Həm də

Evdə irgidən şərab hazırlamaq üçün 11 sadə resept


Irga, Rusiyanın cənub bölgələrində ən çox rast gəlinən yayılmış bir kol bitkisidir. Xarici olaraq, bu giləmeyvənin meyvələri qara qarağat bənzəyir, lakin daha dadlıdır. Bu bitki becərən insanlar tez-tez qış hazırlıqlarını və ondan aromatik şərab içkisi hazırlayırlar. Ancaq bundan əvvəl evdə irgi şərabı üçün sadə bir reseptlə tanış olmalısınız.

Irqidən şərab hazırlamağın incəlikləri

Bir şərab içkisi yaratmağa başlamazdan əvvəl onun hazırlanmasının əsas incəlikləri ilə əvvəlcədən tanış olmalısınız:

  • şərabın dadlı və aromatik çıxması üçün yalnız bulaqda və ya xarici qoxusu olmayan diqqətlə süzülmüş suda yaradılmalıdır;
  • içki əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bir qaba tökülməlidir, çünki içərisində daha uzun müddət saxlanacaqdır;
  • dadı yaxşılaşdırmaq üçün şərab mayesinin içinə limon turşusu və ya digər meyvə qatqıları əlavə olunur ki, bu da içkiyə xüsusi bir qoxu verəcəkdir.

Doğru əsas maddələr necə seçilir

Bir içkinin dadı əsasən onun hazırlanması üçün hansı maddələrin seçilməsindən asılıdır. Buna görə maddələr seçiminə xüsusi diqqət yetirmək tövsiyə olunur.

Ən vacib komponent içkinin yaradılacağı giləmeyvə hesab olunur. Mütəxəssislər ən ətirli və şirəli olduğu üçün yalnız yetişmiş giləmeyvələrdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Çürümüş və yetişmiş meyvələr kontrendikedir, çünki mayalanmış mayenin dadına mənfi təsir göstərəcəkdir. Buna görə qüsurlu meyvələrdən qurtarmaq üçün giləmeyvələr əvvəlcədən ayrılmalıdır.

Evdə irqidən şərab necə hazırlanır

Evdə dadlı şərab hazırlamağa kömək edəcək bir neçə resept var.

Mayasız sadə bir resept

Bir çox ev xanımı içki hazırlamaq üçün bu sadə reseptdən istifadə edir. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

  • iki kiloqram giləmeyvə;
  • bir kilo toz şəkər;
  • iki litr təmiz su.

Əvvəlcə irqa əzilməli və təzə suyu təzyiq altında sıxılmalıdır. Sonra şəkər və sudan şirin şərbət hazırlanır, odda 15-20 dəqiqə qaynadılır. Soyuduqda təzə sıxılmış şirəsi ilə qarışdırılır və dar boynu olan bir qaba tökülür. Bundan sonra boynuna oksigenin içəri girməsinin qarşısını alacaq bir tibbi əlcək qoyulur. Əlcəkli qablar daha çox fermentasiya üçün qaranlıq bir otağa köçürülür. Bir aydan sonra maye süzülür və bankalara tökülür.

Əlavə maya ilə

Bəzi insanlar maya istifadə edərək bir içki hazırlamağa üstünlük verirlər. Bu vəziyyətdə sizə lazım:

  • bir yarım kilo giləmeyvə;
  • üç kiloqram şəkər;
  • səkkiz litr su;
  • 300 mililitr limon suyu;
  • beş qram şərab mayası.

Əvvəlcə toz şəkəri həll etməyiniz lazım olan bir az su qaynatmaq lazımdır. Sonra giləmeyvə bir yayla yoğrulur və şərbətlə doldurulur. Nəticədə qarışıq limon suyu ilə qarışdırılır, bir qaba tökülür və bir yarım həftə qaranlıq bir otağa köçürülür. İlk iki gündə maye gündə 2-3 dəfə qarışdırılır. Sonra dəmlənmiş qarışıq süzülür, bir şüşəyə tökülür və daha 2-3 həftə fermentasiya üçün buraxılır.

Şirə vermədən

Bəzən insanlar suyu sıxmaq istəmirlər və sıxmadan şərab hazırlamağa qərar verirlər. Bu reseptə uyğun bir içki yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 900 qram toz şəkər;
  • litr təmizlənmiş su;
  • bir kilo irgi meyvəsi.

Hazırlanmış giləmeyvələr əllərlə yoğrulur, bir qaba köçürülür və su və şəkərlə tökülür. Sonra doldurulmuş qab su möhürü ilə örtülür və üç gün dəmləmək üçün buraxılır. Bundan sonra qarışığa 300 mililitr maye və dənəvər şəkər əlavə olunur. Nəticədə qarışıq üç həftə fermentasiya olunur, sonra süzülür və təmiz bir qaba tökülür.

Qarağat seçimi

Bir süfrə şərabı içkisi hazırlamaq üçün bir az qarağat əlavə edin. Aşağıdakı maddələri əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır:

  • iki litr maye;
  • bir yarım kilo şəkər;
  • litr təzə sıxılmış giləmeyvə suyu.

Pişirmə şəkər şərbətinin hazırlanması ilə başlayır, sonra giləmeyvə suyu ilə qarışdırılır. Maye su möhürü ilə bağlanan qablara tökülür. Otaq temperaturu olan otaqlarda bir yarım ay dəmlənir. Maye oynamağı dayandırdıqda, şişelenir.

Şəkərsiz resept

İrqidən dənə şəkər əlavə etmədən ətirli bir şərab hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım:

  • bir litr təzə şirəsi;
  • bir yarım litr su.

Əvvəlcədən bir az su qaynatmaq və sonra sıxılmış giləmeyvə və şirəsi ilə əlavə etmək lazımdır. Maye bir konteynerə tökülür, bir kepenk ilə bağlanır və iki həftə fermentasiya üçün buraxılır. Fermentasiya zamanı həll mütəmadi olaraq qarışdırılır. Sonra çöküntüdən qurtulmaq üçün maye süzülməli və yeni qablara tökülməlidir.

Üzüm əlavə ilə

Bəzi şərab istehsalçıları maya əvəzinə kişmiş istifadə etməyə üstünlük verirlər. Bir şərab içkisi yaratmaq üçün sizə lazım:

  • üç kilo giləmeyvə;
  • bir kilo şəkər;
  • 55 qram üzüm;
  • 3-4 litr su.

Giləmeyvə əzilir, bir qazana köçürülür və qızdırılır. Sonra cuna köməyi ilə onlardan suyu sıxılır və qalan tort atılır. Nəticədə suyu maye və şəkərlə qarışdırılır. Bundan sonra hər şey bir qaba tökülür və mayalanmaq üçün buraxılır. Fermentasiya olunmuş qarışıq qablara tökülür və zirzəmiyə qoyulur.

Moruq ilə

Hazırlanan şərab hazırlanmasını daha şirin və daha ətirli etmək üçün üzərinə moruq əlavə olunur.

Əsas maddələr:

  • irgi və moruqdan hazırlanmış bir litr su;
  • bir kiloqram toz şəkər;
  • üç litr su.

Birincisi, giləmeyvə suyu qarışdırılır, bundan sonra şərbət hazırlamağa başlayırlar. Sonra suyu ilə qarışdırılır, bir qaba tökülür və bir ay fermentasiya üçün buraxılır. Bundan sonra maye çöküntüdən təmizlənir və şüşə butulkalarda qablaşdırılır.

Albalı ilə

Albalı evdə hazırlanan şərabların ləzzətini artırmaq üçün ideal bir əlavə hesab olunur. Bir içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • bir kilo albalı;
  • bir yarım kiloqram irgi;
  • 850 qram şəkər;
  • 2-3 litr su.

Başlamaq üçün sıxılmış albalı və irqa tökülən şəkər şərbəti hazırlanır. Qarışıq daha sonra isti bir fermentasiya otağına köçürülür.

Maye mayalanmağı dayandırdıqda, şərab içkisi bir qaba tökülür.

Dəniz ağtikan ilə

Bir dəniz taxta şərab içkisi yaratmaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • bir kiloqram irgi;
  • bir kilo dəniz ağtikanı;
  • bir kilo toz şəkər;
  • bir yarım litr su.

Bütün giləmeyvə yumşaldılır, bundan sonra şirin bir şərbət hazırlanır. Əzilmiş maddələr isti şərbətlə qarışdırılır, bir qaba tökülür və mayalanır. Bir aydan sonra maye süzülür, bankalara tökülür və dörd ay daha qalır.

Qıcqırdılmış mürəbbədən

Aşağıdakı maddələr bu reseptə görə şərab hazırlamağa kömək edəcəkdir:

  • bir yarım kiloqram mürəbbə;
  • iki litr su;
  • 300 qram şəkər;
  • dadmaq üçün kişmiş.

Əvvəlcə üzüm, şəkər və su ilə qarışdırılmış mürəbbə üç litrlik bir qaba əlavə olunur. Sonra qazın çıxacağı kiçik bir çuxurla boynuna bir əlcək qoyulur. Bir həftə sonra qarışığa şəkər əlavə olunur. Boyundakı əlcək tamamilə düşdükdə maye mayalanmağı dayandıracaq.

Dondurulmuş giləmeyvə

Aşağıdakı maddələr şərab içkisi yaratmağa kömək edəcəkdir:

  • iki litr qaynadılmış su;
  • 2-3 kiloqram giləmeyvə;
  • yüz qram kişmiş;
  • 450 qram şəkər.

Dondurulmuş giləmeyvə bir qarışdırıcı vasitəsi ilə əzilir, bundan sonra şəkər və kişmişlə birlikdə bankalara qoyulur. Konteyner isti su ilə doldurulur, su möhürü qoyulur. Sonra bütün bankalar qaranlıq bir otağa köçürülür və mayalanmaq üçün buraxılır. Fermentasiya bitdikdən sonra şərab boş şüşələrə tökülür.

Məhsulun əlavə saxlanması

Qapalı şərabın temperaturu 12-15 dərəcə aralığında olan qaranlıq zirzəmilərdə saxlanması tövsiyə olunur. Öz zirzəminiz yoxdursa, soyuducunu saxlama üçün də istifadə edə bilərsiniz.

Nəticə

Bəzi yay sakinləri və evdar qadınlar irgidən ev şərabı hazırlayırlar. Bir içki yaratmadan əvvəl, onu hazırlamağa kömək edəcək əsas reseptlərlə tanış olmalısınız.


Videoya baxın: Muhteşem Şarap Sunumu (Iyun 2021).