Bağ

Aromatik otlar siyahısı


Aromatik otlar siyahısı: dəfnə


Elmi olaraq Laurus nobilis adı ilə tanınan Laurel, Lauraceae ailəsinə məxsus ətirli otlardan biridir. Avropaya Yunanlar birbaşa Kiçik Asiyadan tanıdılar; yarpaqları qədim dövrlərdən bəri qəhrəmanların, idman çempionlarının və görkəmli yazıçıların başlarını tac etmək üçün istifadə olunurdu. Bitki çalılı bir forma malikdir və çoxillikdir; hər şeydən əvvəl cənub bölgələrində mövcuddur və hər cür torpaqda becərilə bilər. Laurel mətbəxdə xüsusilə ət və oyun hazırlanmasında, eyni zamanda balıq üçün də geniş yayılmışdır, çünki yeməklərə unikal bir ləzzət və həqiqətən ləzzətli bir ətir verə bilir. Bay xoş ətirdən əlavə antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir və həzmi təşviq edə bilir. Güləri kabinetlərdən uzaq tuta bilər. Yarpaqları ilə istehsal olunan likör əladır.

Aromatik otların siyahısı: reyhan



Elmi adı Ocimum basilicum olan reyhan, Lamiaceae ailəsinin çoxillik bitkisidir. Bitki Afrika və Hindistan bölgələridir. 60 sm yüksəkliyə çata bilər və yarpaqları solğun yaşıldan tünd yaşıl rəngə qədər rəng ala bilər. Ən yaxşı becərmə Aralıq dənizi iqlimi ilə, temperaturu 10 dərəcədən yuxarıdır.Hələ də bütün Avropada becərilir və mətbəxdə geniş istifadə olunur. Yarpaqları salatlar üçün, ləzzət şorbaları, souslar və ətlər üçün istifadə olunur. Yarpaqları bir havana vuraraq əldə edilə bilən efir yağı, ətir və likör hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, sedativ və antispastik təsir göstərdiyinə görə tibbdə də istifadə olunur; diüretik və iltihab əleyhinə bir funksiyaya malikdir.

Aromatik otlar siyahısı: çilli



Çili XV əsrdə Avropada Mərkəzi Amerikadan gətirildi, elmi olaraq Caspicum və Solanaceae ailəsinə aid bir bitki olaraq təyin olundu. Qədim dövrlərdən bəri istifadə edilən ədviyyatlardan biridir. Onun bitkisi 80 sm yüksəkliyə çata biləcək çoxillik bir koldur. Xüsusi qayğı və diqqət tələb etmədiyi üçün, daha az təcrübəli bağbanlar tərəfindən hətta öz evinin eyvanında asanlıqla becərilə bilər; meyvələr payızın əvvəlində yetişəcək.Mətbəxdə həm təzə, həm də quru istifadə edilə bilər. Bir çoxu çiliyə aid olan xüsusiyyətlərdir, flavonoidlərin olması və C vitamini mənbəyi sayəsində güclü bir antibakterial maddədir və həddindən artıq istifadə olunarsa mədə-bağırsaq səviyyəsində problem yarada bilər.

Aromatik otlar siyahısı: oregano



Oregano dağlıq ərazilərdə kortəbii şəkildə böyüyür. Elmi adı Origanum vulgare, Lamiaceae ailəsinə aiddir və mübahisəsiz tibbi xüsusiyyətlərə malikdir. Müxtəlif xüsusiyyətlərə malikdir: əslində analjezik, analjezik, ekspektoran, tonik, antiseptik və iltihab əleyhinə təsir göstərir.Oregano bitkisi çoxillik və çalıdır; gövdəsi 80 sm hündürlüyə çata bilər və yarpaqları oval və lanceolatdır. Torpağın hər növünə, hətta çox kasıb olanlara yaxşı uyğundur.Mətbəxdə ən çox istifadəsi Neapolitan pizza içərisindədir, ancaq souslar, makaron və ətirli ətirlərdə geniş istifadə olunur. Ətirli çörəklər, çörək xəmirləri və ləzzətli peçenye üçün də əladır.

Chives


Yazın əvvəlində meydana gələn gözəl bənövşəyi çiçəklənmə səbəbindən böyümək asan və bağ üçün dekorativ olan çoxillik ot bitkisidir. Canlı bir yaşıl girişin nazik, hamar və boru yarpaqları var.
Sarımsağın dadına bənzər bir dadı var, lakin daha zərifdir. Əsasən xam və ya bişirmə sonunda istifadə olunur, 2-3 mm uzunluğa qədər azalır; bütöv bir bəzək və ya rulet və ya kreplərin bağlanması üçün istifadə olunur. Tərəvəz, incə ət, balıq və təzə pendirlər ilə yaxşı gedir. Şirvil və tarragon ilə birlikdə "incə otlar" ın vacib elementlərindən biridir.
Bərəkətli və yaxşı qurudulmuş torpaqlara üstünlük verir, lakin ümumiyyətlə çox tələbkar deyil. Mülayim iqlimlər üçün idealdır, lakin xüsusilə soyuq qışdan qorxmur. Yeni fidan başını əkmək və ya bölməklə əldə edilə bilər.

Nanə


Əsasən ləzzətin intensivliyi və ya müəyyən bir dadı ilə fərqlənən müxtəlif çeşidlərdə mövcuddur. Ən geniş yayılmışı "piperita" dır. Bitkiçilik həm qablarda, həm də ən invaziv hala gətirdiyi açıq yerdə həqiqətən sadədir. (xüsusilə zəngin və təzə torpaqlarda). Bitki kök şlamlarından istifadə edərək asanlıqla çoxalda bilər.
Çiy yarpaqları tərəvəz və ya pendir ilə birlikdə istifadə edilə bilən, lakin yemək zamanı əsasən itirilən təzə bir qoxu ilə xarakterizə olunur. Ənənəvi olaraq, nanə də əhəmiyyətli bir aromatik töhfə verən dadlı omletlərdə və ya ləzzətli pirojnilərin doldurulmasında ispanaq, çuğundur və ya borage ilə birlikdə istifadə olunur.





































































































































adBotanika adıBitki növüifşaquruRusticitаartmaistifadəpairings
sarımsaq Allium sativum bulbosa günəş Tələbli deyil, yaş və yığcam deyil Orta rustik Bulbilləri əkin Xam və bişmiş Ət, balıq, tərəvəz, makaron qabları, souslar və souslar
Alloro Laurus nobilis Shrub ağacı Sun-kölgə Tələbli deyil köntöy bar Cotto Ət, balıq, tərəvəz
reyhan Ocinum Basilicum İllik ot bitkisi Half kölgə Dərin, humus ilə zəngindir Rustik deyil əkin Xam və bişmiş Soslar, souslar, tərəvəzlər
Chives Allium Schoenoprasum Çoxillik Bulbosa Sun-kölgə Tələbli deyil köntöy Bölmə, əkin xam Tərəvəz, pendir, balıq, ət
nanə Mentha piperita Çoxillik ot bitkisi günəş Zəngin torpaqlar rustica Kəsmə, əkin Xam və bişmiş Tərəvəz, sous, omlet, pirog, balıq, içkilər, infuziyalar
keklikotu Origanum Vulgare Çoxillik ot bitkisi günəş Quraqlıq və yoxsul rustica Əkin, kəsmə, bölmə Xam, bişmiş, qurudulmuş Tərəvəz, sous, balıq, pendir, ət
Chilli Capsicum (müxtəlif növlər) İllik (bizdən) ot bitkisi günəş Zəngin, dərin, yaxşı qurudulmuşdur Rustik deyil əkin Bişirilir və ya qızdırılır, qurudulur Ət, balıq, tərəvəz, pendir, sous, makaron qabları
cəfəri Apium petroselinum İllik (çoxillik) ot bitkisi günəş Orta toxumalı, zəngin torpaqlar Orta rustik əkin Xam və ya biraz qızdırılır Birinci kurslar, balıq, ət, pendir
rozmarin Rosmarinus officinalis Çoxillik kol günəş Boş, təzə, yaxşı yuyulmuşdur Orta rustik bar Biraz isindi Ət, balıq, tərəvəz, kartof, bişmiş mallar
Salvia Salvia officinalis Çoxillik kol günəş Tələbli deyil, daha yaxşı kalkulyator Rustica kəsici Bişirilmiş və ya bir az isidilmiş Ət, balıq, tərəvəz, makaron yeməkləri, infuziyalar
Timo Thymus vulgaris Çoxillik kol günəş Tələbli, daşlı və əhəngli deyil rustica Kəsmə, kötük Bişmiş və ya xam Ət, balıq, tərəvəz, pendir, sous

Cəfəri


Birillik və ya əlverişli iqlim şəraitində çoxillik kimi istifadə edilən ot bitkisi. Böyük qablarda və ya tərəvəz bağında yetişdirilə bilər. Torpaq baxımından tələbkar deyil, orta toxumalı, münbit və üzvi maddənin yaxşı tədarükü olan torpaqlara üstünlük verir. Bu (fevraldan avqusta qədər) əkin yolu ilə əldə edilir, lakin transplantasiya üçün hazır fidanları olan alveolyar qablar asanlıqla satışa çıxarılır. İl boyu skalyar toplanması var: yalnız yarpaqları və ya bütün kökü altından götürülə bilər.
Ən populyar aromatik otlardan biri, demək olar ki, yalnız xam istifadə olunur və ya yemək bitməzdən əvvəl (istilik onun dadını acı edir). Pendirlər, ət yeməkləri, balıq və tərəvəz ilə yaxşı gedir. Həm də müxtəlif növ souslar üçün əvəzolunmazdır. Daha çox və ya daha az böyük yarpaq olan müxtəlif çeşidlərdə mövcuddur. Yeməkləri bəzəmək üçün xüsusilə faydalı olan qıvrım birini qeyd etdik.

Rozmarin


Dik və ya səcdə vərdişinə sahib ola biləcək həmişəyaşıl çoxillik bir çalıdır. Çox sadə məhsul, lakin çox zəngin olmayan, boş və yaxşı qurudulmuş bir torpağa üstünlük verir. Qış aylarında da parlaq və isti olan bir ifşa vermək üstünlük olmasına baxmayaraq həddindən artıq rütubətdən qaçınmaq olduqca köntöydür. Gözəl mavi çiçəklənmə sayəsində bəzəkli bir mahiyyət olaraq da istifadə olunur və qayalı bağlara, sərhədlərə girə bilər və ya gözəl hedcinqlər yarada bilər.
Mətbəxdə acı olmadan bütün ətirlərini buraxması üçün onu bir qədər qızdırmaq yaxşıdır. Bununla birlikdə, bir çox reseptdə, hətta qızardılmış və doldurulmuş məhsullarda tövsiyə olunur (xüsusilə ət ilə birlikdə). Bişmiş kartof ilə də yaxşı gedir.

Salvia


Davamlı yarpaqları olan orta ölçülü, yarı sümüklü kol. Bunlar gözəl yaşıl-boz, məxmər və qırışlardır. Günəşli mövqeləri və yaxşı qurudulmuş kalkerli torpaqları üstün tutur; Soyuq, yaxşı yerləşmişsə, nadir hallarda bir problemi təmsil edir. Həm də bitkilərin gözəlliyi üçün (müxtəlif rəngli və üçrəngli çəmənliklər var) və həm də yazda gözəl bənövşəyi çiçəklənmə üçün bəzək məqsədləri üçün istifadə edilə bilər.
Yarpaqlar mətbəxdə çox tez-tez istifadə olunur, xüsusilə bişirilir və ya biraz qızdırılır: ilk yeməkləri, ətləri və tərəvəzləri ləzzətləndirə bilərlər. Mükəmməl qarışıq və qızardırlar, lakin əla bitki çaylarını da əldə edə bilərik.

Timo


30 sm hündürlüyə qədər yığcam kollar yaradan kiçik çoxillik kol. Yarpaqları, xətti, güclü bir ətir verir. Gec yazda olduqca yastıq meydana gətirən yasəməndə çiçək açır. Bitki ətirli bir küncdə istifadə edilə bilər, ancaq Aralıq dənizi və ya qayalı dağ bağlarına mükəmməl uyğun gəlir. Çox az qayğı tələb edir, çünki həddindən artıq köntöydür: keyfiyyətsiz və yaxşı qurudulmuş torpaqlara, bəlkə də kalkerli və yaxşı məruz qalmış torpaqlara üstünlük verir.
Mətbəxdə xam və ya bişmiş istifadə olunur. Yaxşı birləşmələr ət, balıq, tərəvəz və pendir olanlardır.

Sarımsaq


Bir neçə bulbildən mürəkkəb bir ampuldür (yetişəndə). Əkin ümumiyyətlə açıq sahədə aparılır, qışın ortalarında və ya erkən yazda əkilir (iqlim və müxtəlifliyə, ağ və ya çəhrayı). Məhsul yığımı, aprel ayının ortalarından avqust ayına qədər yeraltı hissəni çınqıl ilə çıxarır.
Bütün dünyanın mətbəxində ən geniş yayılmış aromatlardan biridir. Xam (çox kəskin bir dad ilə) istifadə edilə bilər və ya bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə onun sehrliliyi bişirmə müddətindən və kəsimin incəlikindən asılıdır. Çox sayda yemək ilə yaxşı gedir: ilk kurslar, ət, balıq, tərəvəz, sous.
Videoya baxın

Video: Patlıcan Tohumu Nasıl Ekilir Çimlendirilir Patlıcan Tohumu Satışı (Oktyabr 2020).