Həm də

Evdə qış üçün quru bibər bişirməyin ən yaxşı 4 yolu


Qurudulmuş tərəvəzlər qurudulmuş pomidor, bibər və hətta bəzi meyvələrin mağaza rəflərində görünməsindən sonra çox populyar oldu. Evdə qış üçün quru bibər bişirmək çətin deyil. Salatların, sousların tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər, ət, krakon, balıq üçün hazır məzə kimi xidmət edirlər. Belə bir yemək şənlik masası üçün gözəl bir bəzək olacaqdır.

Qış üçün qurudulmuş bibər yığımının xüsusiyyətləri

Yeməyin mümkün qədər dadlı çıxması üçün tərəvəz seçimi və hazırlanması üçün aşağıdakı xüsusiyyətləri nəzərə almaq tövsiyə olunur. Həcmi çox azaldığından ətli, elastik meyvələr seçmək lazımdır. Tərəvəzlər xarab olmamalıdır.

Kəskin

Acı bibər kiçikdir, buna görə yarıya bölünə bilər və ya qurudulmaq üçün buraxa bilərsiniz.

Bolqar

Şirin bibəri əvvəlcədən toxumdan sapından təmizlədikdən sonra özbaşına ölçülü parçalara bölmək məsləhətdir. Məzəni yalnız dadlı deyil, həm də gözəl etmək üçün müxtəlif rəngli meyvələrdən istifadə etmək məsləhət görülür.

Dərinin meyvədən çıxarılması halında, hazır yeməyin daha həssas olduğu ortaya çıxacaq. Bunun üçün tərəvəzlər 1-2 dəqiqə qaynar mayenin içinə qoyulmalı, sonra soyuq su ilə yuyulmalıdır. Bundan sonra dərini bıçaqla götürün. Asanlıqla çıxır.

Yaxşı və pis tərəfləri

Bu yeməyin üstünlüyü hazırlıqda sirkə olmamasıdır. Uşaqlar, hamiləlik və ana südü zamanı qadınlar, eləcə də sağlamlıq səbəbi ilə sirkə istifadə etmələri qadağan olunan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Yalnız bir mənfi məqam var - soyuq və qaranlıqda saxlama. Bu səbəbdən daxili şərait uyğun deyil.

Quru bibər necə bişirilir

Aşağıda klassik maddələr dəsti verilmişdir. İstəsəniz, şaxələndirə bilərsiniz. Bir az şəkər əlavə etsəniz, bitmiş qəlyanaltı ləzzətli bir şirniyyat dadına sahib olacaqdır. Ailənin dad seçimlərinə uyğun ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Yağ günəbaxan yağı ilə əvəz edilə bilər.

Sobada

Tələb olunan komponentlər:

  • bibər - 1,5-1,8 kq;
  • oregano;
  • rozmarin;
  • qara istiot;
  • duz;
  • zeytun yağı - 85-90 ml;
  • sarımsaq - 3 diş.

Sıralama:

  1. Fırını 100-130-a qədər qızdırın haqqında... Bir konveksiya rejimi varsa, onu qurmaq lazımdır, onda hava yaxşı dövran edəcək və nəm buxarlanacaqdır.
  2. Quru, əsas tərəvəzləri yuyun. Kobud parçalara kəsin, şeritler edə bilərsiniz.
  3. Müvafiq ölçüdə bir qab hazırlayın, dilimləri qatlayın, ədviyyat və duz ilə örtün, qarışdırın.
  4. Parşömenlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə dərini üzü aşağı səpin, 1,5-2 saat bişirin. Periyodik olaraq çevirin.
  5. Hazır bibəri təmiz, sterilizasiya olunmuş qablarda sıx bir şəkildə düzün, doğranmış sarımsaq əlavə edin, müəyyən miqdarda yağ tökün, sıx bağlayın. Kərə yağı parçaları tamamilə örtməlidir. Zəruri hallarda yağ miqdarını artırın.

Quruducuda

Sıralama:

  1. Yuyulmuş, soyulmuş bibər dilimlərini bir qaba qoyun. İstəyirsinizsə ədviyyat, duz, şəkərlə çiləyin.
  2. Bir tel qəfəsə və ya qurutma şəbəkəsinə bir qat qat. Parçalar arasında boşluq olmalıdır ki, hava maneəsiz gəzsin.
  3. İstiliyi 75-80 səviyyəsinə qoyun haqqında... 3-4 saat bişirin, ara sıra dönün.
  4. Parçaları sterilizasiya olunmuş qablarda düzün, təbəqələr arasında doğranmış sarımsaq əlavə edin.
  5. Yağ tökün, örtün, saxlayın.

Mikrodalğalı sobada

Bu şəkildə bibər bişirmək daha çətindir. Parçaların hava çıxışı lazımdır, əks halda öz şirələrində bişirəcəklər. Tərəvəz artıq mayedən bərabər şəkildə məhrum edilməlidir.

Sıralama:

  1. Yuyulmuş tərəvəzləri qurutun, soyun, dilimlərə kəsin.
  2. Bibəri ədviyyat və duz ilə səpin, qarışdırın.
  3. Düz bir qabda qatın və mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə saxlayın.
  4. Vaxt keçdikdən sonra onu çıxarın, ayrılmış suyu boşaltın, 5 dəqiqə daha qoyun.
  5. Proseduru tam hazır olana qədər təkrarlayın.
  6. Bitmiş parçaları sterilizasiya olunmuş bir şüşə qabda qatlayın, sarımsaq lövhələrini əlavə edin, yağ tökün, bağlayın, soyuğa qoyun.

Yağda

Bu üsul, istilik müalicəsindən əvvəl yağın bir hissəsinin əlavə edilməli olması ilə fərqlənir. Müəyyən olunmuş yağın 1/5 hissəsini ədviyyatla birlikdə hazırlanmış hissələrə tökün, qarışdırın. Sonra yuxarıda göstərilən sxemlərə uyğun bişirin.

Hazırlığı necə yoxlamaq olar

Hazırlıq görünüşü ilə yoxlanılır. Hazır bibərin qabığında bir mesh olacaq, biraz qaralacaq, pulpa üç qat daha kiçik olacaq. Dilimlər bir az qurudur, lakin elastik olur. Tövsiyə olunan pişirmə müddətinin sonunda dilimlər çevik deyilsə, 10-15 dəqiqə daha qurumağa qoyun.

Parçalar qırılır və parçalanırsa, qurudur.

Saxlama qaydaları və dövrləri

İş parçasını soyuqda (zirzəmi, soyuducu), qaranlıqda, 4 ilə 6 aya qədər saxlamaq lazımdır. Yağın üstündə küf əmələ gəlmişdirsə, məhsulu istifadə etməməlisiniz. Raf ömrünü 7-9 aya qədər uzatmaq üçün bir litr qaba 15-20 ml sirkə əlavə etmək tövsiyə olunur.

Qurudulmuş bibər yalnız bir ailə yeməyi üçün deyil, əla bir qəlyanaltı olacaqdır. Belə bir yemək bayram masasında öz yerini layiq görəcəkdir. İstədiyində ədviyyat dəsti dəyişdirilə bilər. Təcrübə etməkdən çəkinməyin, belə ki, yeni kulinariya şah əsərləri yaranır.


Videoya baxın: QAT-QAT xəmirin ən asan hazırlanma üsulu (Iyun 2021).