Həm də

Qarğıdalı sağlamlığına faydaları və zərərləri, müalicəvi xüsusiyyətləri və əks göstərişləri


Qarğıdalı çox yönlü bir qida məhsuludur və eyni zamanda qida və kənd təsərrüfatı sənayesi üçün qiymətli bir xammal kimi xidmət edir. Taxıllar qida dəyərinə əlavə olaraq bioloji aktiv maddələrin olması ilə xarakterizə olunur: vitaminlər, üzvi turşular, mikro və makroelementlər, lif.

Qarğıdalı ilə əlaqəli başqa bir yaxşı cəhət budur ki, infarkt və insultun qarşısını alır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, orqanizmi qocalmaqdan qoruyur və xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparır.

Bununla birlikdə, məhsulu hər kəs yeyə bilməz. Həzm sisteminin bəzi xəstəlikləri ilə, piylənmə, qan laxtalanma pozğunluqları, qarğıdalı yeməkləri kontrendikedir.

Statistikaya görə qulaqların% 80-i GMO-dur. Modifikasiya olunmuş taxıl və onun törəmələri demək olar ki, bütün sənaye məhsullarında tapıla bilər: uşaq qarışığından yarı bitmiş ət məhsullarına qədər. Dünyanın aparıcı alimləri GMO-nun insan sağlamlığına potensial zərərini təsdiqlədilər.

Qarğıdalı yeməyin müsbət və mənfi tərəfləri

Faydalı xüsusiyyətləri antik dövrdə diqqət çəkən qarğıdalı yalnız dadlı deyil. Bədəni yaxşılaşdırmağa və bir çox sağlamlıq problemini həll etməyə qadirdir:

  • həzm yaxşılaşır, bağırsaq işi normallaşır, çürük flora inhibə olunur;
  • görmə kəskinliyi artır, görmə aparatının funksiyaları bərpa olunur;
  • ürəyin işi normallaşır, qan damarlarının divarları güclənir, qan laxtalanması və ürək xəstəlikləri riski azalır;
  • depressiya, nevrozun qarşısı alınır, stresə qarşı müqavimət artır;
  • toxunulmazlıq güclənir, soyuqdəymə tezliyi azalır;
  • yuxunun keyfiyyəti yaxşılaşır;
  • xərçəng inkişafına artan müqavimət;
  • bədənin bərpa prosesi artan stres, tükənmə, intoksikasiya sonrasında sürətlənir;
  • selikli qişaların funksional vəziyyəti bərpa olunur;
  • qadınların və kişilərin reproduktiv orqanlarının işi normallaşır: menopozun mənfi təzahürləri zəifləyir, aybaşı dövrü bərpa olunur, güc artır;
  • qarğıdalı ununun yerli tətbiqi sızanaq probleminin həllinə kömək edir.

Qarğıdalıda olan vitaminlər və minerallar taxılın insan orqanizmi üçün faydalarını müəyyənləşdirir. Taxıl qaynadılmış şəkildə yeyilir, yağ sıxılır, konservləşdirilir, una və dənli bitkilərə üyüdülür, bişirilir, qızardılır və popkorn hazırlanır.

Bununla birlikdə, diyetoloqlar, qarğıdalıda az işlənmiş qarğıdalı bədən üçün daha sağlam olduğunu söyləyirlər. Buxarlanmış taxıllar daha çox vitamin saxlayır. Bu yeməyin kalori miqdarı sıyıq, taxıl və ya dənli çörəkdən qat-qat aşağıdır.

Bununla birlikdə, qarğıdalı potensial olaraq zərərli edən bir sıra xüsusiyyətlər var:

  • taxıl zülalı allergik reaksiyaya səbəb ola bilər;
  • yüksək şəkərlər tez-tez şişkinlik, meteorizm və ishala səbəb olur;
  • qaba lif mədə və onikibarmaq bağırsağın divarlarını qıcıqlandırır, bu da kəskinləşən xora üçün qəbuledilməzdir;
  • taxıldakı kalsium qan laxtalanmasını artırır, buna görə tromboz və ya tromboflebit meyli olduqda məhsul məhdud olmalıdır;
  • qarğıdalı yağının yüksək kalorili tərkibi obezliyə səbəb ola bilər;
  • bir bakıcı qadın tərəfindən bu dənli bitkinin bol istehlakı körpədə kolikaya səbəb ola bilər.

Buna görə, əks göstərişlər varsa, istifadəni məhdudlaşdırmalı və ya qarğıdalı pəhrizdən tamamilə xaric etməlisiniz.

Qarğıdalı qida dəyəri

Qarğıdalı tərkibi, sağlamlığa faydaları və zərərləri, kalori miqdarı və qida dəyəri böyük maraq doğurur.

Qızıl dənələrin tərkibində:

  1. Asanlıqla həzm olunan formada tərəvəz zülalı. Bu cəhət heyvan məhsulları yeməyən veganlar üçün vacibdir. Qarğıdalı zülalının həzm olunması asandır və bütün bədən sistemlərinin normal fəaliyyətini təmin edir.
  2. Mədə-bağırsaq traktının işini stimullaşdıran lif bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır.
  3. Xolesterolu aşağı salan Omega-3 və Omega-6 yağ turşuları toxunulmazlığı artırır, bütün sistemlərin və orqanların işini normallaşdırır.

Qarğıdalıda çox miqdarda vitamin olması taxılın müalicəvi xüsusiyyətlərini verir:

  1. Vitamin B2 və ya riboflavin, karbohidrat, protein və yağ mübadiləsini tənzimləyir, görmə kəskinliyini qoruyur və anemiyadan qoruyur.
  2. C vitamini və ya askorbin turşusu maddələr mübadiləsini dəstəkləyir, normal qan laxtalanmasını və toxuma yenilənməsini təmin edir. Steroid və kollagenin sintezinə təsir göstərir, damar keçiriciliyini azaldır, immunitet sistemini gücləndirir. Vitamin C dərini sağlam edən və anemiyanın qarşısını alan güclü bir antioksidandır.
  3. Vitamin B5 hamilə qadınların sağlamlığı üçün vacibdir, embrionun böyüməsini dəstəkləyir.
  4. K vitamini qanın laxtalanmasına imkan verir və sümükləri möhkəmləndirir.
  5. Vitamin B9 və ya folik turşusu, embrionun normal əmələ gəlməsi üçün vacibdir və malformasiyanın qarşısını alır. Folasin anemiyadan qoruyur və mədə-bağırsaq fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
  6. Vitamin B1 bədənin bütün metabolik proseslərində iştirak edir, sinir, həzm və ürək-damar sistemlərinin normal vəziyyətini qoruyur.
  7. E vitamini antioksidandır, hüceyrələri ölümdən qoruyur, aterosklerozun qarşısını alır, dərinin və qan damarlarının gəncliyini qoruyur və iltihabı aradan qaldırır.
  8. Vitamin PP maddələr mübadiləsində iştirak edir, mədədə xlorid turşusunun əmələ gəlməsini tənzimləyir.
  9. Vitamin B6 sinir sisteminin işini normallaşdırır, amin turşularının mübadiləsində və hemoglobin meydana gəlməsində iştirak edir.
  10. Beta-karoten antioksidan olaraq xərçəng və yaşlanma ilə mübarizə aparır. Xolesterolu azaldır, ürək və damarları xəstəliklərdən qoruyur, yaxşı görmə təmin edir və daha sürətli toxuma bərpasına kömək edir.

Qarğıdalıda bədənin bütün metabolik proseslərində iştirak edən faydalı makroelementlər (Ca, Na, K, P, Mg) və iz elementləri (Mn, Se, Fe, Zn, Cu) var.

Qarğıdalı faydalıdır, çünki normal fəaliyyət şəraitində bütün orqan və sistemlərin saxlanmasına kömək edir. Taxıllar hamilə qadının cəsədini fetusun əmələ gəlməsi, tam intrauterin inkişafı və böyüməsi üçün lazım olan hər şeyi təmin edir.

Eyni zamanda, şişkinlik və ishala səbəb olmamaq üçün qarğıdalı istifadəsini gündə 1-2 qulağa qədər məhdudlaşdırmağa dəyər.

Kilolarına nəzarət edən insanlar üçün taxılın kalori məzmununun aspektləri vacibdir. Qaynadılmış və bişmiş tarlalar pəhriz hesab olunur. Bu məhsulun enerji dəyəri 100 qr başına 97 kkaldır.Bu göstərici bu taxıldan hazırlanan konservlərdən və ya çörəklərdən daha aşağıdır. 100 q popkorn 408 kkal, ən qidalısı isə qarğıdalı yağıdır - 100 qr üçün 899 kkal.

GMO olmayan qarğıdalı faydaları

Faydalarına şübhə etməyən şirin qarğıdalı tez-tez “Qeyri-GMO” etiketi ilə etiketlənir. Qanuna görə istehsalçılar istehlakçıya bu məlumatları vermək məcburiyyətindədirlər.

Avropalı alimlərin son araşdırmaları genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərin (GMO) zəhərli və heyvanlar və insanlar üçün zərərli olduğuna dair bütün şübhələri aradan qaldırdı. Qarğıdalı, soya və kartofla birlikdə ən böyük dərəcədə genetik dəyişikliklərə məruz qalır. Nəticədə dənli bitkilərin tərkibi tanınmaz dərəcədə dəyişir. Bədən bu maddələri təyin edə bilmir, həzm edə bilmir və onları yad kimi qəbul edir. Nəticə allergiya, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, qaraciyər və böyrəklərdir.

Laboratoriya heyvanlarında aparılan tədqiqatlar bu nəzəri tapıntıları dəstəkləyir. Bu səbəbdən dövlət qida nəzarəti orqanları qidalardakı GMO-nun tərkibinə ciddi məhdudiyyətlər qoyurlar.

Genetik olaraq dəyişdirilməmiş qarğıdalı insan orqanizmi üçün çox faydalıdır, əks göstəriş olmadığı təqdirdə məhdudlaşdırılmadan yeyilə bilər.

Yaxşı antioksidan mənbəyi

Qarğıdalı'nın insan orqanizmi üçün faydaları antioksidantların - C, E vitaminləri, beta-karoten və ferul turşusu ilə əlaqədardır. Bu maddələr hüceyrələri oksidləşmədən və zədələnmədən qorumağa kömək edir.

Antioksidanların müntəzəm istifadəsinin görmə itkisi, ateroskleroz, xərçəng, diabet, ürək və damar xəstəliklərinin qarşısını ala biləcəyi sübut edilmişdir.

Eyni zamanda, qarğıdalıdakı qida maddələrinin bir vacib xüsusiyyəti var. E vitamini və beta-karoten yalnız kifayət qədər yağla əmilir. Kobanın tərkibində antioksidan vitaminlərin həll olunduğu qarğıdalı yağı var. Buna görə də insan bədənində yaxşı əmilirlər.

Liflə zəngindir

Qarğıdalı qabıqları dərman hesab edilir, lakin taxılların müalicəvi xüsusiyyətləri və əks göstərişləri yan-yana gedir. Bir tərəfdən dənli bitkilər bağırsaq işini yaxşılaşdırır, "yaxşı" mikrofloranı qidalandırır və toksinləri təmizləyir. Digər tərəfdən mədə-bağırsaq mukozasını qıcıqlandırır, şişkinliyə və ishala səbəb olur. Qarğıdalı ləpələrində iki qat təsir göstərən lif var. Bu səbəbdən xorası, eroziyası və pankreatiti olan insanlar alovlanma zamanı qarğıdalı yeməkdən çəkinməlidirlər.

Yavaş udma karbohidrat mənbəyi

Şəkər qarğıdalı yalnız faydalı deyil, həm də zərərli olan çox miqdarda karbohidrat ehtiva edir. Qlükoza, saxaroza və nişasta "sürətli" karbohidratlardır, dərhal qan dövranına daxil olur və mədəaltı vəzi yükləyir. Buna görə pankreatitin şiddətlənməsi ilə qarğıdalı pəhrizdən xaric etmək tövsiyə olunur.

Sadə şəkərlərdən əlavə taxıllarda kompleks karbohidratlar - amiloza və amilopektin var. Bədənə yavaşca hopur, yaxşı doyurlar və uzun müddət aclığı aradan qaldırırlar.

Qarğıdalı özü yoxdur

Qlüten, allergiyanın və həddindən artıq çəkinin ümumi səbəbi olan dənli bitkilərdə zülaldır. Qarğıdalı allergik bir şəxsin orqanizmi üçün daha faydalıdır, çünki tərkibində özü yoxdur.

Pediatrlar, 6 aylıq uşaqlar üçün qarışıqsız və hipoallergen qarğıdalı sıyığı ilə tamamlayıcı qidalara başlamağı məsləhət görürlər. Taxıl zülalına qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar xüsusi bir pəhrizdə oturmaq məcburiyyətində qalırlar. Qarğıdalı onların pəhrizinin vacib bir hissəsidir.

Bununla birlikdə qarğıdalı dənəcikləri özü olmayan bir pəhriz üçün ən yaxşı qida deyil. Tərkibində çoxlu şəkər var və xırtıldayan bir ləzzətin kalori miqdarı 100 qr başına 356 kkaldır.Ona görə də obezlik riski olduğu üçün qarğıdalı dənələrini tez-tez yeməyiniz məsləhət görülmür.

Uzunömürlülüyü və ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırır

Mısırın insan orqanizmi üçün faydalı olduğunu bilən insanlar nizamlı olaraq qarğıdalı qida rasionuna daxil edirlər. Bu taxıllar yer üzündə yeganə üzvi qızıl məhsuludur.

Qarğıdalıya daxil olan vitaminlər, makro və mikroelementlər maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və bədənin gəncliyini uzadır. Taxıl taxıllarını yemək ürək-damar, sinir, reproduktiv, endokrin və həzm sistemlərinin normal vəziyyətdə saxlanmasına kömək edir. Taxıl sümükləri gücləndirir, görmə kəskinliyini qoruyur, dərini elastik və gözəl edir.

Qarğıdalı yeməkdən nə vaxt çəkinməlisiniz?

Mısırın insan sağlamlığına zərər verə biləcəyini düşünərkən, bütün aspektləri nəzərə almaq lazımdır. Taxılın tərkibi, məhsulun forması və mənşəyi vacibdir.

Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qarğıdalı (GMO)

Qarğıdalı'nın insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri bu məhsulun mənşəyindən asılıdır. Bu gün qidanın% 80-i GMO olan qarğıdalı var. Bu dənli bitkilərin genotipi süni şəkildə dəyişdirilərək zərərvericilərə və mənfi ətraf mühit şərtlərinə qarşı müqaviməti artırdı.

Dəyişiklik nəticəsində əldə edilən taxıl yaxşı ticarət keyfiyyətləri qazandı, lakin istehlakçı üçün zərərli oldu. Genotipləşdirilmiş qarğıdalı yeməkləri sağlamlığınıza zərər verə bilər:

  • "faydalı" bağırsaq mikroflorasını inhibə edin;
  • bədənin antibiotiklərə qarşı müqavimətini təhrik etmək;
  • hormonal disfunksiyaya səbəb olur;
  • reproduktiv sistemin keyfiyyətini azaltmaq;
  • bədənin yaşlanma prosesini sürətləndirmək;
  • xərçəngə səbəb ola bilər.

Buna görə məhsulların üzərindəki yazıları diqqətlə öyrənməyə dəyər.

Yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti

Bu məhsul keçən əsrin 70-ci illərində hazırlanmış və ucuz qida şirniyyatı kimi geniş yayılmışdır. Qarğıdalı şərbətində bədəndə patogen təsir göstərən% 65-ə qədər fruktoza var. Amerika Tədqiqat Universitetinin alimləri bu taxıl məhsulunun təmizlənmiş şəkərdən daha zərərli olduğunu sübut etdilər. Gündəlik bir xörək qaşığı şirin qarğıdalı suyu belə sağlamlığınıza zərər verə bilər.

Tədqiqat qida əlavəsi olaraq qarğıdalı şərbətini alan laboratoriya siçanları üzərində aparılmışdır. Belə bir pəhriz nəticəsində siçanların çoxalma qabiliyyəti təmizlənmiş şəkər alan heyvanların nəzarət qrupu ilə müqayisədə% 26 azalmışdır.

Yeməkdə həddindən artıq fruktoza istehlakının bir sıra xroniki xəstəliklərə səbəb ola biləcəyi sübut edilmişdir: insulinə müqavimət, diabet, ürək-damar xəstəlikləri və hətta xərçəng.

Səhiyyə mütəxəssisləri, bir çoxunun tərkibində çox miqdarda tatlandırıcı olan və zərərli ola bilən hazır qənnadı məhsullarından sui-istifadə etməməyi məsləhət görürlər.

Fruktoza bal, bəkməz, ağcaqayın şərbəti, tərəvəz və meyvələr kimi işlənməmiş mənbələrdə də rast gəlinir. Bu məhsullarda şəkərli maddə balanslaşdırılmış formadadır və bədənə patogen təsir göstərmir.

Qarğıdalı işlənmiş qidaların digər formalarında olduqda

Genetik olaraq işlənmiş dənli məhsullar qida istehsalı üçün maddələr əldə etmək üçün istifadə olunur: maltodekstrin, sorbitol, monosodyum glutamat, nişasta, limon turşusu. Transgenik qarğıdalı tez-tez bir çox xəstəliyə səbəb ola biləcək toxuma maddələri, tatlandırıcılar və rənglər istehsal etmək üçün istifadə olunur.

Amerika istehsalı olan məhsullarda GMO taxıl türevləri ilə qarşılaşmağın ən böyük şansı, çünki bu ölkədəki taxılların% 88-i transgendir.

Həssas bir həzm sisteminiz varsa

Qarğıdalıın əhəmiyyəti və faydaları onun müalicəvi xüsusiyyətlərinə görədir. Lakin bu dənli xroniki mədə-bağırsaq xəstəlikləri olduqda yeməməlidir.

Qaz istehsalına səbəb olaraq bu dənli bitkilərin narahatlığı və ağrısı ola bilər. Emzirən analar qarğıdalı yeməyin bir körpədə kolikaya səbəb ola biləcəyini bilməlidirlər.

Gastroduodenit, mədə və onikibarmaq bağırsaqda eroziya və xoralar, pankreatit olduqda qarğıdalı istifadəsi ehtiyatla aparılmalıdır. Kobud lif mədə-bağırsaq mukozasını mexaniki olaraq qıcıqlandırır, buna görə sadalanan xəstəliklərin kəskinləşməsi halında məhsul pəhrizə daxil edilə bilməz.

Yüksək şəkər miqdarı mədəaltı vəzi mənfi təsir göstərir. Buna görə kəskin pankreatit ilə qarğıdalı yeməkdən imtina etməlisiniz. Remissiya mərhələsində qarğıdalı sıyığına üstünlük verməyə dəyər.

Bir insanda xəstəlik və problem ola biləcəyinin səbəbi qarğıdalı tərkibi. Taxıl zülal qlüteni az sayda insanda allergik reaksiyalara səbəb olur. Qlütenə qarşı dözümsüzlük halında qulaqların istifadəsi atılmalıdır.

Qarğıdalı dad və sağlamlığı baxımından üstün olmayan təbii bir məhsuldur. Tərkibində bir çox faydalı maddə var və bir sıra xəstəliklərin inkişafına mane ola bilər.Ancaq qarğıdalı məhsulları seçərkən diqqətli olmalısınız və əks göstərişlər varsa onu yeməməlisiniz.


Videoya baxın: qarabaşağın qreçka faydası (Sentyabr 2021).