Həm də

Evdə qırmızı qarağat şərabı hazırlamaq üçün 9 asan addım-addım resept


Qarağat, əlverişliliyi və faydalı xüsusiyyətləri birləşdirən unikal bir giləmeyvə hesab olunur. Bir çox yay sakinləri yaxşı meyvə verdikləri və qayğıları asan olduqları üçün qarağat kollarının becərilməsi ilə məşğul olurlar. Yığılan məhsuldan çox vaxt ləzzətli kompot və ya mürəbbəni fırlatmaq üçün istifadə olunur. Şərab da qırmızı qarağat qarağatından hazırlanır. Bununla belə, belə bir içki hazırlamadan əvvəl, onu necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu bilməlisiniz.

Yemək bişirməyin incəlikləri

Şərab yaratmağa başlamazdan əvvəl hazırlanmasının incəliklərini ətraflı öyrənməlisiniz:

  • quru yarı şirin şərabı düzgün bir şəkildə düzəltmək üçün ona az miqdarda dənəvər şəkər əlavə etməlisiniz;
  • içkinin hazırlanması üçün yalnız olgunlaşmış qarağat giləmeyvəsi istifadə olunur, çünki ən az turşudur;
  • spirt yaratarkən su və şəkər əlavə etmə nisbətlərinə riayət edilməlidir;
  • mayenin mayalanacağı qablar sterilizasiya edilməlidir;
  • hazırlanmış içkini sərin bir zirzəmidə saxlamaq lazımdır.

Əsas maddələr üçün tələblər

Hazırlanmış şərab içkisini ətirli və dadlı etmək üçün, hazırlanacaq doğru maddələri seçməlisiniz. Alkoqollu bir içki yaratmaq üçün ehtiyacınız olan əsas tərkib qırmızı qarağatdır. Təcrübəli şərabçılar yetişmiş giləmeyvələrdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Onlar turş deyil və buna görə yemək zamanı minimum miqdarda şəkər əlavə edilməlidir.

Bir içki yaratmaq üçün giləmeyvə seçərkən səthlərini diqqətlə araşdırırlar. Üzərində çirk və ya mexaniki ziyan izləri olmamalıdır. Ayrıca, çürük qarağat istifadə edə bilməzsiniz, çünki dadı mənfi təsir edəcəkdir.

Evdə qırmızı qarağat şərabı necə hazırlanır

Qırmızı qarağat giləmeyvəsindən ətirli bir şərab hazırlamaq üçün doqquz resept var.

Votka və maya olmayan sadə bir resept

Bu addım-addım resept bir alkoqollu qarağat içkisi hazırlamağa kömək edəcəkdir. Yeməyə başlamazdan əvvəl aşağıdakı maddələri hazırlayın:

  • on kiloqram giləmeyvə;
  • beş kilo şəkər tozu;
  • 10-14 litr su.

Əvvəlcə bütün giləmeyvələr bir qazana tökülür, şəkərlə örtülür və altmış dərəcəyə qədər qızdırılır. Sonra suyu sıxılır və qalan tort yenidən su ilə tökülür. İki gün sonra meyvə suyu yerləşmiş tort ilə qarışdırılır və əlcəklə bankalarda ilk fermentasiyaya qoyulur. Kompozisiya fermentasiyanı dayandırdıqda, çöküntü olmadan digər qablara tökülür. Doldurma qab, mayenin yerləşməsi üçün sərin bir otağa köçürülür. Yerləşmiş şərab boşaldılır və 2-4 ay ərzində yenidən mayalanır.

10 litr üçün resept

Bu reseptə görə ətirli bir içki hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

  • on litr su;
  • 7-8 kiloqram giləmeyvə;
  • 4-5 kiloqram şəkər.

Qarağat suyunun başlamasına görə bir qaba tökülür, şəkər və su ilə qarışdırılır və qaz sobasında qızdırılır. Bundan sonra suyu sıxılır, sonra su və tort ilə hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə qarışıq otaq temperaturunda mayalanmaq üçün buraxılır. Sonra mayalanmış maye süzülür, müdafiə olunur və yenidən fermentasiya üçün buraxılır. 2-3 ay davam etməlidir.

Albalı və şəkər şərbətinin əlavə edilməsi ilə

Öz əlinizlə ləzzətli bir içki etmək üçün üzərinə şəkər şərbətini və albalı əlavə edə bilərsiniz. İçki aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

  • səkkiz kiloqram qırmızı qarağat giləmeyvəsi;
  • bir kilo albalı;
  • 450 qram toz şəkər;
  • litr su.

Başlamaq üçün bütün giləmeyvələr bir qabda döyülür və bir həftə yarım fermentasiya üçün buraxılır. Sonra kompozisiya sıxılmalı və çıxarılan suyu tülbentdən keçirmək lazımdır. Şirin şərbət qarağat-albalı suyu ilə qarışdırılan sudan və şəkərdən hazırlanır. Qarışıq təxminən qırx gün ərzində dəmlənir, sonra şişelenir.

Su olmayan araqla

Bəzi şərabçılar şəkərsiz və su əlavə edilmədən bir içki yaradırlar. Bu reseptə uyğun bir içki yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

  • bir kiloqram qarağat meyvəsi;
  • bir kilo şəkər;
  • 1-2 litr araq;
  • ətir üçün nanə.

Əvvəlcə giləmeyvə şəkər və nanə dalları ilə qarışdırılır. Sonra hər şey araqla tökülür və bir qapaq ilə örtülür. Qarışıq bir ay ərzində dəmlənir, sonra süzülür və şüşələrə tökülür.

Moruq xəmir mayasında

Qarağat şərabının istehsalı moruqlu xəmirdən istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • üç kiloqram giləmeyvə;
  • iki kilo toz şəkər;
  • 250 qram moruq;
  • beş litr su.

Əvvəlcə giləmeyvələrin şəkər və su ilə örtülməsi lazım olan bir moruq xəmir hazırlanır. Sonra qarışıq cuna ilə örtülür və üç gün israr edir. Bundan sonra qarağat üyüdüb şərbətlə qarışdırıb qaranlıq bir otağa qoymalısınız. Fermentasiya etdikdən sonra qarışıq ayrı bir konteynerə tökülür və bir yarım ay fermentasiya edilməsinə icazə verilir.

Dondurulmuş giləmeyvə

Evdə hazırlanan şərab dondurulmuş qarağatından hazırlana bilər. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

  • üç kiloqram giləmeyvə;
  • 2-4 litr su;
  • bir yarım kilo şəkər.

Dondurulmuş giləmeyvələr bir tencereye tökülür və sürətli buz üçün qızdırılır. Sonra əridilmiş giləmeyvə bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda əzilir. Bişmiş püresi su, şəkər ilə qarışdırılır və dəmləmək üçün buraxılır. Wort bir həftə ərzində dəmlənməlidir, sonra mayalanmağa başlayacaq. Fermentasiya olunmuş maye süzülür və süzgəcdən keçir.

Tortdan

Bəzi şərab istehsalçıları pomace-dən şərab içkiləri hazırlamağa üstünlük verirlər. Bu reseptə uyğun olaraq kompozisiya hazırlamaq kömək edəcəkdir:

  • yeddi litr təzə sıxılmış pulpa;
  • 5-7 litr su;
  • kiloqram şəkər.

Giləmeyvələrdən alınan bütün tort əvvəlcədən bir şüşə qaba köçürülür və şəkər şərbəti ilə doldurulur. Qarışıqla doldurulmuş qab su möhürü ilə bağlanır və 20 dərəcə Selsi temperaturu olan isti bir otağa köçürülür. 2-3 həftə sonra qarışıq süzülür və iki ay yarım davam edən yenidən fermentasiya edilir.

Qıcqırdılmış şərab şişelenir və zirzəmiyə köçürülür.

Gücləndirilmiş şərab

Güclü bir şərab içkisi hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

  • altı kiloqram qarağat;
  • bir kiloqram toz şəkər;
  • 300 mililitr araq;
  • bir yarım litr su.

Bütün giləmeyvələr doğranır və bir saatda təxminən bir saat israr edirlər. Sonra onlardan su və şəkərlə qarışdırılan suyu sıxılır. Qarışıq qutulara tökülür və hidravlik möhürlə örtülür. Fermentasiya dayandırıldıqdan sonra maye digər qablara tökülür, araqla qarışdırılır və 30-40 gün daha fermentləşdirilir.

Şirədən

Bir şərab içkisi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 600-700 mililitr qarağat suyu;
  • litr su;
  • 500 qram şəkər.

Giləmeyvə suyu qızdırılan su və şəkərlə qarışdırılır. Sonra qarışıq 25-30 dərəcə istilik olan bir otaqda bir yarım ay fermentasiya üçün buraxılır. Kompozisiya fermentasiya edildikdə, çöküntü olmadan təmiz bankalara tökülür və 60-70 gün ərzində sərin bir yerə köçürülür. Yenidən fermentasiya edildikdən sonra hazırlanmış şərab şüşə butulkalara tökülür və möhürlərlə möhkəm bağlanır.

İçkinin qaydaları və saxlama müddəti

Hazırlanmış şərab içkisi tez xarab olmaması üçün lazımi qaydada saxlanılmalıdır. Təcrübəli şərabçılar şərablı qabları istiliyin on beş santigrat dərəcədən çox olmayacağı qaranlıq bir zirzəmiyə aparmağı məsləhət görürlər. Belə temperatur göstəriciləri qırmızı qarağat giləmeyvəsindən hazırlanmış bir içki üçün optimal hesab olunur. Bu şərtlər altında şərab bir neçə onillik ərzində saxlanıla bilər.

Nəticə

Qırmızı qarağat yalnız cemləri qorumaq üçün deyil, həm də şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bir içki hazırlamadan əvvəl, onu düzgün yaratmağa kömək edəcək əsas reseptlərlə tanış olmalısınız.


Videoya baxın: Qarağat mürəbbəsi. Qırmızı qarağat mürəbbəsi (Iyun 2021).