Həm də

Qış üçün albalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün sadə reseptlər


Albalı, mübaliğəsiz, hər kəsin sevimlisidir. Ev xanımları bu giləmeyvədən çox boşluq hazırlayırlar. İlk yerlərdən birini albalı mürəbbəsi tutur. Dadlı və praktikdir. Çay üçün hazır bir desert və ətirli xəmir xəmirləri üçün bir doldurma çıxır.

Albalı hazırlamaq xüsusiyyətləri

  • Çox vacib bir nöqtə sümüklərin ayrılmasıdır. Bu meyvələri deformasiya etmədən, diqqətlə edilməlidir. İndi bunun üçün xüsusi maşınlar satılır. Yaxşı bir köhnə saç tokası və ya ataç istifadə edə bilərsiniz. Bəzən sümükləri çıxarmaq çətin ola bilər. Asanlıqla ayrıldığı gilas növlərini seçmək daha yaxşıdır.
  • Bu prosedura giləmeyvə yaxşıca yuyulduqda və qurudulduqda başlayır. Əks təqdirdə, sulu olacaqlar və qalın bir mürəbbə etmək çətin olacaq.
  • Tez-tez reseptlərdə, albalı çəkisi onsuz da verilir. Bu vəziyyətdə, satın alınan meyvələrin ağırlığının 7-dən 10% -ə qədər alacaqları nəzərə alınmalıdır.
  • İstədiyiniz sıxlığın cemini tez bir zamanda almaq üçün jelatin və ya pektin istifadə edin.
  • Ən yaxşısı mürəbbəni emaye qabda bişirməkdir.

Hansı albalı cem üçün daha yaxşıdır?

Albalı tam yetişmiş olmalıdır. Ən şirin, açıq havada yığılmış meyvələr olacaq, lakin günəşin azlığı onları turşlaşdırır. Buna görə meşə albalıları nadir hallarda desert üçün istifadə olunur.

Qalın Albalı Reçeli necə hazırlanır: Ən yaxşı təriflər

Evdə belə bir incəlik hazırlamaq çətin deyil. Hər bir ev xanımı bu cür boşluqlar hazırlaya bilər; yalnız bir az səbr və sevdiklərinizi ləzzətli bir incəliklə sevindirmək istəyi lazımdır.

Qış üçün sadə bir resept

Tələb olunan maddələr:

  • 1 kq çuxurlu albalı;
  • 600 qr toz şəkər.

Pişirmə prosesi:

  1. Toxumlar giləmeyvələrdən çıxarılmalı və şəkərlə örtülməlidir.
  2. Nəfəs ala bilən bir parça ilə örtün və suyu buraxdıqda 3 saat buraxın.
  3. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, qaynadın və orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
  4. Cem kifayət qədər qalınlaşdıqda və kifayət qədər homojen olduqda təmiz steril bankalara qoymalı və qapaqları bağlamalısınız.

Çox aşpazda

Cem etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • albalı - 2kq;
  • şəkər - albalı ağırlığının yarısı.

Pişirmə prosesi:

  1. Tamamilə soyulmuş albalıları qarışdırıcı ilə əzin (homojen bir kütlə hazırlamaq lazım deyil).
  2. İşlənmiş meyvələri yavaş bir ocağa köçürün və qaynadın. Rejimi özünüz seçə bilərsiniz: "Pişirmə" və ya "Vapur". Əsas odur ki, kütlə qaçmasın. Köpüyü götürməyi unutmayın.
  3. Sonra albalıları 60-70 ˚C (təxminən yarım saat) bir temperaturda buxarlayın. Sonra şəkər əlavə edin. Dərhal qarışdıraraq hər birini 300 qr tökün.
  4. Daimi qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin və bişirin.

Sümüklərlə

Cem etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • 2 kq giləmeyvə;
  • 1,5 kq şəkər;
  • 1 desert qaşığı vanil.

Pişirmə prosesi:

  1. Albalı yuyun, şəkərlə örtün, 3 saat buraxın.
  2. Sonra yavaş yanğına qoyun, qaynadın, vanil əlavə edin, 15-20 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın.
  3. Sərin və bankalara qoyun.

Toxumsuzdur

Tərkibi:

  • 1 litr çuxurlu giləmeyvə (sıx tətbiq edin);
  • 1 kq şəkər.

Bu şəkildə bir müalicə etməlisiniz:

  1. Hazırlanmış meyvələri bir tencereye qoyun, bir stəkan şəkər əlavə edin və zəif odda qaynadın (kristalların tamamilə həll olması üçün).
  2. Şəkərin qalan hissəsini tökün və qalınlaşana qədər bişirin.
  3. Mantarlara tökün, mantar.

Jelatin ilə

Məsləhət! Jelatin ilə tıxac tez bir zamanda istənilən uyğunluğu əldə edəcəkdir. Uzun müddət qaynatmaq və maye qalacağından narahat olmaq lazım deyil.

Bir incəlik bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

  • 700 q albalı;
  • 300 q şəkər;
  • 10 g jelatin.

Pişirmə prosesi:

  1. Hazırlanmış gilasları emaye qaba qoyun, üzərinə şəkər tozu əlavə edin və qarışdırın.
  2. Giləmeyvə kifayət qədər meyvə suyu istehsal etməyə başlayana qədər yarım saat dayansın.
  3. Hər şeyi bir əl qarışdırıcısı ilə əzin. Maye püresi alacaqsınız. İçərisinə jelatin tökün və yenidən qarışdırın. 10 dəqiqə buraxın. Bu müddət jelatinin işə başlamasına kifayətdir.
  4. Yaranan püresi qaynadıldığı andan sonrakı 15-20 dəqiqə ərzində kiçik bir atəşdə bişirin.
  5. Mürəbbənin yanmasının qarşısını almaq üçün onu daim qarışdırmalısınız. Pişirmə zamanı albalı kütləsinin miqdarı təxminən 2 dəfə azalacaq və nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşacaq.

Düşmə metodundan istifadə edərək məhsulun hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Kütlə yayılmırsa, bankalarda bağlayın.

Pektin ilə

Tərkibi:

  • giləmeyvə - 1,5 kq;
  • şəkər - 2 stəkan;
  • pektin - 10 qram.

Pişirmə prosesi:

  1. Albalı yuyulmalı, çuxur qoyulmalı, qarışdırıcı ilə və ya ət dəyirmanında doğranmalıdır.
  2. İşlənmiş meyvələri və şəkərin yarısını bir qazana tökün, bir neçə saat buraxın.
  3. Zəif bir atəşə qoyun, on dəqiqə bişirin.
  4. Qalan şəkəri pektinlə qarışdırın və hazırlanan giləmeyvə tərkibinə tökün.
  5. Şəkər tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdıraraq üç dəqiqə bişirin.
  6. Sobadan çıxarın, bankalara tökün.

Məsləhət! Pektinlə cem bişirmək uzun müddət tövsiyə edilmir, əks halda ikincisi jelləşdirmə xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.

Şərab və rom ilə

Rom ilə

Tərkibi:

  • albalı sellüloz - 1 kg + eyni miqdarda şəkər;
  • badam - 80 g;
  • qaranlıq rom (təxminən 2 osh qaşığı. l.);
  • darçın (1/4 çay qaşığı);
  • 1 paket jelatin.

Pişirmə prosesi:

  1. Albalıları püre halına gətirin.
  2. İki xörək qaşığı ilə zhelix əlavə edin. qaşıq qaşığı şəkər və hər şeyi qarışdırın.
  3. Tencerəni ocağın üstünə qoyun və qaynatın, qalan şəkərin darçınla qarışdırın.
  4. Zəif odda 10 dəqiqə bişirin. Daim qarışdırın.
  5. Rom tökün, güclü bir atəş edin və qarışığı təxminən 3-4 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra cem hazırdır.

Şərab ilə

Tərkibi:

  • Kilogram bir kiloqram toz şəkər üçün kiloqram albalı;
  • 700 ml yaxşı qırmızı şərab;
  • qərənfil (4 ədəd);
  • limon qabığı;
  • jelləşdirici maddə (2 paket).

Pişirmə prosesi:

  1. İşlənmiş albalıları bir tencereye qoyun və jelləşdirici maddə ilə birlikdə şəkərlə örtün.
  2. Zərərlə qərənfil üçün cuna torbası düzəldin və albalı ilə bir qaba qoyun.
  3. Şərab tökün və gecəni tərk edin.
  4. Yeməkdən əvvəl, ədviyyatları çıxarın və celləmə agenti üçün ambalajda yazıldığı kimi cem bişirin.
  5. Sonda ləzzət üçün bir az rom əlavə edə bilərsiniz.

Qarağat ilə

Tərkibi:

  • 1 kq albalı üçün ½ kq qarağat var;
  • toz şəkər - 1 kq və 800 q;
  • ayrıca 150 ml suya ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə prosesi:

  1. Toxumları albalıdan və qarağatdakı toxumları çıxarın.
  2. Hər iki növ giləmeyvə bir ələkdən keçirilməlidir. Qarağat isti su ilə tökün (giləmeyvə kiloqramı üçün 100-150 ml). Sonra qalın olana qədər qaynadın.
  3. Alça püresi kütləsinə bir az su tökün və bir az şəkər əlavə edin. Yumşaq qədər bişirin, tez-tez qarışdırın.
  4. Bişmiş albalıları qarağatla birləşdirin, qalan şəkərlə qarışdırın və yumşalana qədər bişməyə davam edin.
  5. Giləmeyvə kütləsi nəhayət qarışdırıldıqda və lazım olduğu qədər qalınlaşdıqda, qapağın altındakı təmiz, steril qablarda düzülə bilər.

Çiyələk ilə

Hər bir qabda xoş bir sürpriz olacaq - bütün çiyələklər.

Tələb olunan maddələr:

  • 1 kq albalı üçün - yalnız 300 g çiyələk;
  • 800 q şəkər;
  • su - 70 ml;
  • Qalınlığı üçün 20 g jelatin;
  • istənirsə bir az darçın əlavə edin.

Pişirmə prosesi:

  1. Bütün albalı suyunu qorumaq üçün giləmeyvə suda olan toxumlarla birlikdə qaynadılır.
  2. Mayenin rəngi kompota bənzədikdə, giləmeyvə çıxarılır və bir ələkdən sürtülür.
  3. Yaranan homojen kütləni 40 dəqiqə qaynadın.
  4. Təmiz çiyələklərin bütün meyvələrini albalıya əlavə edin.
  5. Hər şey daha 15 dəqiqə birlikdə bişirilir.
  6. Bu şirniyyat üçün jelatini az miqdarda maye ilə seyreltin (yalnız 6 desert qaşığı kifayətdir).
  7. Mürəbbə demək olar ki, hazır olduqda odunu yuxarıya çevirin və jelatin əlavə edin.
  8. Bir şey qaynatmaq lazım deyil. Dərhal qabları ocaqdan götürün və hazır məhsulu əvvəlcədən hazırlanmış bir qaba tökün.

Məsləhət! Sümüklər dərhal atılmamalıdır. Onlar hələ də istifadə edilə bilər. Məsələn, sümükləri suda bişirin. Yaranan bulyonu mürəbbə bişirərkən əlavə edin. Dadı çox orijinal olacaq.

Keşniş ilə

Tərkibi:

  • 800 g albalı pulpa və eyni miqdarda şəkər;
  • 10 g keşniş toxumu;
  • 40 g badam qabığı;
  • 800 ml su.

Pişirmə prosesi:

  1. Yaxşı qızdırılan bir tavada, keşnişi badam lopa ilə qovurun (yalnız 2 dəqiqə).
  2. Dibi qalın olan bir qazanı götürün, içinə su tökün və şəkər əlavə edin.
  3. Şərbəti qaynadın. Kirazları içinə qoyun. Şirin olmasını sevənlər üçün 2 xörək qaşığı əlavə etməlisiniz. l. Sahara.
  4. Albalı 2 dəqiqə qaynadılmalıdır.
  5. Bunu keşniş və badamla birləşdirin və yavaş bir atəşdə 10 dəqiqə daha qaynadın.
  6. Hamısı hazırdır. Cem bir az dəmlənsin.

Saxlama xüsusiyyətləri

Cem saxlama qabları soda ilə yuyulmalıdır. Təbii bir dezinfeksiyaedicidir. Banklar sterilizasiya edilməli və möhürlənmiş qapaqlar ilə bağlanmalıdır.

Cəmi otaq temperaturunda, yalnız qaranlıq yerdə saxlaya bilərsiniz. 14 gündən çox açıq bir qab saxlamayın. Qışda bu ləzzətli hazırlıqlar sizi və sevdiklərinizi sevindirəcəkdir!


Videoya baxın: BƏNÖVŞƏ MÜRƏBBƏSİNİN HAZIRLANMASI. VİOLET FLOWER JAM. mürəbbə reseptləri (Iyun 2021).