Həm də

Qış üçün gürcü dilində azca duzlanmış və duzlu xiyar tərifləri


Qışda yalnız klassik turşuları deyil, həm də daha ədviyyatlı, dadlı yeməkləri sınamaq istəyirsən. Mükəmməl bir seçim, xiyarın qış üçün gürcü üslubunda qorunmasıdır. Reseptdə istifadə olunan ədviyyatlardan asılı olaraq yemək az-çox parlaq olur. Belə bir boşluq ədviyyatlı qorunmanın bütün sevənlərinə müraciət edəcəkdir.

Klassik yemək üsulu

Gürcü üslubunda duzlu xiyar hazırlamağın klassik üsulu daha sakit bir dada malikdir. Sarımsağa görə içərisində kiçik bir ləkə var.

Tərkibi:

  • 5 kq xiyar;
  • 2 kq pomidor;
  • 250 ml bitki yağı;
  • 200 qr toz şəkər;
  • Kiçik bir slayd ilə 3 xörək qaşığı duz;
  • 300 q sarımsaq;
  • 250 ml sirkə turşusu.

Siyahıda göstərilən məhsulların həcmi 7 litr yüngül duzlu Gürcüstan xiyarının hazırlanması üçün istifadə olunur.

  1. Pomidor sousu hazırlanır. Yetişmiş pomidorlar parçalara kəsilir və ət dəyirmanından keçir. Sosa duz, şəkər və yağ əlavə olunur. Pomidorlar qaynadandan sonra saatın dörddə birindən çox olmayan bir müddətdə az istilikdə bişirilir.
  2. Xiyar hazırlamaq. Kök tərəvəzlər suyun altında yuyulur, ucları kəsilir və dairələrə kəsilir.
  3. Tərkibləri birləşdirir. Pomidor qaynadandan sonra ayrılan vaxtdan sonra xiyar, doğranmış və ya əzilmiş sarımsaq, sirkə turşusu əlavə edin. Salat bir qaynağa gətirilir və 7 dəqiqədən çox yanmır.
  4. Twist. Konservləşdirilmiş xiyar bankalarda düzülür və qapaqlar ilə bərkidilir. Salat bir xəz paltarının altında soyumağa qoyulur. Hazır duzlama qış boyunca saxlanılır.

Adjika ilə ədviyyatlı resept

Baharatlar, ədviyyatlar və müxtəlif otlar tez-tez az duzlu gürcü xiyarlarında istifadə olunur. Yeməklərə ədviyyatlı, kəskin bir dad verirlər. Adjika əlavə edilərkən, qışa hazırlıq inanılmaz bir ləzzət qazanır.

Tərkibi:

  • 1 kq xiyar;
  • 0,4 kq pomidor;
  • 50 ml bitki yağı;
  • 60 qr toz şəkər;
  • 0,5 xörək qaşığı duz;
  • 2-3 diş sarımsaq;
  • 50 ml sirkə turşusu;
  • 1,5-3 xörək qaşığı quru adjika.

Adjika və sarımsaq reseptdə dadmaq üçün istifadə olunur. Xiyarları daha az isti etmək istəyirsinizsə, ədviyyat miqdarının azaldılması məsləhət görülür. Daha zəngin bir ətir üçün onların həcmi artır. Konserv müddəti 1-2 həftəyə endirildiyi təqdirdə yüngül duzlu Gürcüstan xiyarları əldə edilir.

  1. Pomidor hazırlanır. Pomidorlar hərtərəfli yuyulur. Sapı olan yetişməmiş hissəsi meyvədən kəsilir. Qalan hissə dörd hissəyə bölünür və bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçir. Sosun böyük bir qabıq daxil etmədən homojen olması vacibdir.
  2. Xiyar hazırlamaq. Zelentsy də suyun altında yuyulur. Göstərişlər iki kənardan silinir. Meyvələr nazik üzüklərə kəsilir. Yemək üçün yalnız güclü, yetişməmiş meyvələr seçin.
  3. Sousun bişirilməsi. Tomat pastası, duz, şəkər tozu və yağ ayrı bir qabda qarışdırılır. Tencerəni atəşə qoyun və 15 dəqiqədən çox bişməyin.
  4. Tərkibləri birləşdirir. Növbəti addım pomidorda xiyar qarışdırmaq və sirkə turşusu əlavə etməkdir. Bütün kütlə qaynana gətirilir. Sonra quru adjika əlavə edin. Əvvəlcədən balanslaşdırılmış bir tərkibə malikdir. 1 kq kök tərəvəz üçün 1,5 xörək qaşığı ədviyyat istifadə etmək optimaldır. Acılı sevənlər, bu həcmi 3 xörək qaşığı qədər artırın. Ədviyyat konservasiyaya tökülür. Sarımsaq ən son əlavə olunur. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır. Qış üçün saxlamaq üçün xiyarları az istilikdə ən az 10 dəqiqə qaynatın. Bitmiş yeməkdə tərəvəzlər daha tünd bir bataqlıq rənginə malikdir.
  5. Burulma və saxlama. Turşu xiyar əvvəlcədən hazırlanmış bankalarda düzülür və metal qapaqlar ilə bərkidilir. Kütlə üst hissəyə tətbiq olunur, belə ki qapaq və salat arasında demək olar ki, hava qalmır. Hazırlanmış salat isti yorğan altında soyumağa qoyulur. Qış üçün duzlama soyuq bir zirzəmidə çıxarılır.

Acılı resept

Gürcü yeməkləri tez-tez ədviyyatlı və ləzzətli bir ləzzətə malikdir. Tərəvəz isti bibər və göyərti əlavə edilərək qorunub saxlanıldıqda ortaya çıxır. Qış üçün Gürcüstan reseptinə görə xiyar orijinal bir ləzzətə malikdir.

Tərkibi:

  • 2 kq xiyar;
  • 1,5 kq pomidor;
  • 0,5 stəkan günəbaxan yağı;
  • 2 xörək qaşığı duz;
  • 0,5 stəkan toz şəkər;
  • 3 orta bolqar bibəri;
  • 1-2 qabıq isti çili bibəri;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 1 çay qaşığı sirkə turşusu.

Ən yaxşı qoruma dadı zeytun yağı istifadəsi ilə əldə edilir. Yeməyə istədiyiniz kimi digər ədviyyatlar və otlar əlavə edilə bilər.

  1. Xiyar hazırlamaq. Orta ölçülü meyvələr hərtərəfli yuyulmalı və 0,5 sm-dən çox olmayan qalınlıqlarda halqalar halında kəsilməlidir, bitmiş kəsmə kənara qoyulur.
  2. Sos hazırlanır. Sous üçün pomidorlar hərtərəfli yuyulur və sapların bağlanma nöqtələri kəsilir. Sonra soyulmuş bibər və sarımsaq ilə birlikdə bir ət dəyirmanı keçir. Kabuğun hiss olunmaması üçün incə bir sürtgəci seçmək vacibdir. Hazırlanmış ədviyyatlı kütlə atəşə verilir. Sosa günəbaxan yağı, şəkər və duz əlavə olunur. Şoraba qaynadandan sonra 10 dəqiqə qaynadılır. Sirkə turşusu istidən çıxarılmadan əvvəl əlavə olunur.
  3. Tərkibləri birləşdirir. Xiyar hazır sousa qazana əlavə edilir. Qoruma hərtərəfli qarışdırılır və 5-7 dəqiqə daha bişirilir. Bundan sonra yemək, həcmi 0,8 - 1 litr olan hazırlanmış qutulara qoyulur və qapaqlar ilə bükülür. Əlavə tərəvəz turşusu tələb olunmur.
  4. Saxlama Bitmiş duzlama isti yorğanların altında soyuyur. Bundan sonra uzunmüddətli saxlama üçün soyuducuya və ya zirzəmiyə köçürülür.

Faydalı məsləhətlər

Gürcü xiyar məzəsinin hazırlanması asandır. Ancaq raf ömrünü uzatmaq və dadını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, o zaman qış üçün məhsul üçün bir sıra tövsiyələrə əməl etməlisiniz.

  1. Sterilizasiya. Banklar axan suyun altında yaxşıca yuyulur və sobada və ya buxarda sterilizasiya edilir. Beləliklə, qorunma daha uzun müddət saxlanılır.
  2. Tərəvəz seçimi. Orta uzunluqlu xiyar seçsəniz, tərəvəzlər daha bərabər marinad edər. Onların möhkəm və təravətli olmaları vacibdir.
  3. Kəsmə üsulu. Tərəvəzlər müxtəlif üsullarla gürcü xiyarlarına kəsilir. Kulinariya mütəxəssisləri nazik üzüklər halında kəsməyin meyvələrin daha yaxşı marinatlanmasına imkan verdiyini qeyd etdilər.
  4. Ədviyyat. Ən yaxşı ləzzət hazır ədviyyatlardan çox, otları və ədviyyatları qarışdırmaqla əldə edilir. Gürcü üslubunda olan xiyar daha az duz əlavə edib konservasiya olunduqdan bir müddət sonra məhsulu yeyirsinizsə, azca duzlanmış olacaqdır.

Qış üçün gürcü xiyar tərifləri göstərilən maddələrin miqdarı və tərkibi ilə fərqlənə bilər. Dad seçimlərinə görə bibər, duz, şəkər miqdarı istənilən qədər artırıla və ya azaldıla bilər. Beləliklə, məzənin dadı az-çox ədvalı olur.


Videoya baxın: Gürcü Dili 1. Yeni Başlayanlar Üçün Rənglər - ფერები (Iyul 2021).