Həm də

Qış üçün çiyələkdən nə etmək olar, necə dondurmaq və saxlamaq, yemək reseptləri


Yaz aylarında hər kəs aktiv şəkildə qışa hazırlaşmağa və giləmeyvə, meyvə və tərəvəz yığmağa başlayır. Blanklar müxtəlif formalarda hazırlanır. Məsələn, giləmeyvə təzə dondurulur, kompotlar, konservlər, mürəbbə və müxtəlif şirniyyatlar qaynadılır. Xüsusilə qış üçün yaban mersini yığmaq faydalıdır. Bu dadlı və sağlam giləmeyvə çox miqdarda faydalı vitamin və mineral ehtiva edir. Bununla yanaşı, yaban mersini şirniyyatları əvəz edən ləzzətli jelly və cem hazırlayır.

Yaban mersini seçimi və hazırlanması

Bir göyərçin bişirməyə və ya qış üçün dondurmağa başlamazdan əvvəl düzgün seçib hazırlamalısınız. Zərər izləri olmadan yetişmiş və böyük meyvələrə üstünlük verilməlidir. Ləkələrdən, böcək izlərindən və yaban mersini tez xarab edə biləcək digər zərərlərdən azad olmalıdırlar. Meyvə yumşaq deyil, toxunuşa möhkəm və möhkəm olmalıdır. Yüngülcə basıldıqda, giləmeyvə qırışmır və partlamır, lakin bütöv qalır.

Dondurma zamanı dadı, aroması və faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayacaqları üçün giləmeyvələrin düzgün hazırlanması da vacibdir. Başlanğıcda yaban mersini seçilir və yalnız yaxşı meyvələr qalır. Zərər görənlər dərhal atılır. Çiyələklər nə qədər tez çeşidlənsə, küflənmə ehtimalı o qədər az olur.

Bu prosedurdan sonra giləmeyvə sərin su altında yuyulur (su heç vaxt isti olmamalıdır) və nazik bir təbəqədə düz bir səthə qoyulur. Bu müddət ərzində yaban mersini quruyacaq və küflənməyəcək. Giləmeyvə qurudulduqda torbalara yığılır və dondurucuya göndərilir. Belə giləmeyvələr çay hazırlamaq üçün istifadə olunur və ya sadəcə təzə yeyilir.

Qış üçün yaban mersini ilə nə bişirə bilərsiniz?

Bir çox çiyələk tərifləri var. Konservlər, cem, jele, marshmallow və digər şirniyyatları bişirmək üçün istifadə olunur. Maksimum faydalı xüsusiyyətləri qorumaq üçün meyvələr qurudulur və ya dondurulur. Şirniyyatlara əlavə olaraq evdə hazırlanan şərab və likörlər yaban mersindən hazırlanır. Pişirildikdən sonra dadını mümkün qədər uzun müddət qorumaq üçün yaranan yaban mersini qablarını düzgün saxlamağınız vacibdir.

Qurudulmuş çiyələk

Çiyələyin bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün qurudulmalıdır. Bunu evdə belə etmək olduqca asandır.

Qurudulmuş giləmeyvə bişirmək üçün evdə bir sobaya sahib olmalısınız və bu da budur. Bəsdir.

Blueberry qurutma prosesi:

  • Təzə giləmeyvələri bişirmə təbəqəsinin səthinə nazik bir təbəqə ilə yayırıq. Fırın 40 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun və giləmeyvə qurudun.
  • Tədricən qurutma üçün istilik 60 dərəcəyə qədər artır.
  • Qurutma vaxtı, çiyələk meyvələrin bərabər quruması üçün 2-3 dəfə qarışdırılır.

Qurudulmuş meyvələrin günəş işığından uzaq bir şüşə qabda saxlanması tövsiyə olunur ki, pisləşməyə başlamasınlar. Vitamin çayları hazırlamaq üçün belə bir boşluqdan istifadə edə bilərsiniz.

Dondurulmuş çiyələk

Meyvələri qışda belə təzə saxlamağın ən asan yolu dondurucuda saxlamaqdır. Soyuducuda saxlanarkən giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün meyvələr əvvəlcədən hazırlanır. Zərər əlamətləri olmadan yalnız yetişmiş və güclü meyvələri dondurmaq məsləhətdir. Dondurmadan əvvəl onlar ayrılır, xarab olanlar atılır.

Plastik torbalarda dondurmaq ən asandır. Dondurmadan əvvəl meyvələr yuyulur və sonra qurudulur. Giləmeyvələrin bütün faydalı xassələrini saxlaması və dondurulduqda sıyığa çevrilməməsi üçün yaxşı qurudulmalıdır. Yaban mersini nazik dəriyə zərər verməmək üçün axan suyun altında deyil, dərin bir qabda yuyulmalısınız.

Jam

Cem bişirərkən bütün vitaminləri qorumaq mümkün olmayacaq, ancaq ləzzətli şirniyyatdan zövq almaq mümkün olacaq.

Cem hazırlamaq olduqca sadədir:

  • Giləmeyvələri çeşidləyin və suda yuyun, cemin bişiriləcəyi qabın altına qoyun.
  • Odun üstünə 250 ml su qoyun və tədricən üzərinə 850 q şəkər əlavə edərək qalın bir şərbət hazırlayın.
  • Şərbət hazır olduqda üzərinə giləmeyvə tökün və bişirin, qarışığı mütəmadi qarışdırın.
  • Mürəbbə az istilikdə ən az 20 dəqiqə bişirilir.
  • Bundan sonra bankaların üstünə tökülür, bükülür və sərinləmək üçün tərs qoyulur.

Bankalar otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra zirzəmiyə və ya soyuducuya aparılır.

Yaban mersini öz şirəsində

Yaban mersini öz suyunda hazırlamaq üçün yalnız meyvələrə və eyni miqdarda şəkərə ehtiyacınız var. Meyvələr suda yuyulur, artıq mayenin axmasına icazə verilir. Bundan sonra, giləmeyvələri örtməsi üçün şəkərlə örtülür və bir gün sərin yerdə qoyulur.

Bu cür bişirmə üsulu, yaban mersininin istilik müalicəsindən daha çox vitamin saxlayacaqdır.

Gün ərzində yaban mersini suyu verəcək və şəkərə batırılacaq. Çiyələkləri çox şəkərli etməmək üçün daha az tatlandırıcı istifadə edə bilərsiniz. Dadına qoyulur. Ertəsi gün, çiyələk bankalara tökülür və qapaqlar ilə örtülür.

Kompot

Qışa əla hazırlıq göyərçin kompotu olacaqdır. Meyvələr yenə də böyük bir su qabında yuyulur. Şəkər dadmaq üçün kompotun içinə qoyulur, amma daha çoxunu tökmək daha yaxşıdır, əks halda hiyləgər kompot düz su ilə seyreltilir.

Giləmeyvələri dərin bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Sonra şəkərlə örtülmüşdür. Kompot gözəl zəngin bir kölgə əldə edənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Kompot hazır olduqda bankların üstünə tökülür və bükülür. Konservlər soyuduqdan sonra zirzəmiyə endirilir və qışa qədər orada qalır.

Yapışdır

Zefir hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

  • 1 kq giləmeyvə;
  • 650 qr toz şəkər;
  • 1 stəkan isti su.

Giləmeyvələri su ilə töküb 20 dəqiqə odun üstünə qoyun.Göy çiyələk yumşaldıqda qarışdırıcı ilə əzin və ya bir ələkdən keçirin. Sonra çörək qabına nazik bir təbəqə qoyun və qurutun. Zefir mütəmadi olaraq yoxlanılır. Bitmiş zefir çevikdir və qırılmır.

Pulpa ilə blueberry suyu

Blueberry meyvələri çeşidlənir və suyun altında yuyulur. Sonra bir ət dəyirmanı keçmək və ya bir qarışdırıcıda üyütmək lazımdır. Meyvə suyunu sıxın, qazana tökün və zəif odda 10 dəqiqə bişirin. Bu zaman şəkər şərbətini hazırlamalısınız.

Şəkər şərbəti hazır olduqda suyu ilə qarışdırın və 20 dəqiqə bişirin. Meyvə suyu qaynadandan sonra bankaların üstünə tökülür və bükülür. Qışda isə bütün ailə liləyə əsaslanan ləzzətli və faydalı bir şirədən zövq ala bilər. Dadı üçün yaban mersini ilə yanaşı digər meyvələr və ya giləmeyvələr də istifadə olunur.

İçki

Evdə likör çiyələkdən hazırlanır. Hazırlamaq üçün sizə lazım:

  • 300 qr meyvə;
  • 300 ml araq;
  • şəkər tozu;
  • 1 stəkan su.

Giləmeyvə əzin, bir bankaya köçürün və araq tökün. Qaranlıq bir otaqda 10 gün bu formada buraxın. İçki nə qədər çox dəmlənərsə, dad o qədər zəngin olar. İçki hazır olduqda, şəkər şərbətini qaynatmaq və hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Likörü şəkər şərbətinə tökmədən əvvəl xarab olur. Bitmiş içki soyuducuda saxlanmalıdır.

Şərab

Şərab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • giləmeyvə;
  • su;
  • bir ovuc üzüm;
  • 15 q limon turşusu.

Giləmeyvələri sıyıq şəklində əzin. Suya şəkər və limon turşusu əlavə edin. Giləmeyvə püresini su ilə tökün və kişmiş əlavə edin. Püresi suda həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. Şəkərin hər yerə tökülməsinə ehtiyac yoxdur. Konteynerə cuna ilə şərab vurun və sərin bir yerə qoyun. Bir neçə gündən sonra şərab mayalanmağa başlayacaq. Sonra daha çox şəkər əlavə edin və qarışdırın. Şüşəni havalandırmaq vacibdir. 5 gündən sonra qaz çıxarıldı. 3 gündən sonra şərab çırpılır. 40 gündən sonra şərab hazır olacaq. Kölgə daha yüngül olur. Bundan sonra şərab şüşələrə tökülür.

Konkret

Cem bişirmək üçün limon suyu, həmçinin jelatin meyvələr və şəkərlə birlikdə istifadə olunur. Meyvələri su ilə tökün və ən çox 10 dəqiqə bişirin. Pişirildikdən sonra meyvələr bir süzgəcin içinə atılır və içərisində jelatinin həll olunduğu suyu sıxılır. Meyvələrin özləri şəkər əlavə olunmuş bir qarışdırıcıdan istifadə edərək əzilir. Sonra jelatinli meyvə suyu və giləmeyvə kütləsi birləşdirilir və limon suyu və limon qabığı əlavə olunur. Bundan sonra, qab bankalara tökülür və soyuducuya qoyulur.

Jelly

Yemişdən ləzzətli jele hazırlanır. Bişirmək üçün giləmeyvələri su ilə töküb oduna qoymaq lazımdır. Yumşaq oluncaya və suyun çox hissəsi qaynayanadək bişirin. Bundan sonra meyvələr hamar olana qədər bir ələkdən sürtülür.

Alovu yenidən yandırdılar, amma indi kütləyə şəkər tökürlər. Jeleni qalınlaşdırmaq üçün 15-25 dəqiqə bişirin. Bu anda, jelatini seyreltməlisiniz. Kütlə bişdikdə içərisinə seyreltilmiş jelatin tökülür və bir qaba tökülür. Jelini soyuducuya qoyun. Bir neçə saatdan sonra hazır olacaq.

Yemiş, şəkərlə əzilmiş, bişmədən

Göyərçin vitaminlərini qorumağın başqa bir yolu şəkərlə sürtməkdir. Əvvəlcə meyvələr bir ələkdən üyüdülür, beləliklə homojen bir kütlə əldə edilir. Meyvələr suyu verdikdən sonra cem kimi yeyilir və ya çaylara əlavə olunur.

Saxlama xüsusiyyətləri

Təzə yaban mersini soyuducuda saxlanılır. Ancaq mümkün qədər tez yeməlisən. Uzun müddət qalırsa, 1-2 gündən sonra kiflənməyə və yox olmağa başlayacaq.

Dondurulmuş meyvələr 2 ildən çox olmayaraq saxlanılır. İki il sonra, hətta dondurulsa da, bütün dadı və aromasını itirəcəklər.

Qurudulmuş meyvələr şüşə qablarda saxlanılır. Rəf ömrü də 2 ildən çox deyil. Bu müddətdən sonra meyvələr yox olmağa başlayır və yemək üçün uyğun deyil.

Bişmiş reçellər, kompotlar və digər məhsullar məhdudiyyətsiz vaxt saxlayır. Ancaq yenə də yaban mersini mürəbbələrini dərhal yeməlisiniz, nə qədər çox otursalar, bir o qədər dadsız görünəcək. Zirzəmidə optimal saxlama müddəti 3 ildir. Cem bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılmalıdır.


Videoya baxın: Yumşaq qaymaqlı pendir. Philadelphia pendirini necə əvəz etmək olar. (Iyun 2021).