Bağ

Zerdeçal


Bitkinin tarixi və mənşəyi


Zerdeçal bitkisi geniş Zingiberacaee ailəsinə aiddir; təxminən 80 növ məlumdur, lakin ən geniş yayılmış və istifadə edilənlər lonqa çeşidi və alismatifolia. Əvvəldən ekzotik aromatik bitkilər arasında həm yemək, həm də terapevtik məqsədlər üçün ən çox istifadə olunan ədviyyat alırıq. İkincisi, bəzəkli bir bitki olaraq, bağda və mənzildə daha geniş yayılmışdır. Zerdeçal Hindistan üçün doğma, eyni zamanda Çin, Yaponiya, Tayvan, Kamboca, Birma və bəzi Afrika bölgələrində becərilir; xüsusiyyətləri və çiçəklərinin gözəlliyi sayəsində, hazırda İtaliyada da daxil olmaqla bir çox başqa ölkələrdə çox yayılmışdır. Zerdeçal ədvası bitkinin rizomundan əldə edilir: qurudulur və toz halına salınır, min illərlə Hindistan mətbəxində istifadə olunur.

Hindistandan gələn Curcuma longa və ya zəfəran



Curcuma növlərindən ümumiyyətlə danışarkən, şərq mətbəxinin bir çox reseptinin əsasını təşkil edən, köklü otmon ədvası əldə edilən curcuma longa bitkisinə toxunuruq. Həm mətbəxdə, həm də tibbdə çoxsaylı keyfiyyətləri və çoxsaylı istifadəsi onu çox qiymətli etdi və bu səbəbdən bitki də "Hindistanın zəfəranı" adlanır. Tencerədə və ya açıq yerdə böyümək olar (ancaq soyuqdan əziyyət çəkdiyi üçün yalnız mülayim temperaturu olan yerlərdə). Bu mövsümi bir bitkidir: yazdan yaza müntəzəm çimmək lazımdır və payızda rizomlar qaranlıq və sərin (lakin soyuq deyil) yerdə əkilməlidir və tumurcuqlar böyüyüb gələcəyi zaman gələn yaza qədər suvarma dayandırılmalıdır. onları yenidən qazana qoymaq və ya yerə əkmək üçün vaxt lazımdır.

Curcuma alismatifolia və ya Siam laləsi



Curcuma alismatifolia tez-tez qapalı bir bitki kimi satılır, çünki köntöy aromatikaya aid deyil və buna görə isti ölkələrdə və ya mülayim temperaturda yaşamırsınızsa, bağ üçün uyğun deyildir. Buna görə tez-tez qablarda becərilir: qumla qarışıq olan zəngin bir torpağa üstünlük verir. İşığa məruz qalmalı, ancaq günəş işığına yönəlməməlidir; bir pəncərənin yanında və ya verandada ideal yerini tapır, ancaq qaralamalardan ehtiyatlanın. Zerdeçalın digər növləri kimi, alismatifolia da mövsümi olur, buna görə rizomlar fevraldan may ayına qədər əkilib, yayda bol və müntəzəm olaraq suvarılmalı və qış boyunca qaranlıq yerdə əkilməlidir. Asiyada və xüsusən də Taylandda geniş yayıldığı üçün, alismatifolia çeşidi də "Siam lale" adlanır.

Zerdeçal: İstifadə və sahiblik



Ayurveda təbabətində zerdeçal bir panacea hesab olunur. Əslində bir qastroprotektordur, həzmi asanlaşdırır və bağırsaq parazitlərini də aradan qaldırır. Həm də tez-tez bir antikoaqulyant olaraq artrit, iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri və ürək-damar xəstəlikləri üçün təyin edilir. Dəriyə tətbiq olunur, ekzemanın səbəb olduğu ülserlərin, yaraların və dəri zədələrinin yaxşılaşmasını sürətləndirir. Bitki, antioksidan xüsusiyyətlərə sahibdir, hüceyrələri sərbəst radikallardan qoruyur və buna görə də onun ekstraktı şişlərin qarşısının alınmasında faydalı hesab olunur. Bir ədviyyə olaraq müxtəlif Asiya yeməkləri üçün istifadə olunur və köri hazırlamaq üçün vacibdir. Sintetik qoruyucu maddələr bilinməmişdən əvvəl, zerdeçal bir qida əlavəsi kimi ilkin rol oynayırdı və bu gün E100 kodu ilə qida rəngi kimi istifadə olunur.