Həm də

Sirkəsiz bankalarda qış üçün xırtıldayan xiyar turşusu üçün TOP 13 resept


Təcrübəli evdar qadınlar, qış üçün xırtıldayan xiyarları sirkə istifadə etmədən bankalarda yığmaq üçün bir çox sübut edilmiş resept təklif edirlər. Bütün maddələrin düzgün hesablanması və təlimatlarda göstərilən bütün digər tövsiyələrə əməl edilməsi lazımdır. İşə başlamazdan əvvəl məhsullar seçin və qablar hazırlayın. Pişirmə prosesi sadədir. Tərəvəzlərin uzun müddət saxlanılması üçün sirkə digər komponentlərlə əvəz olunur.

Qış üçün sirkəsiz xiyar turşusunun xüsusiyyətləri

Qış anbarı üçün xiyar yığımı soyuq və ya isti duzlu su ilə aparılır. Sirkə yeməyə xoş bir nəmlik verməklə yanaşı duzlaşma müddətini də artırmağa imkan verir. Çoxsaylı reseptlər arasında sirkə əlavə edilməyən reseptlər var.

Xiyar hazırlanması

Məhsul yığmaq üçün, düz bir səthlə, zədələnmədən orta ölçülü xiyar seçilir. Əvvəlcədən yuyulur və 4,5 saat soyuq suda isladılır. Bundan sonra hərtərəfli qurudulur və quyruqları kəsilir.

Konteynerin hazırlanması

Tuzlama üçün istənilən həcmdə qab götürün. Əsas odur ki, çiplər və çatlar olmasın. Konteyner yağlı çöküntülər olmadan təmiz olmalıdır. Bir soda məhlulu istifadə edərək əvvəlcədən yuyulur və sonra sterilizasiya edilir.

Xiyarları sirkəsiz necə duzlaşdırmaq olar?

Uzun müddət saxlama üçün xiyar turşusu sirkə istifadə etmədən asandır. Bütün reseptlər sadədir. Sadə və sərfəli komponentlərə əsaslanırlar.

Yüngül duzlu xiyar "Barmaqlarınızı yalayın"

Bir litrlik qaba hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər siyahısı tələb olunur:

  • xiyar - 620 q;
  • sarımsaq - üç diş;
  • lavruşka - 1 yarpaq;
  • şüyüd çətirlər;
  • istiot;
  • isti bibər - 2 ədəd;
  • horseradish yarpaqları;
  • duz - 245 q.

Pişirmə prosesi sadə addımlardan ibarətdir:

  • xiyar ədviyyatla birlikdə bir konteynerə qoyulur;
  • duzu suda həll edin, 4 dəqiqə qaynatın və tərəvəzə tökün;
  • duzlama iki gün dayanmalıdır, sonra maye boşaldılır;
  • duzsuz yeni qaynar su tökün və yenidən tökün;
  • son, üçüncü dəfə qaynar su tökün və qabları qapaqlar ilə bağlayın.

Soyuq bir şəkildə horseradish və sarımsaq ilə

Yemək üçün aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

  • xiyar - 4,3 kq;
  • horseradish kökü;
  • sarımsaq - 46 g;
  • qırmızı bibər - 11 g;
  • reyhan;
  • şüyüd - 1 dəstə;
  • duz - 280 q.

Xiyarların duzlanması asandır:

  • ədviyyat və yaşıl meyvələr təbəqələrə yayılır;
  • su və duzu bir qaynadək gətirin;
  • bitmiş duzlu su süzülür, soyudulur və bankalara tökülür.

Litr bankalarında turş xiyar

Bu resepti icra etmək üçün aşağıdakı komponentləri hazırlamalısınız:

  • yaşıl meyvələr;
  • duz - 36 q;
  • şüyüd çətirlər;
  • palıd, albalı, qarağat və dağ külü yarpaqları;
  • lavruşka;
  • sarımsaq - iki diş;
  • xardal toxumu - 11 q.

Satınalma bir az vaxt aparır və xüsusi bacarıq tələb etmir:

  • ədviyyat və otlar qabın altına atılır;
  • isti su tökün;
  • 6 dəqiqədən sonra maye boşaldılır, duz içində həll olunur və geri tökülür;
  • konteyner örtülür və yük qoyulur;
  • beş gündən sonra xiyar yuyulur və bankalara köçürülür;
  • soyudulmuş qaynadılmış suya tökün;
  • qabın metal qapaqlar ilə bağlanması qalır.

Limon turşusu ilə

Tərəvəzləri duzlamaq üçün aşağıdakı qidalar siyahısı əlverişlidir:

  • xiyar - 1,8 kq;
  • şirin bibər - 55 q;
  • sarımsaq - üç diş;
  • limon turşusu - 6 g;
  • duz - 68 q;
  • lavruşka;
  • şüyüd;
  • istiot.

Yemək bişirmək sadədir, bütün hərəkətlərin ardıcıllığını izləmək kifayətdir:

  • göyərti, bibər və lavruşka qaba qoyulur;
  • şirin bibəri boşqablara kəsin və kəsilən hissəni bir qaba qoyun;
  • qabın yarısı xiyar ilə doldurulur;
  • otlar və bibərin ikinci hissəsi ilə yuxuya getmək;
  • bankanı yaşıl tərəvəzlərlə doldurmağa davam edin;
  • bütün maddələri 21 dəqiqə qaynar su ilə tökün;
  • maye duzla qaynadılması üçün tökülür;
  • sarımsaq, limon turşusu tərəvəzlərə yayılır;
  • duzlu su ilə tökün.

Qırmızı qarağat ilə

Konservləşdirilmiş tərəvəzlər möhkəm və şirəlidir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

  • yaşıl meyvələr - 1,9 kq;
  • qırmızı qarağat - 450 q;
  • sarımsaq - iki diş;
  • göyərti;
  • şəkər və duz - hər biri 55 q

Pişirmə prosesi sadədir:

  • qarışıq məhsullar qablara göndərilir;
  • 13 dəqiqə qaynar su tökün;
  • maye duz və şəkərlə qaynadılması üçün tökülür;
  • duzlu suları banklara tökmək qalır.

Giləmeyvə yarpaqları ilə

Giləmeyvə yarpaqları xüsusi bir ətir və ləzzət verir. Tuzlama istənilən yarpaqla edilə bilər. Bu kompozisiya böyürtkən yarpaqları və digər məhsullardan istifadə edir:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • sarımsaq - 47 g;
  • şüyüd budaqları;
  • horseradish - 11 g;
  • böyürtkən yarpaqları;
  • istiot;
  • duz - 98 q.

Addım-addım təlimatlarla duzlama üsulu:

  • şüyüd, giləmeyvə və horseradish yarpaqları, sarımsaq bir qaba qoyulmağa başlayır;
  • xiyar sıx satırlara qoyulur;
  • suyu duzla qaynadın, tərəvəzə tökün və iki gün buraxın;
  • sonra fermentasiya zamanı tökülən duzlu suyun yerinə qaynadılmış su əlavə edin.

Bektaşi üzümü ilə

Aşağıdakı maddələr hazırlanır:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • bektaşi üzümü - 900 kq;
  • göyərti;
  • sarımsaq - iki diş;
  • şəkər - 94 q;
  • duz - 182 q.

Addım-addım təlimat:

  • bütün məhsullar konteynerə qoyulur;
  • 22 dəqiqə qaynar su tökün;
  • maye boşaldılır, duz və şəkərlə 4 dəqiqə qaynadılır;
  • duzlu su qaba tökülməlidir.

Xardal ilə

Dadlı xiyar xardal əlavə etməklə əldə edilir. Aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • duz - 75 q;
  • xardal tozu - 7 q;
  • istiot;
  • çili - 2 qabıq;
  • sarımsaq - üç diş;
  • şüyüd çətirləri və dalları;
  • palıd yarpaqları və horseradish.

Pişirmə üsulu sadədir:

  • göyərti, yarpaq, bibər, sarımsaq dişləri konteynerə atılır;
  • yaxın qatlara xiyar yaymaq;
  • duz və xardal isti qaynadılmış suda həll olunur, tərəvəzlər məhlulla tökülür;
  • fermentasiya prosesini gözləməlisiniz, buna görə duzlama üç günə qoyulur;
  • qaba qaynadılmış su əlavə olunur və qapaqlar ilə örtülür.

Aspirinlə

Aspirin eyni zamanda qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir. Dikiş üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

  • xiyar - 1,9 kq;
  • aspirin;
  • göyərti;
  • sarımsaq - iki diş;
  • duz - 92 q;
  • şəkər - 186 q

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

  • otların və ədviyyatın budaqları bir konteynerə qoyulur;
  • xiyar qoyun;
  • 32 dəqiqə qaynar su tökün;
  • maye şəkər və duz ilə qaynadılması üçün boşaldılır;
  • doğranmış aspirin xiyarlara göndərilir;
  • şoraba tökün.

Araqla

Votka, tərəvəzlərin parlaq rənglərini qorumağa imkan verir və patogen mikroorqanizmlərin çoxalmasının qarşısını alır. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • xiyar - 1,8 kq;
  • duz - 62 q;
  • şəkər - 36 q;
  • istiot;
  • sarımsaq - üç diş;
  • şüyüd budaqları və çətirlər;
  • lavrushka - iki yarpaq;
  • horseradish yarpağı;
  • araq - 55 ml.

Addım-addım təlimat:

  • yarpaqlar, otlar və digər bütün ədviyyatlar bir qaba qoyulur;
  • xiyar sıra ilə düzülür;
  • suyu duz və şəkərlə qaynadın, sərinləyin;
  • tərəvəzlər duzlu su ilə tökülür;
  • araqla doldurun.

Pomidor suyunda

Yaşıl tərəvəzləri bükmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:

  • xiyar - 900 kq;
  • pomidor suyu;
  • şəkər - 134 q;
  • duz - 68 q;
  • iki aspirin tableti;
  • horseradish və qarağat yarpaqları;
  • cəfəri və şüyüd;
  • sarımsaq - 72 g;
  • lavruşka;
  • istiot.

Pişirmə pomidor suyu ilə başlayır. Pomidorlar qarışdırıcıda üyüdülür. Pomidor qarışığı zəif odda 24 dəqiqə qaynadılır, şəkər və duz əlavə olunur.

İşin sonrakı gedişi belədir:

  • xiyar sıx ədlərə qoyulur, aralarına ədviyyat qoyulur;
  • qaynar su tökün;
  • soyudulmuş maye yenidən qaynatmaq üçün boşaldılır;
  • xiyarın üzərinə 11 dəqiqə qaynar su tökün və yenidən tökün;
  • əzilmiş tabletlər yuxuya düşür;
  • pomidor suyu ilə tərəvəz tökün.

Gül kələm və yerkökü ilə

Aşağıdakı komponentlər tələb olunur:

  • gül kələm - 980 kq;
  • yerkökü - 72 q;
  • xiyar - 550 q;
  • sarımsaq - 37 q;
  • şüyüd budaqları;
  • lavruşka - 2 yarpaq;
  • isti bibər qabının kiçik bir hissəsi;
  • kərəviz filialı;
  • istiot;
  • duz və şəkər - hər biri 66 q;
  • limon turşusu - 7 q.

Yemək bişirmək az vaxt alır:

  • kələm kiçik çiçəklənmələrə bölünür, yerkökü dairələrə kəsilir;
  • ədviyyat qaba qoyulur;
  • sonra tərəvəzlər qat-qat gəlir;
  • duz, şəkər və limon turşusu əlavə edərək suyu qaynadın;
  • duzlu su bir qaba tökülür;
  • 16 dəqiqədən sonra maye yenidən qaynatmaq üçün boşaldılır;
  • şoraba salata tökülür.

Sterilizasiya edilmədən

Yemək üçün minimum məhsullar hazırlanır:

  • xiyar - 720 q;
  • limon turşusu - 7 g;
  • şəkər - 12 q;
  • duz - 7 q;
  • lavruşka;
  • şüyüd çətiri;
  • sarımsaq.

Yemək bişirməyin öhdəsindən gəlmək asandır:

  • lavruşka, sarımsaq və şüyüd konteynerə atılır;
  • qabı sıx xiyar satırları ilə doldurun;
  • 14 dəqiqə qaynar su tökün;
  • maye boşaldılır, şəkər və duz ilə qaynadılır;
  • limon turşusu tərəvəzlərin üzərinə tökülür və duzlu su tökülür.

Saxlama qaydaları

Sirkə əvəzedicilərinin əlavə edilməsi ilə qorunma ən azı bir il saxlanılır. Faydaları və dadı iki ildir davam edir, lakin müvafiq qaydalara tabedir. Yaxşı havalandırma ilə qaranlıq bir sərin yerdə saxlayın. Bunun üçün ən yaxşı yer zirzəmi və ya zirzəmidir.


Videoya baxın: Qış üçün ləzzətli salatın asan üsuldur. (Iyun 2021).