Həm də

İsti bankalarda qış üçün duzlu xırtıldayan xiyar üçün ən yaxşı 3 resept


Qış üçün xiyarları isti və ya soyuq bir şəkildə fərqli bir şəkildə duzladığımızda əsas odur ki, xırtıldayan və bankalarda çox duzlu deyil. Sevdiklərinizi dadlı turşu ilə əzizlətməyi sevən hər ev xanımı üçün faydalı olacaq reseptlər var. Yemək bişirmək üçün xüsusi bir şey icad etməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq kiçik fəndlər işi daha sürətli yerinə yetirməyə kömək edəcəkdir.

İsti duzlu xiyar turşusunun xüsusiyyətləri

Ehtimal ki, duzlama üsulları ikiyə bölünür: soyuq və isti. Bəziləri üçün tərəvəzin sağlam keyfiyyətlərini qorumaq vacibdir, buna görə yemək bişirmək onlar üçün uyğun deyil. Yaşlı nəsil hər zaman isti üsulu seçmişdir. Bu şəkildə isti yerlərdə saxlansa da, turşuların pis getməyəcəyinə ümid edə bilərsiniz.

Buradakı əsas tərkib hissəsi şoraba. Qaynadılır, duz, sirkə və ya reseptli aspirin əlavə olunur. Bu vəziyyətdə xiyarların küflənəcəyindən və ya fermentasiya prosesinin başlayacağından qorxmaq lazım deyil.

Tərəvəz və qabların hazırlanması

Turşuları bankalarda bir neçə ay saxlamaq üçün doğru xiyar növlərini seçməlisiniz. Hər şeydən əvvəl, tərəvəzin forma və ölçüsünə vurğu edilir. Hər kəs bir salata uyğun gəlir, hətta böyük toxumları və sıx bir dəri ilə köhnə bir xiyar götürə bilərsiniz.

Bir qəlyanaltı və qış masasında bir yemək kimi yaxşı gələn xırtıldayan xiyar üçün müəyyən bir çeşid seçmək daha yaxşıdır.

Bitki kiçik olmalıdır, cavan dənli və hətta bərabər olmalıdır. Eyni ölçülü xiyarları qabda bərabər paylanmaları və düzgün şəkildə duzlanması üçün seçmək daha yaxşıdır. Sızanaqlarda qara sonluqlar görünəndə yaxşıdır, bu növlərin düzgün seçildiyi deməkdir.

Xiyar bir az uzanarsa və o qədər elastik olmazsa, onları soyuq suda saxlamağa dəyər. Partiyanı bir neçə saat isladın. Əsas odur ki, həddən artıq olmamaqdır. Tərəvəz nəmlə çox doymuşsa sürünməyə, çatlamağa başlayacaq və dəri sürüşməyə başlayacaq.

Tərəvəz hazırlamaq və seçmək çox vaxt çəkmir. Sahibə xiyar isladarkən qabları hazırlaya bilər. Qutuları təmizləmək üçün müasir yuyucu vasitələrdən istifadə etməməyiniz tövsiyə olunur. Təbii tozlarla yuyulmaq daha yaxşıdır: soda, xardal və ya hətta çamaşır sabunu.

İşləmədən əvvəl qabın toxunmadan, çatlamadan, çatlamadan və çipsiz qaldığını izləməlisiniz. Sterilizasiya zamanı qıra bilərlər. Konservləşdirmə çox müxtəlif seçimlərə malikdir. Ən asan olan qab, bir fincan qaynar suya tərs qoyulduqda qaynatmaqdır.

Buxar içəri girir, mikrobları öldürür. Bəzi sənətkarlar sterilizasiya üçün bir soba, mikrodalğalı soba istifadə edirlər. Burada hər kəs öz mülahizəsinə görə bir metod seçir, əsas odur ki, işləmə yüksək keyfiyyətdə olsun.

Evdə xiyar turşusu necə isti olur?

Heç vaxt tərəvəz konservləşdirməyə cəhd etməyənlər də vəzifənin öhdəsindən gələ biləcəklər. Dozajı düzgün başa düşsəniz və addım-addım təqib etsəniz, hər şey o qədər də çətin deyil.

Evdə xiyar turşusu asandır. İsti üsulu seçmək daha yaxşıdır. Bu üsul xüsusilə çoxmərtəbəli binaların sakinləri üçün əlverişlidir. Sərin zirzəmilər yoxdur və kiler otaq temperaturunda saxlanılır.

Sirkə resepti

Bu, çoxlarının bildiyi ən sadə seçimdir. Ədviyyatlar əlavə maddələr kimi istifadə edilə bilər: bibər, meyvə ağaclarının yarpaqları, horseradish, sarımsaq.

Tərkibi:

  • Xiyar.
  • Qarağat və ya albalı yarpaqları.
  • Horseradish kökü.
  • Qara istiot.
  • Bir neçə diş sarımsaq.
  • Şüyüd çətirlər.
  • Duz - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
  • Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
  • Sirkə% 9 - 3 qaşıq qaşığı qaşıq.

Bu resept isti şoraba tökülməsi ilə gəlir. Ədviyyatlar və xiyar bankalara qoyulur, hər şey qaynar su ilə tökülür. 20 dəqiqə saxlanılır, sonra su bir qazana tökülür, üzərinə duz və şəkər əlavə olunur, şoraba qaynadılır və yenidən konteynerə tökülür, sonra sirkə ilə tökülür.

Duzlaşma tədricən baş verir, buna görə qutuları metal qapaqlar ilə bükmək, tərs çevirmək və tamamilə istidə sərinləmək üçün buraxmaq lazımdır.

Sirkəsiz metod

Tərkibi:

  1. Xiyar - 2 kq.
  2. Horseradish - 2 ədəd.
  3. Tərxun - 2 ədəd.
  4. Albalı yarpaqları - 5-6 ədəd.
  5. Sarımsaq - 5 diş.
  6. Şüyüd.
  7. Bibər qarğıdalı.
  8. Duz - 1, 5 xörək qaşığı.
  9. Şəkər - 1, 5 xörək qaşığı
  10. Limon turşusu - 1 çay qaşığı.

Banklar sterilizasiya edilə bilməz, sadəcə soda ilə yaxşı yuyulur. Tərkibləri bankalara bölün, sonra bütün məzmunu su ilə tökün. Bir neçə dəqiqə dayanaq. Hər şeyi boşaltın. Bundan sonra duzlama, duz, şəkər və limon turşusundan hazırlanır. Banklar qapaqlar ilə yuvarlanır.

Sterilizasiya etmədən sürətli duzlama

Bu üsul ən çox gənc evdar qadınlar və meqapolis sakinləri tərəfindən sevilir. Sterilizasiya tələb olunmur, bu da turşu hazırlamaq üçün vaxtın azaldılması deməkdir.

Komponentlər:

  • Xiyar - 1,5 kq.
  • İstiot bibəri və ya qara istiot.
  • Sarımsaq - 1-2 diş.
  • Şüyüd, horseradish və qarağat yarpaqları.
  • Acı bibər və bolqar.
  • Soğan.
  • Sirkə% 9.
  • Duz.
  • Şəkər.

Xiyar aromatik, dadlı və xırtıldır. Əlavə olaraq, mətbəxdəki istilənməyə və kutuları yuvarlamağa ehtiyac yoxdur. Neylon örtük altında duzlanmaları lazımdır. Faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqlar, ayrıca xüsusi bir ləzzət alacaqlar.

Konservləşdirilmiş qidanın düzgün qaydada saxlanılması

İsti qoruyucuları saxlamaq çox hiylə tələb etmir. Bir il yarım otaq temperaturunda yaxşı saxlayır. Artıq turşuları saxlamağa dəyməz, çünki xüsusiyyətlərini itirirlər, yumşaq və duzlu olurlar.

Soyuq metod üçün vaxt altı aya endirilir. Bu vəziyyətdə istilik rejimi müşahidə edilməlidir. Turşu ən yaxşı şəkildə zirzəmilərdə, zirzəmilərdə və soyuducuda qorunur.


Videoya baxın: Sadəcə duzla xırt-xırt xiyar turşusu. (Iyun 2021).