Həm də

Evdə soyuqla şərabı necə aydınlaşdırmaq olar, addım-addım təlimat


Evdə şərab etmək müəyyən bacarıqlara ehtiyac duyur. Çox vaxt içki uzun müddət buludlu qalır və şəffaflaşana qədər gözləmək lazımdır. Axı, bulanıq maya, artıq pektin və zülal və tartarik turşularının duzlarından gələn bulanıklığın dibə yerləşməsi üçün vaxt lazımdır. Şərabın soyuqla təmizlənməsi prosesini sürətləndirə bilərsiniz.

Şərabın soyuqla aydınlaşdırılması prinsipi

Həm sənaye istehsalında, həm də evdə şərabın təmizlənməsi və ya təmizlənməsi mərkəzində hissəcikləri bir-birinə yapışdırmaq və onları çökdürmək prinsipi dayanır. Böyük lopa ən tez dibə düşür və xırdaları üzməyə davam edir və içkini buludlu edir.

Şərabı uzun müddət sərin zirzəmilərdə saxlayaraq içkinin aydınlaşdırılmasına nail olurlar. Ancaq müasir dünyada gözləmək üçün kifayət qədər vaxt yoxdur. Bu səbəbdən buludlu bir içkiyə bulanıqlıq əmələ gətirən hissəciklərə yapışa bilən maddələr əlavə edərək fərqli üsullardan istifadə olunur.

Şərab soyuqda yaxşı dayanır. Üzüm və albalıdan hazırlanmış bir içki xüsusilə tez təmizlənir. 2 həftə boyunca soyuq bir zirzəmiyə qoyulmuş bir şüşə tezliklə içərinizdəki şəffaf spirt ilə sizi sevindirəcəkdir. Aşağı temperaturun təsiri altında şərabın yapışdırılması prosesi baş verir. Soyuq pektin və zülalı laxtalanır. Maddələrin molekulları digər kiçik hissəcikləri aşağıya doğru aparır.

Eyni zamanda, aydınlaşdırmanın yetişmiş alkoqol üzərində aparıldığını unutmurlar. Şüşəni isti bir otağa gətirərək şərabın hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. İçəridə görünən baloncuklar yetişməmiş bir içkiyə işarə edir.

Metodun üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Şərab soyutma, içkidə yağış sürətləndirmək üçün seçilir. Metodun üstünlüklərinə aşağıdakılar daxildir:

  • dad yaxşılaşır;
  • aroma güclənir;
  • içkinin qocalmasının sürətlənməsi var;
  • alkoqol xəstəliklərinin inkişafının qarşısını almaq;
  • şərab daha yaxşı saxlayır.

2-3 həftədən sonra şəffaf, parlaq, aromatik bir içki qəbul etdikdən sonra metodun dezavantajlarından xəbərdar olmalısınız. Soyuq işıqlandırmanın mümkün mənfi təsirləri. İçkinin gözləniləndən daha az gücə sahib olması sürpriz olmamalıdır.

Ağ şərabları aydınlaşdırmaq üçün bu üsuldan istifadə etmək yaxşıdır. Ekstraktiv maddələrin azalması nəticəsində qırmızı rəng pozulur.

Evdə şərabı necə aydınlaşdırmaq olar

Soyuq təmizləmə proseduru aşağıdakı kimi aparılır:

  1. Şərab şüşəsi dondurucuya və ya çöldə yerləşdirilir. Aydınlaşdırmaq üçün soyuq bir zirzəmidən istifadə edin. Soyutma temperaturu mənfi 3-4 dərəcəni keçməməlidir. Şüşələri içərisində sinklənmiş dəmirlə örtülmüş cüt divarlı bir qutuya qoya bilərsiniz. Konteyner qar və duzla doludur. Eriyən suyu boşaltmaq üçün içərisinə bir boru quraşdırılmışdır.
  2. 2-3 həftə saxlayın. Bir qutuda - 8-10 günə qədər.
  3. Prosedurun sonunda soyudulmuş içkini diqqətlə tökün, çöküntü qabın içində qalsın.
  4. Şərab hələ isti ikən süzülməlidir. Filtrdən sonra alkoqolun keyfiyyəti yüksək olacaq və dadı bərpa olunacaqdır.

Təmizlədikdən sonra şərab mümkün qədər tez tökülməlidir ki, içəri hava girməsin. Şüşə ilə eyni temperaturda filtrasiya aparmaq arzu edilir. Prosedurdan sonra içkinin 20-40 gün istirahət etməsinə icazə verilir. Sonra masaya şərab verə bilərsiniz. Unutmayın ki, bir çox tanin olduğu alkoqolun təmizlənməsi yüksək gücü ilə seçiləndə daha yaxşı və daha sürətli keçir.

Digər aydınlaşdırma metodlarına pasterizasiya aydınlaşdırması daxildir. Alkoqol şüşələri su banyosunda qızdırılır və suyun istiliyi 50 dərəcəyə çatdırılır. Prosedur, sürünənlər yox olana qədər 2-3 dəfə aparılmalıdır.

Yumurta ağı qırmızı desert şərablarının təmizlənməsi üçün idealdır. Çırpılmış yumurta ağını bir çay qaşığı soyuq qaynadılmış su ilə yavaşca qarışdırın. Sonra bir stəkan şərabda qarışdırılır və bir şüşəyə tökülür. Çöküntü 2-3 həftə ərzində düşür. Yenə də ən sadə və ən sərfəli metodlardan biri soyuqdan istifadədir. Aydınlatma, lazımsız cihazlar və vaxt və səy sərf etmədən daha sürətli baş verir.

Səhvlərdən necə qaçmaq olar

Şərabların saflaşdırılmasında əsas səhvlərdən biri mayalanmadığı zaman aydınlaşdırılmasıdır. Bu, xüsusən içkiyə yumurta ağı, jelatin, süd əlavə edildikdə üsula aiddir. Mayalanmamış şərab belə soyuqla xarab ola bilməz.

Bir çox tanenin olduğu bir içki daha sürətli təmizlənəcəyindən, tanin aptekdən alınaraq alkoqola əlavə edilə bilər. Bunun üçün maddə alkoqol əlavə olunaraq isti suda həll olunur və bir şüşəyə tökülür. Bu şərabın keyfiyyətinə təsir göstərməyəcəkdir. Şərab spirtini dondurmayın, çünki bu onda xoşagəlməz bir dad yaradır. Prosedurdan sonra şərablar düzgün bir şəkildə soyudulur və süzülürsə, şəffaflığını uzun müddət qoruyacaq.


Videoya baxın: Gürcüstan - şərabın vətəni (Iyul 2021).