Həm də

Sangiovese üzüm sortunun təsviri və xüsusiyyətləri, becərilməsi və baxımı


Tünd göy, demək olar ki, antrasit qara olan Sangiovese, zamanın başlanğıcından mənşəyi olan bir üzüm növü sayılır. Adı "ilahi qan" kimi səslənir. Giləmeyvə əla şərab hazırlayır, həm evdə, həm də İtaliyada və digər ölkələrdə - ABŞ, Latın Amerikası, Qərbi Avropada məşhurdur. İçki klassik İtalyan makaronları ilə yaxşı uyğun gəlir.

Mənşə hekayəsi

Çeşidin mənşəyi ətrafında bir sirr pərdəsi var. Etibarlı bir məlumat yoxdur, ancaq bir neçə fərziyyə mövcuddur. Məsələn, növün Toskana Ciliegiolo və Calabrese di Montenuovo ilə əlaqəli olduğu müəyyən edilmişdir. Ədəbiyyatda Sangiovese şərabından bəhs olunur, uzun müddət, Roma dövründə və bəlkə də daha erkən - Etrusklar altında necə hazırlanacağını bilirdilər və bilirdilər.


Lakin üzümçülük edənləri daha çox giləmeyvənin dadı, becərilməsinin xüsusiyyətləri maraqlandırır və tarixçilərin və arxeoloqların çeşidin mənşəyi ilə bağlı tədqiqatlar aparmasına icazə verin.

Çeşidlərin növləri

Çeşidlər və ya digər növ adları:

  • Brunello;
  • Nielluccio.

Birinci adla Toskana'da, ikinci adla - Korsikada "tanınır". Görünüş dünyaca məşhur Chianti və Brunello de Montalcino içkilərinin əsasını təşkil edir. 19-cu əsrin ortalarına qədər quru qırmızı Chianti üçün yalnız Sangiovese istifadə olunurdu, daha sonra Canaiolo və Malvasia əlavə edilərək əsas komponentin nisbəti% 70-ə endirilərək resept dəyişdirildi.

Əkin bölgələri

Çeşid vətənində, Aralıq dənizinin səxavətli günəşi altında və digər ölkələrdə yetişdirilir. Sangiovese'nin ümumi həcminin 75% -i Toskana bölgəsində, təxminən 10% -i ölkənin şimalında yığılır. Üzüm ABŞ (Kaliforniya), Argentina, Meksika və Avstraliyada böyüyür.

Bu vəziyyətdə yeni əkin yerlərindən bəhs edirik, İtaliyada "əsl" Sangiovese hələ də böyüyür, ondan eyni adlı şərab və dünya şöhrətli içkilər üçün qarışıqlar hazırlanır.

Orijinal çeşidlə yanaşı, həmkarları da var. Onlardan ikisi fərqlənir:

  1. Böyük və ya kök Sangiovese Grosso.
  2. Balaca Sangiovese Piccolo.

Birincisi, daha keyfiyyətli və daha dadlı hesab edilən aprio; Brunello di Montalcino və Nobile di Montepulciano şərabları ondan hazırlanır. Bu növlərin istinad edildiyi digər adlar Sangiovese Forte, Inganna Cane (böyük), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca və Primutico (kiçik).

Növlərin xarici xüsusiyyətləri

Çeşidini təsvir edərkən həmişə giləmeyvələrin rəngi və formasına diqqət yetirirlər - doymuş tünd göy, demək olar ki, kömür-qara, kölgə, şirin, xoş bir turşu ilə. Mavi və bənövşəyi arasında dəyişikliklər var. Meyvənin forması düzgün, yuvarlaqdır, xarakterik pterygoid budaqları ilə orta ölçülü qruplara "doludur".

Daha az yüngül silindrik bir konusa açıq bir meyl ilə fırçalayın. 3 (5) ləçəkli, tez-tez kəsilmiş, açıq yaşıl, görkəmli damarlar və bazasında yuvarlaq bir çentik olan yarpaqlar.

Kol və tumurcuqlar

Üzümlər bir az şıltaq olsa da, güclüdür. Kol orta boydadır; ögey uşaqlar kökdə seyrək inkişaf edir. Giləmeyvə ölçüsü, rəngi və yetişmə müddəti müxtəlifliyə görə dəyişir. Ümumiyyətlə, xəstəliklərə və soyuq iqlimlərə qənaətbəxş müqavimət göstərərək, əhənglənmiş torpaqlarda yaxşı böyüyən, gecikmiş bir növ hesab olunur.

Yarpaqları və meyvələri

Sangiovese üzərindəki yarpaq adi "üzüm" şəklindədir, yalnız ağır şəkildə kəsilmişdir. Kəsmənin əlavə nöqtəsində yuvarlaq bir çentikli 3- və 5 loblu nümunələr var. Meyvələr sferikdir (daha az tez-tez uzunsov), rəng - çəhrayıdan tünd mavi və bənövşəyədəkdir. Dadı meyvəli, bəzən biraz turş, orta dərəcədə şirindir. Bilicilər içərisində çiyələk və ya albalı tonları tapırlar.

Bir üzüm əkmək üçün necə və nə vaxt

Evdə, İtaliyada, üzümün müəyyən şərtlər altında - dəniz səviyyəsindən 250-350 metr yüksəklikdə, günəşli, işıqlı yerdə əkilməsi adətdir. Ən əlverişli torpaq kalsine edilmiş, gilli deyil və quru deyil (qumlu). Meraklılar, Rusiyanın cənubunda, Ukraynada və hətta Moskva bölgəsində Sangiovese yetişdirməyə çalışırlar.

Çeşid gec (digər mənbələrə görə - orta gec) kimi təsnif edildiyi üçün cəhdin müvəffəqiyyətlə başa çatma ehtimalı yüksəkdir. Mülayim iqlimi olan İtaliyada çeşid onsuz da aprel ayının ortalarında çiçək açır, buna görə isti havalar başlayandan sonra baharın əvvəlində əkmək məqsədəuyğun olardı.

Bir Sangiovese fidanı tapmaq o qədər də asan deyil - meraklılar MDB-də çeşid yetişdirməklə məşğuldurlar, ancaq üzüm bağınız üçün material tapmaq olduqca mümkündür. İstilik kola zərərli təsir göstərir, temperatur dəyişikliyinə və torpaq tərkibinə həssasdır. Buna görə cənub qonağının bu üstünlüklərini nəzərə alaraq bir açılış yeri seçməlisiniz.

Böyümək üçün nə lazımdır

Rusiyada Sangiovese yetişdirmək üçün bilik, təcrübə və səbrə ehtiyacınız var: cənub sortları şıltaqdır, şıltaqdır, dərhal meyvə verməyə başlamaz, işığa və qayğıya həssasdır. İnmə sahəsinin seçilməsinə xüsusi diqqət yetirilir: cənub, gölgeli olmayan yamaclar və ya boş yerlər, torpaq tərkibində qumlu və ya gilli deyil, yaxşı drenajla.

Sangiovese qələvi torpağı sevir, yəni əkilmədən əvvəl dolomit və ya təbaşir ilə döllənə bilər. Fidan sağlam, xəstəlik əlamətləri və zərərvericilərə zərər vermədən seçilir. Əkindən sonra torpaq sulanır və malçlanır.

Daimi suvarma

Üzüm elminin ustaları, çeşidin suvarılmasının ildə 2 dəfədən çox olmamaqla həyata keçirildiyini iddia edirlər. Ancaq bu qayda Apennine yarımadasının təbii şərtlərində işləyir. İtaliyanın xaricində yetişdirildiyi zaman Sangiovese fərqli bir qayğıya ehtiyac duyacaq - bir yerdə daha çox su, bir yerdə daha az. Maye və gübrələrin birbaşa kökünə axdığı zaman damcı suvarma təşkil etsəniz, problem özü həll ediləcəkdir.

İnfeksiya və böcək müalicəsi

Sangiovese, küf, boz küf və toz küf kimi bağ xəstəliklərinin əsas patogenlərinə qarşı davamlıdır. Qarşısının alınması zərər görməyəcək, buna görə təcrübəli yetişdiricilər kolları xloroz, məxmərək və bakteriyozu inhibə edən kimyəvi maddələrlə müalicə edərək profilaktika aparırlar.

Cənubi Avropada yetişən bütün üzümlər tozlu küfdən əziyyət çəkir. Bu, çeşid böyüdərkən və xəstəliyin ilk əlamətlərinin bığda, yarpaqda, tumurcuqda və ya çiçəklənmədə göründüyü zaman nəzərə alınmalıdır. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 digərlərindən daha çox istifadə olunur. Kimyəvi maddələrlə kompleks müalicə, gübrələrlə, xüsusilə azotlu və fosfat gübrələrlə gübrələmə ilə birlikdə yaxşı təsir göstərir. Şəbəkələr uçan həşəratlardan və arı meyvələrini yeyən quşlardan qorunmaq üçün istifadə olunur.

Forma və çimdik

Bir kol əmələ gətirərkən budama, canlı olmayan sürgünlərin, fırçaların çıxarılması istifadə olunur. Çimdikləmə, giləmeyvələrin yetişməsini sürətləndirmək, üzümü buna doğru itələmək üçün istifadə olunur. Sadəcə olaraq həyata keçirilir - yaşıl sürgünün üst hissəsi qopur, bundan sonra bütün şirələr dəstələrin inkişafına gedir.

Jartiyer

Bütün üzüm növlərinin bir jartiyerə ehtiyacı var, əks halda yetişən giləmeyvə ağırlığı altında tumurcuqlar və hətta üzümün özü qırılacaq. Bunu etmək üçün, əkildikdən dərhal sonra bir kafes, kolun yaxınlığında bir neçə çarpazlı bir raf qazılır və ya kütləvi əkilməsi halında tel sıra çəkilir.

Mövsümi gübrələmə

Üst paltar baharın əvvəlində (isinən kimi), çiçəklənmədən, giləmeyvə yetişmədən və qışa hazırlaşmadan əvvəl tətbiq olunur. Gübrə növünün seçimi ilə bağlı heç bir universal tövsiyə yoxdur: üzümlərin kalium, fosfor və azotla yanaşı iz elementlərinə də ehtiyacı var, bunlar olmadan normal böyüyə bilməz. Vəziyyətə uyğun hərəkət etməlisiniz. Bəzən üzvi maddələr (gübrə) hazır mineral qarışıqlardan daha üstündür.

Kök bəslənməyə əlavə olaraq, yarpaq istifadə olunur - bütün kolun sulu məhlulu ilə çiləmə.

Çoxalma üsulları

Bunlar fidan və şlamdır - nə əldə edə bilərsiniz. Çeşid çox yaygın olmadığından, seçimə ehtiyac yoxdur. Və sonra vəziyyətlə nisbətdə hərəkət edirlər: gələcək kol üçün optimal şərait yaratmağa, faydalı maddələrlə təmin etməyə və zərərvericilərdən və xəstəliklərdən qorumağa çalışırlar.

Gənc bir üzüm meyvə verməyə başlayanda

Fikirlərin fərqli olduğu yer budur. Bəzi mənbələr Sangiovese’dən 4-5 il əvvəl məhsulu gözləməyin faydasız olduğunu iddia edirlər. Hər şey becərilmə şərtlərindən asılıdır: isti, məhsuldar torpaqda, lazımi mineral ehtiyatlarına sahib olan giləmeyvə bağlanacaq və daha sürətli olgunlaşacaqdır. Üstəlik, "istixana" çeşidinin böyüməsi üçün təbii şərtlər mülayim qışlar, uzun günəşli günlər, davamlı rütubətdir. Bunu Rusiya Federasiyasının Orta Bölgəsində oxşar bir şeylə təmin etməyə çalışmalısınız.

Yetişmə və yığım tarixləri

Üzümlər gec, həddindən artıq hallarda - orta yetişən növlərə aiddir. Bu o deməkdir ki, giləmeyvə tumurcuqdan sonra 125-135 gün sonra şirə veriləcəkdir. Sangiovese bir istixanada yetişdirməyiniz və üst paltar istifadə etməyiniz təqdirdə prosesi sürətləndirmək demək olar ki, mümkün deyil.

Həqiqi bir vəziyyətdə, bu müddət daha da uzun ola bilər, çünki cənub müxtəlifliyi rütubət, işıq və hava istiliyinin müəyyən bir birləşməsinə uyğunlaşdırılmışdır.

Bu növün giləmeyvələri harada istifadə olunur

Sangiovese, İtaliyada və dünyada çox məşhur olan eyni adlı quru qırmızı şərab üçün xammal kimi xidmət edir və çoxsaylı qarışıqlar üçün də xidmət edir. Çeşidin buketinin əsasını daşıyan ən məşhur Chianti - şirin, biraz turş, meyvəli və ya bir qədər “tüstülənmiş” kölgə, şərab giləmeyvəsinin dadı, Yupiterin əsl qanı.


Videoya baxın: Cəlilabadda prima və ora üzüm sortlarının yığımı aparılır (Iyul 2021).