limon turşusu - 5 qr tələb olunur.

Ballı resept klassikdən yalnız bir anda fərqlənir. Fərq şərabın şərbətə əlavə edilməsidir. Aşağıdakı şəkildə bişirilir:

  • şəkər, bal, istilik qarışdırın;
  • davamlı qarışdırın;
  • kütlə qaynadıqda limon turşusu əlavə edin;
  • 10 dəqiqədən sonra qaynama brülördən çıxarılır;
  • sərin.

Bal qəndinə tökülən bal şəkər şərbətinin temperaturu otaq temperaturu, 22-25 ° C-dir. Şərab əvvəlki reseptdə təsvir olunan alqoritmə əsasən hazırlanır.

Araqda

Qurudulmuş yaban mersiniz varsa, likör hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün araq, şəkər, suya ehtiyacınız olacaq. Xamağı araqla tökün. Bunu moonshine ilə əvəz etmək olar. Konteyneri 2 həftə qaranlıq bir yerə qoyun. Sonra arağı (moonshine) boşaltın və giləmeyvələri bankaya qoyun. Onları su və şəkərdən hazırlanmış şərbət ilə tökün.

Bir həftədən sonra şərbəti süzün, yaban mersini (moonshine) aşılanmış araqla qarışdırın. Giləmeyvə atın. Nəticədə içkini süzün, şüşələrə tökün. Qaranlıq bir yerə çıxarın.

5 aydan sonra araq yaban mersini içə bilərsiniz.

Xammalməbləğ
Qurudulmuş giləmeyvə500 qr
Votka (moonshine)750 q
Su150 ml
Şəkər1 osh qaşığı.

Üzüm ilə

Şərab mayası ticari olaraq satılır. Fermentasiyanı artırmaq üçün wort-a əlavə olunurlar. Bunun əvəzinə, qarğıdalı şərabına üyüdülməmiş kişmiş əlavə olunur. Parlaq deyil, kimyəvi bir müalicəyə məruz qaldılar, lakin mat tutqun, qəhvəyi.

1 hissə dənəvər şəkər üçün ⅒ hissə üzüm, 4 hissə çiyələk, 2 hissə su götürün. Giləmeyvə əzin, bir fermentasiya qabına köçürün. Tökmək:

  • kişmiş;
  • toz şəkərin üçdə biri.

Boyunu cuna ilə bağlayın. Konteyneri qaranlıq, isti bir yerə qoyun. Hər gün qarışığı qarışdırın. Taxta bir qarışdırıcı götürün. 4-5-ci gündə kütləni süzün, təmiz bir qaba tökün. Tortu 20 dəqiqə su ilə tökün, süzün. Yaranan mayeni wortun içinə tökün.

Qalan şəkəri fermentasiya tankına tökün. Bir əlcək və ya boğazında su möhürü olan xüsusi bir neylon qapaq qoyun. İsti və qaranlıq bir otaqda fermentasiya prosesi 25-50 gün davam edir. Bundan sonra şərab qalıqdan təmizlənir və dadına baxılır. Daha şirin bir içki istəsələr, şəkər əlavə edin, avar qoyun. 7-10 gündən sonra süzülür. Blueberry şərabı şüşələrə tökülür.

Blueberry-üzüm şərabı

Qırmızı üzümlərə ehtiyacınız var - 2 hissə, təzə yaban mersini - 1 hissə, şəkər - ⅒ hissə. Üzümlər yuyulmur, yaban mersini çeşidlənir, yuyulur. Meyvə şirəsi giləmeyvələrdən sıxılır, qarışdırılır, şəkər qoyulur, fermentasiya anbarına tökülür, bir qapaq quraşdırılır.

Fermentasiya bitdikdən sonra şərab başqa bir qaba tökülür, süzülür. Yerləşdikdə bir borudan şüşələrə süzün. Çöküntü aşağıda qalır. Bu resept əla şərab hazırlayır. Bənzərsiz bir buketi, bənzərsiz bir ətri var.

Məlumat üçün:

  • 1 hissə - 2500 q;
  • 2 hissə - 5000 q;
  • ⅒ hissə - 250 q.

Xammal azdırsa (daha çox), hər tərkib hissəsinin miqdarı asanlıqla hesablana bilər.

İçki anbarı

Evdə hazırlanan şərab butulkalarda saxlanılır. Möhürlənmiş bir qabda oksidləşmir, 3 ilə qədər başa gəlir. Saxlama yeri üçün icazə verilən temperatur aralığı 5-16 ° C-dir. Çiyələk şərabının dadı dərhal açıqlanmır. Qurmanlar 2-3 yaşlı şərab içməyə üstünlük verirlər. Gənc içkilər orta səviyyəli olur.


Videoya baxın: Çox dadlı asan hazırlanan kətə resepti. (Iyun 2021).