Həm də

Evdə istifadə üçün ən yaxşı olan şərab üzüm növlərinin təsviri


Üzümdən yüksək keyfiyyətli evdə hazırlanan şərab yaratmaq üçün xüsusi şərab növlərindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Hər növ unikaldır, üzümlər təbii şəkərlərin miqdarı, şirəsi, dərisinin dartılması ilə fərqlənir. Üzümləri əl ilə şərab halına gətirmək lazımdır; giləmeyvələri yuyub dərisini çıxarmaq lazım deyil. Evdə şərabçılıqda istifadə olunan ən populyar qırmızı və ağ şərab növlərini nəzərdən keçirin.

Texniki dərəcələrin xüsusiyyətləri

Texniki üzüm sortlarının üzümü şaxtalı qışlara (-40 C-yə qədər) davamlı ola bilər, iddiasız baxımla fərqlənir və göbələk və bakterial infeksiyalara davamlıdır.

Yetiştiricilər, şərab istehsalı və təzə giləmeyvə istifadəsi üçün çox sayda çox yönlü növ inkişaf etdirmişlər.

Üzümün son dadında böyük rol oynayır:

  • Üzümün yetişdirildiyi torpağın tərkibi.
  • Yağıntının miqdarı.
  • Doğrudan günəş işığının təsiri.
  • Üzüm yetişdirilməsi üçün üzüm baxımı və şərtləri.

Qeyddə! Texniki növlərin üzümlərində çox miqdarda şəkər və meyvə suyu var, meyvələr gələcək şərabın dadına zəmin yaradan bariz bir ətir ilə seçilir.

Şərab üzümləri arasındakı fərq nədir?

Şərab üzüm sortları əsasən şərab, konyak, konyak və digər alkoqollu içkilərin hazırlanması üçün istifadə olunur. Erkən, gec, muskat, şirin, süfrə üzüm sortlarını ayırın.

Elit şərabların istehsalı üçün zamanla sınaqdan keçirilmiş növlər və üzüm hibridləri istifadə olunur.

Şərab növlərinin giləmeyvələri, bir qayda olaraq, kiçik ölçülüdür, təmkinli bir görünüşə, sıx bir dəriyə malikdir. Eyni zamanda, yetişmiş bir giləmeyvə çox miqdarda meyvə suyu və şəkər ehtiva edir.

Ağ şərab hazırlamaq üçün hansı üzüm sortlarından istifadə olunur?

Ağ şərab hazırlamaq üsulu qırmızı şərab hazırlamaq üçün klassik texnologiyadan fərqlənir.

Ağ şərab almaq üçün? şərab materialını birbaşa ağ sortlardan və üzüm növlərindən istifadə etmək və xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır. Bu növlərin seçimi çox böyükdür, becərilməsi üçün üzüm, üzüm bağının salınması planlaşdırıldığı bölgənin təbii və iqlim şəraitinə uyğun seçilmişdir. Ağ üzümün və populyar adların populyar və əsas növlərini nəzərdən keçirin.

Pinot Blanc

Nəfis çoxşaxəli buketə sahib olan ağ üzüm çeşidi. Şampan, şirin desert şərabları hazırlamaq üçün uyğundur. Ətirli üzümün vətəni Burgundyadır.

Pinot Blanc şərabının dadı, yüngül bir badam rəngi ilə, nəzərə çarpan alma notları ilə seçilir. Təcrübəsiz şərabçılar Pinot Blanc və Chardonnay ilə qarışdırıla bilər. Şərab Pinot Blanc sakit adlanır. Bu şərab üzümü ABŞ, Argentina və Kanadada xüsusi populyarlıq qazanmışdır.

Chardonnay

Chardonnay üzümləri texniki növlərdir, yeməklərdə təzə istifadə olunmur. Chardonnay dəstələri köpüklü, quru və şirin ağ şərablar üçün əla çox yönlü şərab materialıdır. Üzümün vətəni Burgundyadır.

Növlərin bir xüsusiyyəti: üzümlər sərin bir iqlimi olan bölgələrdə yetişdirilirsə, şərab yüngül bir qoz-limon ləzzəti qazanacaq, üzüm cənubda becərilib və çoxlu günəş işığı alsa, şərab çıxacaq. sıx, açıq bir bal-meyvə dadı ilə.

Üzüm iddiasızdır, lakin yüksək məhsuldarlığı ilə fərqlənmir, şərab üzümünün ən qədim növlərindən birinə aiddir.

Riesling

Ağ şərablar hazırlamaq üçün Almanın sevimlisi. Riesling özünü təmin edir, dad xüsusiyyətləri bənzərsizdir, üzüm uzun müddət yetişir, payızın isti günəş şüaları ilə qidalanır və Avropanın şimal bölgələrində yetişdirilir.

Riesling buketi xüsusi diqqətə layiqdir: çiçək notları açılır və sonra bitki kölgələrinə çevrilir (təzə biçilmiş otun ətri). Riesling yetkinləşirsə, içərisində "yağ notaları" adlanır - bütün dünyada şərab istehsalçıları tərəfindən xüsusilə qiymətləndirilən kauçuk, kerosin, qatran qoxusu. Riesling Rusiyada populyar deyil, təcrübəsiz şərab istehsalçıları bunu çox vaxt "turş" hesab edirlər.

Biyanka

Macarıstandan olan iddiasız bir üzüm. İsti cənub iqlimi olan böyüyən bölgələr üçün uyğundur. Biyankanın şərab materialı əla konyak və dadlı quru ağ şərab istehsal etmək üçün istifadə olunur. Konyak, vanilin zərif notlarına sahib olan bariz bir ətir var. Rusiyada ədvalı araq Biyankadan hazırlanır.

Sabit məhsul və yüksək məhsuldarlıq səviyyəsində fərqlənir.

Sauvignon Blanc

Fransız ağ üzüm. Sauvignon Blanc giləmeyvələrinin fərqli bir xüsusiyyəti, tam yetişmə vaxtı meyvələrin üzərində əmələ gələn ağ mumlu bir çiçəkdir. Bu çeşidin şərabı dadlıdır, minerallığı ilə fərqlənir və "dumanlı" çalarları və barıt qoxusu ilə fərqlənir. Sauvignon Blanc tez-tez digər şərab üzümlərinin əlavə edilməsi ilə palıd qablarına dəmlənir.

Ağ Maskat

Erkən meyvə dövrü ilə masanın istifadəsi hindistan cevizi qrupuna aiddir. Şıltaq, şıltaq növlərə aiddir. Ağ Muskat şərabı açıq sitrus notları və ağ gül qoxusu ilə yüngül olur.

Cənub yamaclarında şıltaq bir üzüm yetişdirmək tövsiyə olunur; kalium sarğıları lazımdır.

Düzəlt

Bordo erkən yetişmə çeşidi. Üzüm şaxtaya davamlıdır, şimal bölgələrində üzüm bağları əkilir. Əsasən quru şərablar Aligote-dan hazırlanır. Şərab yüksək turşuluq və bariz çiçək ətri ilə seçilir.

Aligotenin bir bareldə saxlanması tövsiyə edilmir, Aligote növünün qırmızı şərabının hazırlanması üçün texnologiyalar mövcuddur.

Viura (Maccabeo)

İspan ağ üzüm. Quru və şirin ağ şərablar Viura dəstələrindən hazırlanır. Yüksək sabit bir məhsulda fərqlənir, şərabı çəlləklərdə yaşlandıra bilərsiniz. Hazır məhsulun dadı sıx, çiçəklidir, qozlu notlarla. Ümumiyyətlə, Viuranın dadı neytraldır; üzümlər tez-tez qarışıqlara daxil edilir.

Şasla ağ

Müxtəlif iqlimi olan bölgələrdə böyüyə və meyvə verə bilən iddiasız, göbələklərə davamlı bir növ. Masa hibridlərinə aiddir. Çeşidin vətəni Fransadır. Şərab neytral bir dada malikdir.

Qrillo

Otoxton bir Siciliya üzüm çeşidi. Fərqli bir xüsusiyyət, şəkərin yüksək olmasıdır. Grillo şərab materialına əsasən, İtalyanlar ənənəvi olaraq kompleks aromalı möhkəmləndirilmiş şərablar hazırladılar.

Grillo əsaslı quru ağ şərablar sitrus, gicitkən və yaşıl bibərin parlaq tatları ilə seçilir. Parlaq şərablar da bu İtalyan çeşidindən istehsal olunur.

Dostluq

Bolqar-rus seçiminə aiddir. Drujba üzümləri Rusiyanın təbii və iqlim şəraitinə uyğunlaşdırılmışdır, becərilməsində iddiasızdır və yüksək sabit məhsul verir.

Yetişmiş üzümlər təzə istehlak üçün uyğundur. Drujba şərabçılıqda uğurla istifadə olunur, bitmiş şərab bir hindistan cevizi dadına malikdir, yetişmiş giləmeyvə çox miqdarda şəkər ehtiva edir.

Kristal

Rusiyada universal məqsədlər üçün populyar bir yerli yetişdirmə növü. Mülayim bir iqlimdə meyvə verən, sellüloz şirəli, şirindir, parlaq muskat aromatı verir. Üzüm istehsalçıları, turşu və şəkər tərkibinin nəcib və balanslı birləşməsi üçün Kristalı qiymətləndirirlər.

Traminer ağ

Rusiyada uğurla kök salmış Avstriya üzümü. Muskat üzüm sortları qrupuna aiddir. Traminerə əsaslanan şərabın dadı zəngin, zərif, gül, bənövşə və pionun zəngin bir fərdi tələffüzü ilə fərqlənir, zəfəran və bal notları var.

Hazır məhsulun rəngi parlaq sarı, sıx, qızıl rənglidir.

Ən yaxşı qırmızı şərabı hansı üzümlər yaradır?

Qırmızı şərab tünd üzüm sortları əsasında əldə edilir, qırmızı şərabın distillə edilməsi və ağ sortlardan texnologiyalar mövcuddur. Qırmızı quru şərab hazırlamaq üçün uyğun olan şərabçılar tərəfindən ən populyar və sevilən üzümləri nəzərdən keçirin.

Grenache Noir

İspaniyada flaqman tünd üzüm çeşidi. Grenache Noir əsasında yaradılan şərab, göyərti göyərti ilə zəngin moruq ləzzətinə malikdir. Bu çeşid əsasında, qızılgüllü şərablar istehsal olunur.

Bəzi ölkələrdə ev limanı Grenache Noir-dən hazırlanır. Grenache Noir quraqlığa davamlıdır, yüksək dərəcədə davamlıdır, quraq iqlimi olan bölgələrdə böyümək üçün əlverişlidir.

Pinot Noir

Dünyada şərab mədəniyyətlərində yayılmış tünd qırmızı üzüm. Pinot Noir əsasında layiqli keyfiyyətli bir şərab almağın o qədər də asan olmadığına inanılır, ancaq bir şərabçı müvəffəq olarsa, nəticə ən təcrübəli dadçıları da təəccübləndirəcəkdir. Pinot Noir'in dad palitrası çoxşaxəlidir: konfet aromatlarından planetin ən yaxşı şərablarının ən dərin və ləzzətli notlarına, təzə çiyələk notları bənövşə və albalı aromaları ilə birləşdirilir.

Mourvedere (Mourvedere Noir)

İspan qırmızı üzüm. Mourvèdre şərabının fərqli bir xüsusiyyəti rəngidir: zəngin böyürtkən-tünd qırmızı rəng və şərabın sıx quruluşu. Texniki növlərə aiddir, Rusiyada Krım ərazisində yetişdirilir. Üzüm güclü böyüməsi və göbələk xəstəliklərinə qarşı zəif müqaviməti ilə seçilir.

Saperavi

Gürcü qırmızı üzüm çeşidi. Universal istifadə növlərinə aiddir. Giləmeyvə turşusu yüksəkdir, şəkər tərkibində optimal tarazlıq mövcuddur. Çeşidin fərqli bir xüsusiyyəti, giləmeyvə içərisində bir rəngləmə piqmentinin olmasıdır. Bu şərabı içdikdən sonra dodaqlarda bənövşəyi ləkələr qalır.

Carmenere

Şili şərabçılarının sevimli çeşidi. Giləmeyvələrin tam yetişməsinə nail olmaq üçün uzun bir yay və isti payız tələb olunur, əlavə olaraq üzüm gənc giləmeyvələrin qalınlaşmasına və düşməsinə meyllidir. Carmenere şərabının dadı ətli buket və yüngül sidr ətri ilə Merlot-a bənzəyir.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon əslən Fransa mənşəlidir. Giləmeyvə böyük, yuvarlaq, mum rəngli örtüklü mavi rənglidir. Fərqli bir xüsusiyyət, yetişmiş dəstələrin qoxusunu verən və yaradılan şərabda qalan gecə çöpünün qoxusudur.

Cabernet Sauvignon, mantar xəstəliklərinə qarşı güclü toxunulmazlıq və çatlamağa davamlılığı ilə xarakterizə olunan gec yetişən bir çeşiddir. Giləmeyvə düşməsinə davamlı, güclü bir üzüm meydana gətirir.

Sira (Şiraz)

Ən qədim Fransız üzüm çeşidi. Yalnız isti cənub bölgələrində böyümək üçün uyğundur. Şərab dərin tünd bənövşəyi rəngə malikdir. Aroma parlaq, ədviyyatlı, tünd şokolad və qara bibərin tərifləri ilə.

Syrah meyvələri iri, yuvarlaq, demək olar ki, qara rənglidir. Üzüm zəifdir, üzüm düşməyə meyllidir.

Merlot

Fransız şərabçıları üçün ən populyar texniki çeşid. Rusiyada, Krımın Krasnodar Bölgəsi ərazisində yetişdirilir. Təzə istehlak üçün uyğun deyil. Giləmeyvə dəyirmi, mavi, sıx dəri və ağ mum örtüklüdür.

Üzüm güclü, yarpaqlıdır, məhsul sabitdir. Şərabın dadı yüngül, balanslı, zərif, təzədir, böyürtkən, qəhvə və şokoladın ətri var. Hazır məhsulun dad xüsusiyyətləri dəyişir və üzümün böyüdüyü bölgəyə görə təyin olunur.

Sangiovese

İtalyan qırmızı üzüm. Sangiovese-dən gələn şərab tanenlər və yüksək turşuluq ilə seçilir. Dadı çeşidi - albalı, təzə biçilmiş ot və badam aromalarının birləşmələri. Çeşid bir çox cütə malikdir, lakin sonrakı yetişmə dövrlərində fərqlənir.

Ümumiyyətlə, Sangiovese, mantar infeksiyası olan xəstəliklərə meylli olduqca şıltaq bir çeşiddir.

Richelieu

Moldova sortları əsasında əldə edilmiş rus seleksiyasındakı süfrə üzümünün hibrididir. Zəif bir şaxta müqavimətinə malikdir, buna görə ölkəmizin ərazisində yalnız cənub bölgələrində yetişdirilir.

Üzüm yüksək məhsuldardır, meyvələr evdə hazırlanan şərab hazırlamaq üçün yaxşı əsasdır. Giləmeyvə iri, mavi-bənövşəyi rəngdə, yüngül bir mum çiçəyi ilə.

Bobal

İspan mənşəli qırmızı iddiasız üzüm. Bobal şərab materialının əsasında quru və hələ qırmızı şərablar istehsal olunur. Turşuluq yüksəkdir, giləmeyvələrdə dodaqları qara edən rəngləndirici bir piqment var. Hazır şərab məhsulu şirəli təzə bir dada malikdir. Bəzi şərab istehsalçıları şərablarını bareldə yaşlandırırlar.

İzabel

Amerika seçiminin ən sevimli rus şərabçıları. Isabella iddiasızdır, istiyə və dona asanlıqla dözür. Giləmeyvələrin xüsusiyyəti, meyvəyə basıldıqda, top şəklində tamamilə çıxa bilən selikli sellülozdur. Şərabın dadı çiyələk göstərişləri ilə giləmeyvədir.

Malbec

Argentinada xüsusi populyarlıq qazanan bir Fransız qırmızı üzüm çeşidi. Malbec, palıd çəlləyində yaşlı şərabların hazırlanmasında istifadə olunur. Şərab tanenlər, sıxlıq və hətta dadı ilə müəyyən bir pürüzlülük ilə fərqlənir. Argentinalı Malbecdə bənövşə və gavalı notları diqqət çəkir.

Festival

Rusların erkən yetkinliyə sahib olan növlərinə aiddir. Şərab növlərinə aiddir. Sıfır qış istiliyindən qorxmur, üzüm yoluxucu xəstəliklərə qarşı davamlı toxunulmazlığı ilə seçilir. Evdə şərabçılıq üçün tövsiyə olunur. Meyvənin hamuru şirəli, həssasdır, xoş bir üzüm ətri verir.

Market

Rusiyada uğurla böyüyən Amerika seçiminə aiddir. Atası Pinot Noir. Çalı dona davamlıdır, üzüm şimal bölgələrinin sərt bir iqlimi olan bölgələrdə yetişdirilir, texniki növlərə aiddir.

Dobrynya

Rusiyada erkən yetişmə seçiminin məşhur üzüm çeşidi. Dobrynya meyvələri şirəli, şəkərlidir. Dobrynya, şimal bölgələrdə böyümək və evdə şərabçılıq üçün əlverişli olan yüksək məhsuldur. Meyvə şirəsi də yığılır.

Avqust

Ölkəmizin ərazisində becərilməsi üçün tövsiyə olunan şaxtaya davamlı üzüm. Mantar xəstəliklərinə qarşı sabit toxunulmazlıq yüksək məhsul və iddiasız becərmə ilə birləşdirilir.

Odessa qara

İkinci ad Aliberne. Ukrayna üzüm seçiminə aiddir. Rusiya ərazisində, isti bir iqlim şəraitində, Cabernet-Sauvignon üzümünün əsasında yaradılan cənub sahil bölgələrində yetişdirilir. Aliberne məhsuldardır, şərab növlərinə aiddir. Odessa qara rəngli şərab, gecə köpüyü qoxusunun notları ilə qarışdırılmış tikanlı bir dada malikdir. Hazır məhsulun rəngi parlaq yaqutdur.


Videoya baxın: Hong Kong səyahət kitabçasında 25 şey (Iyun 2021).